甘肃麻辣烫（嚼嚼嚼） 真的很香（嚼嚼嚼） 记者打卡新晋“顶流”

海报新闻记者 张艺馨 孙瀚 青岛报道

“甘肃天水麻辣烫”近日频登热搜榜，火遍全网，网友纷纷点赞并喊话：“建议全国推广！”说起来，这位新晋顶流，胶州早就有了，3月19日，记者来到青岛胶州市刘家村便民市场，体验了一把甘肃麻辣烫的魅力。

各式食材在滚烫的秘制汤底中烫熟捞出，加上点原汤和调料，最后来一大勺红彤彤的油泼辣子盖满，味觉和视觉同时刺激，那叫一个香。

下午四点半，这家位于便民市场的甘肃麻辣烫摊前就已经排起了长队，小摊前围满了人，摊主夫妻俩是甘肃人，一直在胶州打拼，去年开始就摆起了这个麻辣烫小摊，却不曾想误打误撞蹭上了这波热度，忙得不可开交，夫妻两个人，一人负责煮菜、调味，一人称重打包，一套动作下来行云流水，差不多六七分钟一份麻辣烫就可以出锅。

在甘肃麻辣烫的世界里，有两个不可或缺的元素——宽粉和辣椒香。这两者相互融合，共同创造出了独特的甘肃麻辣烫。据摊主介绍，麻辣烫所使用的辣椒都是从老家甘肃运来的，虽然油泼辣子的外表强烈，但辣味却并不刁钻，以香为主，可以说是辣中带香，香里泛辣。

甘肃麻辣烫的诱人之处，既在于油泼辣子的浓郁咸香，也在于宽粉挂足汁水的诱人卖相。

一碗QQ弹弹 、晶莹剔透的宽粉，包裹着色香浓郁的辣椒，嗦进口中滑入喉咙，前味是铺满口腔的热辣，后味伴随着宽粉软糯的口感和鲜香，搭配着花椒的酥麻，一口下去让人欲罢不能、回味无穷。

最令人难以抗拒的还有甘肃麻辣烫的小料调配。油炸花生米伴着麻椒粉的麻香、一勺陈醋搭配一勺蒜水，多种味道在唇齿尖缠绕跳跃，让麻辣烫的味道更加丰富。

粉条的Q弹、调料的丰富、花生的干脆、辣椒的香味……所有的味道交织在一起，形成了一种无法言表的美妙滋味，也难怪一碗热腾腾的甘肃麻辣烫，就能让无数人为之魂牵梦绕了。