好客山东 好吃广东 | 广式点心师傅与“网红”淄博的热情邂逅

“五一”假期，因美食而火爆出圈的淄博，文旅热度有增无减。然而在淄博这座网红城市的美食舞台上，一位来自广东的点心师傅何建萍，正以其独特的魅力和精湛的厨艺，书写着自己的创业故事。

何建萍在制作玫瑰山药糕

“最近点这款甜品的客人较多，所以一上班就尽可能多做一点。”5月2日上午8点，距离备餐时间还有2小时，57岁的何建萍却已在餐厅的后厨忙碌起来。只见他将去皮的山药上锅蒸熟，稍事晾凉，再放入其他配料，充分搅拌、揉成细腻的泥状，再用厨房秤，将山药泥分成一个个小球，再把每个小球粘上一片玫瑰花瓣，塞入模具，压制成型，一块玫瑰山药糕就制作完成了。

已经做好的一屉玫瑰山药糕

从业41年的他，手艺已经炉火纯青，不到半小时，两屉糕点已经准备就绪。用他的话说，自己之所以能练就独特手艺，是因为源自生活所需，但更多的是自己喜欢。

作为餐厅点心主厨的何建萍“五一”假期变得格外忙碌

“我16岁初中毕业后，就去学点心手艺，没想到真就干了一辈子。”何建萍说，自己老家在广东韶关，学成手艺后，北上广等大城市都去过。2022年5月，他和妻子应邀从上海的酒店来到淄博高新区工作，凭借着高超的厨艺和对美食创新理念的独特理解，很快就征服了食客的味蕾，现已成为禾粤粤菜餐厅的点心主厨。

从4月30日起，餐厅的接待量猛增，后厨的工作量也直线上升，看着餐厅的生意蒸蒸日上，虽然“五一”假期不能休息，但是累并快乐着。同时，他也深知，在这食客聚集的特殊时期，对于餐厅来说不仅意味着巨大的商机，还是自己向更多人展示广东美食的重要时刻。

何建萍展示玫瑰山药糕

餐厅的点餐系统显示，近来几乎是每桌客人必点的虾饺皇、水晶饺、玫瑰山药糕、飘香榴莲酥、紫金酱凤爪已成为淄博的“网红”小吃。

“淄博人非常热情，我们后厨的同事，有不少是淄博本地人，大家相处很好，工作之余，经常聚餐，我也很迷恋‘淄博烧烤’的味道。”何建萍认为，近两年来淄博文旅经济的火爆，实际为地方政府通过优化营商环境，让这座文明城市变得更接地气且充满烟火气，加之淄博的文化底蕴有着独特魅力，吸引源源不断的游客前来体验。

好客山东，好吃广东。何建萍在接受采访时，不止一次提到，淄博人的热情好客和广东美食的丰富。随着经济的发展和文化交流，在饮食方面，山东与广东两种口味，已经有了明显的融合。“我根据山东人的口味，将广式点心的甜度降低，把虾饺、叉烧包等馅儿味的厚重感增加，让山东食客吃得开心。吃得满意。”何建萍说，希望在淄博创业打拼的日子里，能用自己的手艺为广大食客带来更多美好体验。

大众日报淄博融媒体中心记者 张培 通讯员 邹宇昊