《我在北京吃鲁菜》长岛海参之小米海参粥

　　在鲁菜菜系中，以海参为主要食材的经典菜式有很多。其中，海参搭配厨房中最常见的食材——小米，共同完成了一道风味咸鲜的小米海参粥。

　　浓香的鸡汤加入未煮开花的小米，小米的颗粒感被完整保留，使底汤的口感更加丰富。海参用鸡汤焯水后加入其中一起炖煮，让海参充分吸收底汤的味道。

　　先品一口汤，是小米辅之鸡汤的香味。再咬一口海参，叠加的便是海参特有的鲜味。米香与鲜香，搭配得相得益彰。

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