甜咸粽子大比拼，粤鲁记者开吃播，感受两地粽子“反差萌”

快到端午假期了

家里都备好粽子了吗？

你最喜欢的又是什么口味呢？

作为端午美食界的扛把子，粽子几乎每年都会卷入甜咸PK赛，虽然“口味分咸甜”，但是吃货却不分南北，不论是在“好吃广东”、还是“好客山东”，都能品尝到美味而独特的端午味道。“东东”两地粽子有何不同？你又最想品尝哪种“东东”味道，来看两地记者奉上的一场吃播吧。

山东粽VS广东粽

有何不同？

“印象中北方饮食以咸为主，而南方人口味比较偏甜。”在广东生活了二十余年的叶子，今年第一次收到朋友寄来的山东粽礼，感到格外新奇——粽子虽风味不同、但几乎都是甜口。

“南甜北咸”的饮食文化差异，在粽子上似乎并不奏效：相反，南方大多吃咸粽、北方则是大多吃甜粽。甜和咸，也成为“东东”两地粽子最明显的差别。

“山东粽子多会加入黍米、红枣、豆沙等甜味食材，口感较为黏稠，而且造型都是三角形或四角形。”山东省老字号企业协会副秘书长李曰辉指出。

而在广东，粽子则多以糯米、五花肉、咸蛋黄等为主料，口感较为软糯。粽子的差异，也反映出“东东”两地人民的生活习惯和口味偏好。

山东最出名的，当数黄米粽、蜜枣粽、八宝粽。山东地处华北平原东部，土地肥沃、物产丰富，种植的粮食作物种类多样，黄米、蜜枣、豆类都较为常见，拿来包粽子也就形成了独特的山东风味。

除此之外，广东小伙伴认为，山东粽子品类相对偏“素”，因此也更清爽、不腻，甚至还能当成零食；相比之下，广式粽子肉馅、海鲜、蛋黄等占比较大，更油润、饱腹感也更强。这产生了一种特别的“反差萌”，“以前觉得山东人都是豪迈、粗犷的，没想到做的粽子精致、细腻，打破了我的刻板印象。”叶子尝试之后表示。

而在山东第一次尝到鲜肉粽的宇昊也被独特的味道所吸引，直言“太香了，简直是肉食主义者的最爱”。吃到蛋黄瘦肉粽的金霞很喜欢蛋黄沙沙的口感，也从粽子中感受到“好吃广东”在吃上的用心。此外，广东人还喜欢吃“碱水粽”，它可以清热解毒，帮助广东朋友们度过炎热潮湿的夏季。

小小粽子里

藏着“东东”饮食文化

“江米粽子！糖粽子、枣粽子……”对山东的孩子来说，一听到小商贩叫卖粽子的吆喝声，就知道快过端午节了。

每年这个时候，不只小贩卖，家家户户也会自己做起粽子，粽子里常会包枣，称“枣粽”，与“早中”谐音，因此当地读书人在参加科举考试前都要吃枣粽，以讨个好兆头。

“食在广东”，而对会吃爱吃的“老广们”来说，粽子不只是节庆食物、日常也可以“玩出花”。肇庆裹蒸粽、台山粽、潮汕鸳鸯粽……口味、形态各不相同，美味饱腹的同时，也承载着各地的文化底蕴和民俗风情。

如今，广东已形成了端午粽子的成熟产业链，以广州酒家、陶陶居等为代表，不少企业都已形成了成熟的制作、销售链路，品牌享誉大江南北。

李曰辉认为，尽管两地的食材、制作工艺等有所不同，但它们都体现了中国人民对美食的热爱和对生活品质的追求。近年来，两地不少老字号也推出各具特色的端午礼物，为节庆饮食文化的传承、创新做出示范。

品尝过山东、广东“反差萌”的粽子之后，别忘了，我们“好客山东 好吃广东”融媒体作品征集活动正在进行中，“东东”精彩瞬间等你来秀！一起来参与！

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【采写/脚本】禹亚宁 叶绮涵 蔡华锋 李劼

【出镜】李金霞 张宇昊 叶绮涵

【摄像】马玥 王俊涛

【剪辑】杨奇 马玥

【设计】吴颖岚 谭唯

【统筹】禹亚宁 蔡华锋 周人果 李细华 邢泽鑫

【策划】禹亚宁 陈韩晖 王海军 曹斯 纪蓓