青岛啤酒：舌尖上的“国家级科技力量”与一杯好酒的“养成史”

风口财经记者 石冰冰

近日，青岛啤酒突破酵母这一啤酒酿造的“芯片”难题，再次以“质”造实力，丰富消费者餐桌畅饮体验。

在刚刚揭晓的2023年度国家科学技术奖榜单上，青岛啤酒作为《食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用》项目的主完成单位，获得国家科学技术进步二等奖。作为唯一上榜的酿酒企业，这也是青岛啤酒第四度荣获国家科学技术进步奖。

一家酒企，为何能四度荣获国家科学技术进步奖？

刻进DNA里的科创实力

除却喝酒带来的感官愉悦和精神享受，酿酒本身就是一场严谨的科学实验，你可曾想过，一瓶青岛啤酒背后有着怎样的“科技范儿”？

从古老的酿造技艺到现在的创新尝试，青岛啤酒的产品矩阵不断丰富，酒液的颜色、味道、度数日益多元，质量的稳定性、口味的一致性持续提升，每一项品质体验升级的背后，都离不开科技的“发力”。

要知道，科技创新，早已融入了青岛啤酒的DNA。早在1994年，青岛啤酒建立了中国啤酒行业首家研发机构——青岛啤酒科研开发中心，两年后即被认定为啤酒行业首家国家级企业技术中心。2010年经科技部批准建立“啤酒生物发酵工程国家重点实验室”，成为酿酒行业唯一的国家重点实验室。

以啤酒风味技术为例，青岛啤酒精准解码消费者需求、产品和工艺，实现啤酒口味的“数字化”，拥有超过400种啤酒风味物质的数字标准。同时，通过建立全球“大麦指纹数据库”，为不同类型啤酒提供特色麦芽原料，确保每一口啤酒都散发独特的魅力。

科技创新不仅缩短了研发周期，更推动了高端化产品的突破，引领了中国啤酒行业的升级。这也意味着，青岛啤酒正让越来越多的“国家级科技力量”，飞到寻常百姓的餐桌。

百年品质自带“BUFF”

之于生活，喝啤酒是件小事，之于消费者，喝到一杯高品质的啤酒是件大事。始终以品质塑品牌的青岛啤酒，在这方面自带“BUFF”。

从原材料的采购开始，青岛啤酒便开启了啤酒质量全流程苛刻要求的起点。千挑万选的大麦、上亿株酵母中的优中选优、“分毫不差”的酒花添加；7级50多道的水处理，1856道质量检测项目，质量管控延伸到啤酒接触的56类材料的全过程品评；精准到0.1摄氏度的物流温控，一桶一码智能追溯的生鲜送达……

从原料、生产、仓储到运输、售后，每一个环节都精细管理、严格把关，这便是一杯青岛啤酒的“养成史”。

但质量的内涵从来不是一成不变的，青岛啤酒将“质量”的概念进一步延展，完成了从“以产品为中心的质量”向“以消费者为中心的魅力感知质量”的蝶变，形成了“基础质量+特色质量+魅力感知质量”的三叠加质量体系。

品质的“出圈”使得青岛啤酒不断斩获着国际大奖——两度荣获中国质量奖提名奖、在“2023布鲁塞尔啤酒挑战赛”中摘得金奖，两次在啤酒的故乡德国摘得“欧洲啤酒之星”，多次在“世界啤酒锦标赛”摘金夺银……

洞察消费者为民生“添口福”

唯饮者是啤酒品质的最终裁定者，味觉的记忆最为诚实，不论何时忠粉们都一片痴心地追随。

“青岛啤酒一直是我们全家人的最爱，给老父亲搞了点新上市的奥古特A6，犒劳老公的经典，给自己囤的白啤，留着姐妹们聚会时喝。”上海的吴女士晒出自己618的购物车，“还有神奇的原浆，寄给我远在新疆的老同学，3天就到了，不仅包邮，喝的时候还飘着‘鲜气儿’！”

对于青岛啤酒这样的百年老字号来说，保持“新鲜感”需要与消费者的深度链接，面对多元化的消费需求，没有什么变革可以一劳永逸的满足市场，唯一的办法就是离消费者更近一点。

目前，青岛啤酒已形成了包含一世传奇、百年之旅、琥珀拉格、奥古特、鸿运当头、皮尔森、IPA精酿等在内的9大系列、70多个产品矩阵。其中，一世传奇、百年之旅等超高端艺术酿造新品，成功引领中国啤酒行业的超高端发展和结构升级；经典、纯生等优势产品特色更加凸显；多款新特产品引领行业潮流，诞生多个第一，如中国第一款白啤—全麦白啤、中国第一款皮尔森、中国第一款无酒精啤酒0.00等。

陪伴了几代人成长的青啤，始终坚持稳定、持续输出，不断丰富产品矩阵，全方位触达消费者，为民生“添口福”。