品牌背后的故事｜甜而不是糖低热值还抗龋齿 备受追捧的代糖“顶流明星”1/3产自滨州

近年来，随着我国居民消费水平的提高，消费者对食品饮料的健康属性需求日益提升，特别是年轻消费人群更加注重控糖低糖的品质生活，无糖、低糖食品受到市场热捧。其中，赤藓糖醇作为代糖甜味剂的“顶流明星”备受关注。滨州市2023年年产赤藓糖醇4.03万吨，产量占全国33%，列全国第一位，主要生产企业为山东三元生物科技股份有限公司。7月11日上午，滨州市“品牌背后的故事”行进式主题采访活动第一站便来到了该公司。

坐落于滨州工业园区的山东三元生物科技股份有限公司成立于2007年1月26日，于2022年2月10日在深交所创业板上市，是一家集科研、生产和销售于一体的天然代糖高新企业，是国内最早开始工业化生产赤藓糖醇的专业厂商之一。自2007年成立以来，专注深耕赤藓糖醇产品十余年，先后攻克菌种选育、配方优化、发酵控制、结晶提取等多个环节的工艺难题，逐步成长为全球赤藓糖醇行业领导者之一。

那么赤藓糖醇到底是啥？

赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，在自然界中分布广泛，如蘑菇、地衣等真菌类，甜瓜、葡萄、梨等瓜果类。因为一些细菌、真菌也能产生赤藓糖醇，所以在发酵食品、葡萄酒、啤酒、酱油中也有少量存在。

赤藓糖醇是一种能量极低的甜味剂，热值约为1.25kJ/g，大约是蔗糖的1/10。赤藓糖醇的甜度是蔗糖的60%～70%，具有糖醇特有的清淡口味，与一些高强度甜味剂混合使用，甜味和口感非常接近蔗糖。结晶赤藓糖醇食用时有清凉感觉。将赤藓糖醇单独或与其他甜味剂混合，替代蔗糖制成低热值的保健品，适合肥胖病患者、高血压和心血管病患者食用。除此之外，赤藓糖醇还具有抗氧化、抗龋齿等作用。

据了解，赤藓糖醇是小分子物质，通过被动扩散很容易被小肠吸收，大部分都能进入血液循环中，只有少量直接进入大肠中作为碳源发酵。然而，进入血液的赤藓糖醇不能被人体酶系统消化分解，不提供能量，不参与糖代谢，不引起血糖变化，只能透过肾从血液中滤去，经尿排出体外。进入大肠中的赤藓糖醇仅有少量被大肠细菌发酵分解成不饱和脂肪酸，被机体利用，绝大部分跟随粪便排出体外。

凭借这种优势，赤藓糖醇成为国内外众多无糖饮料首选的原料。在企业现场，三元科技股份有限公司董事长聂在建介绍，公司主营产品赤藓糖醇及其复配糖销售覆盖国内、亚洲、美洲、欧洲、非洲、大洋洲等全球众多地区，出口欧美40多国，与可口可乐，百事可乐等众多世界500强企业结成战略合作伙伴。

与此同时，通过强化科技研发，三元生物在巩固“赤藓糖醇，世界领导者”的基础上，正在积极推动莱鲍迪苷M、塔格糖等新型甜味剂及透明质酸、唾液酸、聚谷氨酸、普鲁兰多糖等新产品面世。

（大众日报·大众新闻客户端记者 姜斌 通讯员 牛成龙 孙蜜）