2024青岛菜文化传承与创新发展研讨会成功召开，共绘青岛菜发展新蓝图

在青岛这座滨海之城，美食文化源远流长，以其独特的魅力吸引着无数食客。7月18日，2024青岛菜文化传承与创新发展研讨会在一片热烈的氛围中拉开帷幕。本次研讨会以“传承‘老味道’ 焕发‘新活力’”为主题，旨在深入挖掘青岛菜的文化内涵，探讨其未来的发展方向和创新路径，进一步提升青岛菜的知名度和影响力。政府、媒体、文化、餐饮等各界专家学者和业界精英齐聚一堂，共同助力青岛菜走向更广阔的舞台。

活动现场，市商务局商贸处处长刘希欣，市市场监督管理局餐饮处处长孙显琳，市文旅局非遗处处长冯耀东，市南区委统战部副部长、工商联党组书记刘宇等政府部门领导出席研讨会并给予指导。中国作家协会会员王开生，文史专家李明，青岛出版社地方文化中心副总编刘坤，半岛都市报人文青岛工作室主任刘宜庆，中国作家协会会员、琴岛作家协会副主席崔燕等文化界知名人士，以及原青岛酒店管理学院烹饪学院院长王志兴，市餐饮行业协会会长杨仕真、执行会长姜志杰及协会名厨技艺专委会成员、副会长等餐饮行业专家，纷纷就如何推动青岛菜的文化传承和创新发展发表了自己的看法和建议。青岛市餐饮行业协会会长杨仕真与半岛都市报消费全媒体中心主编总经理毛毛共同主持会议。

青岛，这座拥有深厚饮食文化底蕴的城市，凭借其独特的地理位置和开放包容的城市精神，孕育出了独具魅力的青岛菜。青岛菜源于齐鲁文化，以青岛本地原材料为主，融合鲁菜的烹调技法，同时又因其殖民历史而吸收了外来饮食文化的精华，形成了博采众长、中西合璧的独特风格。

然而，长期以来，青岛菜在宣传推广和品牌建设方面相对滞后，导致许多人对青岛菜的认识还停留在表面。为了改变这一现状，本次研讨会应运而生。研讨会围绕六大课题展开深入探讨：追根溯源，青岛菜的文化传承；给青岛菜下定义和命名；尽快推出能为市民和国内外游客所接受、能出圈的菜品与产品；提升青岛菜的知名度和影响力，让更多人了解和喜爱青岛菜；促进餐饮行业的交流与合作，推动青岛菜的创新发展；探讨青岛菜的产业化发展道路，助力青岛餐饮业的繁荣与发展。

在研讨会上，来自文化、传媒等领域的文史专家、学者一致提出，要深入挖掘青岛菜的历史渊源和文化内涵，加强对其传承人的保护和培养；要加大对青岛菜的宣传推广力度，提升其在国内外市场的知名度和影响力；应该注重青岛菜的创新发展，推出更多符合现代人口味和需求的菜品和产品。

除了专家学者的精彩发言外，多位名厨和餐饮企业代表分享他们的经验和看法，畅谈青岛菜在创新发展和品牌建设方面的探索和实践。这些宝贵的经验和建议为青岛菜的发展提供了有力的支持和指导。其中一位企业代表表示，“青岛菜作为一种具有独特魅力的地方菜系，其未来的发展潜力巨大。我们应该在保持传统的基础上，不断进行创新尝试，推出更多符合现代人口味和需求的菜品和产品。同时，我们还需要加强与其他菜系的交流与合作，学习借鉴其他菜系的优点和长处，为青岛菜的发展注入新的活力。”

市商务局商贸处处长刘希欣指出，“青岛菜的发展要紧密结合城市的经济发展战略，将青岛菜打造成城市的一张亮丽名片。我们要加强对青岛菜品牌的宣传推广，通过举办各类美食节、烹饪比赛等活动，提升青岛菜的知名度和美誉度。”

市市场监督管理局餐饮处处长孙显琳强调了食品安全在青岛菜发展中的重要性，“在推动青岛菜创新发展的过程中，必须严格把控食品安全关。只有让消费者吃得放心，才能让青岛菜真正赢得市场的认可和信赖。我们将加强监管，为青岛菜在传承与创新的道路上保驾护航。”

市文旅局非遗处处长冯耀东则从文化传承的角度提出，“青岛菜不仅仅是一道道美食，更是青岛地域文化的重要载体。我们要深入挖掘青岛菜背后的文化内涵，将其与旅游产业相结合，通过打造特色美食街区、推出美食文化旅游线路等方式，让游客在品尝美食的同时，感受青岛的历史文化底蕴。”

市南区委统战部副部长、工商联书记刘宇表示，“工商联将积极发挥桥梁纽带作用，促进餐饮企业之间的交流与合作，推动青岛菜产业链的整合与升级。同时，鼓励民营资本投入青岛菜的研发与推广，为青岛菜的发展注入新的活力。”

市餐饮行业协会会长杨仕真站在行业发展角度指出，消费者是餐饮行业的主角，在当前的消费新场景下，餐饮人应当结合新质生产力思考该提供怎样的菜系产品、文化属性环境产品和服务产品，以实现消费者对美好生活的向往变成现实体验，“作为青岛餐饮人，我们今天的坚守应该更加注重传承，传承青岛的老味道，让青岛菜焕发新活力。”

研讨会最后，与会嘉宾纷纷表示将积极参与到青岛菜的文化传承和创新发展中来，共同为青岛菜的发展贡献自己的力量。本次研讨会的成功举办，不仅为青岛菜的发展注入了新的活力，也将进一步提升青岛菜在国内外的知名度和影响力。未来，我们期待着看到更多具有青岛特色的美食佳肴呈现在人们的餐桌上，让更多的人了解和喜爱青岛菜，让青岛菜绽放出更加绚丽的光彩，成为推动青岛乃至全国餐饮业繁荣发展的重要力量。