“泉城好品”如何练就？四家“泉城味道”民企背后的品牌故事

8月16日上午，济南市政府新闻办“追求高质量发展 弘扬企业家精神”济南市民营企业家系列记者见面会第四场——“泉城味道”民营企业家专场记者见面会在济南龙奥大厦举行。

记者从会上获悉，近年来，济南市委、市政府高度重视质量品牌工作，秉承“匠心铸就·品质泉城”的城市质量精神，深入实施质量强市战略，加快建立济南品牌高质量发展体系。

前期，济南市69个品牌获评第一批“泉城好品”区域公共品牌。其中就有一批先进性和代表性突出的民营食品企业，坚持“好品凭质量”的品牌发展要求，一以贯之的坚守品质、打造品牌、赢得品味，为“泉城味道”带来更丰富、更鲜美、更安全、更放心的感受。记者见面会上，济南鲁味斋食品有限责任公司董事长王剑辉，济南野风酥食品有限公司党支部书记、总经理刘俊强，莱芜泰丰食品有限公司总经理朱圣贤，超意兴餐饮集团有限公司执行总经理张靖之分别带来了他们的品牌故事。

中华老字号、山东非遗鲁味斋第三代传承人，济南鲁味斋食品有限责任公司董事长王剑辉介绍，鲁味斋1927年诞生至今传承近百年。自公司成立，到成长为直营门店突破200+，员工500余人，年整体营收数亿元的现代化企业，他们在不断挖掘“老字号品牌价值和文化魅力”的同时，更加注重新产品的研发。“2018年鲁味斋组织起新产品研发团队，在传统产品基础上，推出网红新品，并坚持每月淘汰一款旧品、上架一种新品，除了各大电商平台狂推产品之外，我在抖音、快手、微信视频号等社交平台上坚持每天直播，除了卖货，更需要的是了解终端消费的需求和评价。”

“野风酥是家族产业，我是第六代传承人。野风酥和我都是生于柳埠、长于柳埠。300多年前，我家先人从河南开封卸任返乡，落户柳埠。这以后以煎饼为营生，一直做到今天。”现任济南野风酥食品有限公司党支部书记、总经理的刘俊强，还是省级非遗野风酥食品制作技艺的代表性传承人。他介绍，1904年，其先祖刘占利借济南开埠之机，到大观园开刘记商行。1918年，第三代传承人刘洪钧研发香酥煎饼，起名“野风酥”，创立了字号，开始了刘家煎饼的品牌之路，直至公私合营。

“1996年，我父亲刘明海注册成立野风酥食品公司，当时是柳埠第一家民营企业。我大学毕业后，接手公司，从三方面开展变革。”刘俊强介绍，他的变革之路，一是以销定产，把传统的以生产为中心经营模式，转变为以销售、市场为中心；二是扩大产品，公司主导产品是山东煎饼、高粱饴和山楂制品，他积极挖掘各地特产扩大品类，至今开发了十大品种300类美食特产；三是拓展渠道，从2010年起开始探索发展山东特产的连锁经营方式，开创“卖出济南特色农产品，亮出济南特色农业名片”营销新模式。“如今，我们在50多个地市设有300多家网点，线上开通淘宝、天猫、京东、抖音、快手等多个平台，产品出口美加日韩等20多国家、地区。”

莱芜泰丰食品有限公司总经理朱圣贤也分享了他们公司的品牌故事。“自1990年我在原莱芜市外贸公司做进出口工作，与董事长在外贸行业一起工作了十几年。2002年公司不景气倒闭，同年，董事长根据在贸易行业的经验，结合当时国内外的市场行情和需求，萌发了自己创建公司的念头，我们几个与其工作多年的同事非常相信他的工作能力和认知格局，便跟着他一起干，凭着一股干劲，我们从8人团队发展到了现在500多人的综合性贸易公司。”

朱圣贤介绍，创业初期，他们也曾因为没有资金、没有市场、没有渠道勒紧裤腰带过日子，即使在最艰难的时刻，也从未想过放弃，正是这份坚持，才有了泰丰的今天。“自公司成立，我是看着泰丰一步步成长，在这过程中我也在不断提升和改变，从最初的大蒜采购到进军水果领域、带团队，然后跨入业务领域、做进口，再到现在做管理，20多年的发展历程，回头看看的话，我个人也很感慨，一个做卖蔬菜的企业发展到今天有很多不易，在诸多不容易中，我们收获了很多成长，我很荣幸这么多年来一直陪着泰丰长大。”

而作为济南餐饮界代表的超意兴，品牌故事更是追溯到百年之前。超意兴把子肉制作技艺第五代传承人、超意兴餐饮集团有限公司执行总经理张靖之介绍，1912年，其高祖父张书翰，开创“正泰恒”饭铺，经营济南特色美食把子肉。1993年，他的父亲张超，接过了家族事业，在“正泰恒”的基础上创立了超意兴。由此，历经百年历史，五代传承，超意兴获评中华老字号，超意兴把子肉制作技艺入选了山东省级非遗，超意兴把子肉成为首批“好品山东”“泉城好品”名录产品。“目前，我们直管运营超过600家连锁快餐门店，精耕山东、辐射京津冀，已初步发展成为一家集门店运营、人才培养、食品供应链于一体的综合性餐饮食品企业。”

张靖之说，他自小在超意兴餐厅里长大，见证了超意兴的成长和发展。“我的成长也始终伴随着超意兴的成长。在成长过程中，我深受超意兴‘家文化’氛围的熏陶。超意兴为顾客打造‘家厨房’的就餐体验，让顾客享受家的味道，同时还让顾客‘一日三餐吃超意兴比在家做饭还划算’；对待员工为‘一家人’，用超意兴的‘家文化’影响员工，让员工有成长、有发展；企业发展过程中，践行的‘造福顾客，成就员工，回报社会’理念，也深深的影响了我，为我的成长树立了良好的价值观。”

2017年回国后，张靖之开始参与到超意兴的运营中，负责公司数字化建设和信息化转型，推动品牌升级，优化品牌定位，提升供应链管理效率，并推出把子肉零售化产品，将把子肉打造为济南伴手礼、城市名片。同时，重塑中华老字号品牌“草包包子”、鲁菜名店“燕喜堂”，孵化黄焖鸡米饭品牌“可立餐”，建立了以超意兴为核心的多品牌发展矩阵。

“接下来超意兴要从‘品牌赋能、产品运营、组织协同、数字智能’四个维度提升能力，继续围绕‘精耕山东、辐射京津冀’的战略，发展前行。”张靖之如是说。

（大众日报·大众新闻客户端记者 姜斌）