“酸奶刺客”降价，市场迎来新风向

    在健康意识日益增强的今天，酸奶作为一种高营养、易消化的食品，曾一度成为消费者追求健康生活的宠儿。然而，记者近日在市场探访中发现，酸奶市场出现了显著变化，高端酸奶品牌纷纷降价，消费者对酸奶的认知也在逐渐祛魅，同时，自制酸奶的趋势正在兴起。

    “逛逛超市或是生鲜电商，会很直观地发现，那些曾经动辄卖一二十元的高端酸奶，如今已经可以降价到5到10元了。”市民林女士告诉记者。记者在商超的酸奶区域发现，“买一送一”“第二件1元”这样甩卖活动几乎每天都有，促销力度也比以往大不少。

    近年来，高端酸奶品牌如简爱、卡士等，凭借其“0添加”、“纯天然”等健康标签，成功占领了市场高地，价格一度居高不下。然而，随着市场竞争的加剧和消费者购买力的变化，这些品牌开始调整价格策略，以适应市场的需求。

     据市场调研数据显示，2024年一季度，低温酸奶的行业均价已从2022年的80元降到20至40元，销售额与销量相应下滑。记者在位于仙霞岭路的一家超市内发现，曾经的“酸奶刺客”，正在悄悄打折。这一变化反映出消费者对高端酸奶的态度正在发生转变，他们开始寻求性价比更高的产品。品牌为了维持市场份额采取降价措施，也是为吸引价格敏感型消费者。

    在过去，高端酸奶品牌通过营销策略和健康概念，成功塑造了高端形象。但随着消费者对食品安全和健康信息的深入了解，他们开始质疑高价酸奶背后的真正价值。一系列食品安全事件的曝光，更是加剧了消费者对高端酸奶品牌的不信任。8月21日，简爱酸奶背后的朴诚乳业有限公司发布声明，初步判定问题源于酸奶“脱冷后过度发酵”产生的尖酸异味，并公开了涉事产品的6个批次，进行下架和召回。

    一些所谓的“高端”酸奶，更多的是市场炒作和过度包装的结果，促使消费者转向更加注重产品的实际价值和性价比，而非仅仅追求品牌和高价。这一认知的转变，迫使酸奶品牌重新审视其市场定位和产品策略。

消费者对健康和食品安全的重视，以及对高端酸奶价格的敏感，如今越来越多的人开始选择在家自制酸奶。“自制酸奶不仅可以根据个人口味和健康需求调整配方，还能确保产品的新鲜度和质量。”王先生工作之余非常喜欢窝在家里自制各种口味的酸奶。他还在社交媒体上将自制酸奶的教程和经验进行分享，让许多消费者通过简单的食材和方法，就能制作出口感和营养都不逊色于市售产品的酸奶。

     “这一趋势不仅反映了消费者对健康生活方式的追求，也是对经济实惠的一种响应。”青岛饮食文化研究会王锡芬会长表示，自制酸奶的兴起，对酸奶市场产生了一定的影响，一方面，它促使酸奶品牌更加注重产品的质量和创新，以区别于家庭自制产品；另一方面，也为酸奶相关的原料和设备市场带来了新的商机。