中秋话健康|“无糖月饼”真的无糖吗?警惕“健康月饼”陷阱!
科普 | 2024-09-14 20:08:55原创
黄鑫 来源:大众新闻客户端
今年中秋前夕,不少商家推出无糖、低糖、低油、低脂的健康月饼。
市面上的无糖或低糖月饼通常有两类,一种是以粗粮比如黑芝麻、紫薯等为原料;另一种是在传统月饼基础上,通过对食材的升级来减糖减脂。一些宣称‘零蔗糖’‘零面粉’‘低卡路里’‘低脂肪’的月饼,大多用杂粮粉、荞麦粉等代替传统的面粉,用木糖醇代替白砂糖。
但这样的无糖月饼真的健康吗?
“无糖月饼”不无糖
警惕“健康月饼”
中疾控曾发文表示,所谓的“无糖月饼”实际上是指没有额外添加蔗糖,而用木糖醇、阿斯巴甜等甜味剂来代替蔗糖。但无糖月饼饼皮的主要原料还是面粉,碳水化合物可以转化为葡萄糖,因此这类月饼依旧是高脂肪、高能量的食物。同时,人体对糖醇通常有一个耐受限值,一次性摄入过多易引起腹部不适、腹泻等症状。如木糖醇成人每日摄入量不能超过50g。
另外,市场上还出现主打养生、保健的月饼。通过添加燕窝、人参等而号称有保健功效。
然而,其添加的营养保健成分并不能改变月饼高油、营养成分较单一的特点。对于宣传的保健功能并没有足够的科学依据,且添加量未必能发挥作用。并且在制作过程中,这些原料如果处理保存不当,还可能带来额外的风险。
消费者不能盲目听信商家的推销和宣传,要仔细辨认月饼的成分和配料,慎重鉴别,理性消费。
吃不完的月饼怎么处理?
对于吃不完的月饼,可以通过烹饪,对月饼的馅料再利用,享受美味的同时达到不浪费的目的。如,把豆沙、枣泥馅的月饼搭配五谷杂粮熬成粥。把五仁月饼切成小丁和黄豆放一起制作豆浆。把苹果、梨等果味月饼切块,浇上酸奶搅拌制作沙拉等。
月饼消费提示
1、网购月饼,尤其是网购手工月饼,应辨别月饼的保质期。购买新鲜月饼,以防过期。
2、购买月饼时查看标签信息,应包含生产企业名称、详细地址、执行标准、配料表、净含量,保质期和生产日期信息。此外,月饼馅料丰富多种,易敏人群在挑选或食用月饼时需注意仔细查阅配料表和提示信息。
3、月饼属于高糖高脂食品,建议切块分食,适量食用。尤其是老年人、肠胃不适者等更应控制食用量。
4、月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮易发霉变质,应将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。
5、家庭自制月饼要注意避免交叉污染,充分焙烤,并尽快食用完。
资料来源:重庆日报、新京报、中国质量新闻网
(大众新闻记者 黄鑫 综合整理)
责任编辑:张西可