西北农林科技大学暑期调研参观张裕国际葡萄酒城

“且将新火试新茶。诗酒趁年华。”八月的烟台，热浪裹挟着蝉鸣，夏风与流云嬉戏，处处日丽风清，在这片膏腴之地，山与海交相辉映，共同孕育了这里独一无二的风情与文化。

8月1日，来自西北农林科技大学葡萄酒学院、食品科学与工程学院等4个专业的7名学生响应学校号召——“青春为中国式现代化挺膺担当”，组成葡萄酒学院赴烟台开展环保与酿酒协调发展模式调研实践团，前往张裕国际葡萄酒城开展调研参观。

西北农林科技大学调研队参观张裕国际葡萄酒城 张枫淼供图

上午9：00，调研队抵达张裕国际葡萄酒城，在导游的带领下，相继参观了地下酒窖，罐装酒的自动化加工车间等场所，在导游的耐心讲解下，调研队了解了这个百年品牌的发展历程。1892年，爱国侨领张弼士先生怀抱“实业兴邦”的理想，投资300万两白银在烟台创办了张裕酿酒公司，拉开了中国唯一的葡萄酒百年传奇序幕，发展至今成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。“桃李不言，下自成蹊”，1915年，张裕可雅白兰地、红玫瑰葡萄酒、雷司令白葡萄酒和琼瑶浆味美思四款产品，在美国旧金山举办的巴拿马太平洋万国博览会上荣获甲等大奖章及最优等奖状，蝉联过三届“中国八大名酒”。孙中山，徐世昌，侯宝林，梅兰芳等众多知名人士对张裕葡萄酒赞不绝口，孙中山先生甚至亲笔题词“品重醴泉”。

《全国碳市场报告2024》发布：中国碳市场配额清缴完成率位于国际前列，加快建设全国统一碳市场。张裕葡萄酒始终贯彻环保理念，生产加工过程体现绿色节能原则。

张裕引进了国际领先的耐特菲姆“水肥一体化”灌溉系统，定量定时满足葡萄在不同生育期对水分和养分的需求，从而减少了水肥的浪费，实现了用工量减少99%、肥料投入量节省30%的显著效果，同时促进了葡萄的健康生长。

为了最大化回收酿酒过程中产生的废热，张裕引进了一套科学合理的热能回收系统，该系统每年可节约蒸汽费用80~100万元，并使吨酒能耗指标达到国家绿色工厂标准。

在水资源回收利用方面，张裕原酒中心与灌装中心的高度相差12米，通过巧妙利用这一高度差产生的势能助力运输，实现了30%左右的节能效果。张裕的洗瓶机采用纯净水清洗内瓶后，水回收再用于清洗外瓶，最后注入消防水池，达到了节约用水的效果。

最后一步的产品灌装环节，张裕95%以上的产品采用薄壁轻量瓶。通常情况下，750ml的标准玻璃酒瓶用料是460g左右，而薄壁轻量技术藏着张裕的减碳心思。酒瓶会在不降低强度的前提下用料减至400g，减少用料13%以上，按年产量7万吨估算，每年可以节约玻璃3000吨，这意味着每一个酒瓶的耗能和温室气体排放会减少13%左右。不仅如此，薄壁轻量瓶使每箱葡萄酒减重360g，每个集装箱的葡萄酒减重0.78吨。按张裕目前的年产量，年运量将减重近万吨左右。这样一来，不但降低了运输成本，还减少了运输车辆的燃油和排放。

西北农林科技大学调研队参观张裕国际葡萄酒城 张枫淼供图

“山高路远，止不住行者征程；春秋几变，篆刻鲲鹏轨迹。”张裕公司踔厉奋发，赓续传承百年精神，响应时代需求，践行绿色发展理念，将环保精神踵事增华。

西北农林科技大学调研队参观张裕国际葡萄酒城 张枫淼供图

吾辈少年郎，晔晔如扶桑。葡萄酒的绿色酿造，改革创新之路仍任重而道远，吾辈大学生长在春风里，毋庸置疑将利用自己的专业知识，接过时代递来的接力棒，推动葡萄酒产业在绿色发展的道路上驰而不息。

（通讯员 万绍静）