山东硬核特产|霜打后的潍县萝卜脆甜升级,连潍坊本地人都馋了!
农超优选 | 2024-11-22 18:15:26
来源:大众新闻·齐鲁壹点
潍县萝卜,又名潍坊萝卜,俗称高脚青或潍县青萝卜,因原产于山东潍县而得名,是山东省著名萝卜优良品种,也是中国国家地理标志产品。
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每年入冬之后,潍坊昼夜温差变大,就到了潍县萝卜的热销季。
这个时候的潍坊人,忙着收萝卜,卖萝卜,寄萝卜,买萝卜,吃萝卜,晒萝卜。
这个时候的潍县萝卜,霜打之后脆甜升级,正是吃萝卜的好时候!
标准的圆柱形身材,表皮翠绿玉白,拿刀一切,入刀之处清脆迸裂,绿如翡翠的内芯,嫩得可以掐出水来。咬上一口,微甜多汁,甜中带辣,爽口!
齐鲁农超也赶在热销季,从潍坊萝卜产地挑选了正宗的潍县萝卜。
产地直发,从萝卜地直接送到您的餐桌上,保证让您吃上一口地地道道的潍县萝卜!
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近300年的栽培历史,成就一口甜辣脆爽
清乾隆二十五年(1760 年)所修的《潍县志》中就有潍县萝卜的种植记载。经过近300年潍坊人民不间断的栽培种植、优化种源,才有了今天市面上好看又好吃的潍县萝卜。现如今,潍县萝卜已不仅仅是潍坊现代农业的杰出代表,更是潍坊地区的文化符号和特色名片。
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近日央视“中国天气”霜降节气《名优特产品名录》,潍坊寒亭潍县萝卜入选;央视财经《消费主张》栏目聚焦秋冬食材,力荐寒亭潍县萝卜为秋冬佳品。潍县萝卜的含金量,还在上升!
爽脆、甘甜、多汁,一方水土养一方萝卜
一颗合格的潍县萝卜,一定长得格外“喜人”。细高条大高个,通体呈圆柱形,约三分之二露出部分皮色深绿,入土部分皮色黄白,几刀切开,果肉盈盈如翠玉,一口就感到甜脆多汁,口舌生津。
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这口脆甜潍县萝卜,得益于潍坊市得天独厚的地理条件。
潍坊市地处山东半岛和山东内陆的中间位置,北邻渤海湾。北方秋季光照充足,昼夜温差大,是潍县萝卜积聚糖分的最佳时刻,沿海区域足足的降雨量又保证了潍县萝卜水水灵灵,爽脆多汁,同时土地又多沙质土壤,有机质磷、钾含量较高,最终成就了潍县萝卜的皮色深绿,肉质翠绿,香辣脆甜,多汁味美。
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潍县萝卜是潍坊市寒亭区特色优势产业之一。据统计,潍坊寒亭区拥有近1000家萝卜种植大户,培育了郭牌、中耕、上农、青泉等60多家萝卜种植专业合作社,种植面积达到5万亩,年产量15万吨,生产重点镇街达到7个,重点村发展到50个。
潍县萝卜怎么吃?
对于省外的朋友来说,“啃萝卜”这件事可能过于小众了,但对山东人来说,好吃脆甜的潍县萝卜啃着吃,才是常见吃法。“吃萝卜配茶”就是潍坊的一种独特饮食习惯,一杯清茶配上一根萝卜,便是最地道的潍坊味道。
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潍县萝卜生食最佳,当然也可熟食、腌渍、干制加工。地道的老潍县菜里面就有一道“哑巴辣椒”,将潍坊萝卜进行切丝烹炒,高脚青萝卜的辛辣与脆甜烹炒之后散发出一种独特的香气,这时候再配上一张潍坊特色的三页饼,把这“哑巴辣椒”卷饼里,一口下去香味四溢,久久难忘。
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还有一道潍坊名菜——萝卜丸子, 将萝卜擦成细丝,挤去水分后拌入淀粉、玉米面儿,加上葱姜末炸成金黄色。刚炸好的萝卜丸子外焦里嫩,酥脆爽口,太香了!如果购买了我们的潍县萝卜,也可以自己在家尝试制作哦。
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餐桌上更换的新鲜食材,是四季流转中自然馈赠的特有鲜味,我们也将在三餐四季中,越来越懂得这一碗岁月沉淀出的烟火滋味。齐鲁农超将一直陪伴您,品味齐鲁珍馐,尝遍山东好品!
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(文中部分参考资料来源于齐鲁晚报潍坊融媒公众号、文旅潍坊公众号、网络。)
责任编辑:冯岩岩