坚守与创新引领市场变革，山东餐饮老品牌焕发新生机

在餐饮消费日新月异的今天，整个餐饮市场犹如一片波涛汹涌的海洋，不断经历着变革与洗礼。随着网红经济的迅速崛起和互联网技术的飞速发展，传统商业格局被颠覆，餐饮业同样面临前所未有的挑战与机遇。在这片充满竞争的蓝海中，许多新兴餐饮品牌如雨后春笋般涌现，围猎着那些历史悠久的老字号餐饮店。然而，在2024年山东餐饮零售业品牌影响力巡礼活动的报名企业中，一些经营了20年以上的餐饮品牌，它们并未被市场淘汰，反而通过不断革新，焕发出了新的生机。

在山东餐饮行业，这样的现象尤为明显。山东作为中华美食的重要发源地之一，其餐饮文化源远流长，底蕴深厚。在这片土地上，亮亮面馆、老牌坊、胶东人家等一些老店凭借独特的味道和悠久的历史，成为了食客们心中的经典。

亮亮面馆，创始于1987年，是济南餐饮市场的一块金字招牌。历经37年的风雨洗礼，亮亮面馆不仅没有被市场淘汰，反而在细分领域内稳坐头把交椅。这背后，离不开亮亮面馆对品质的坚守和对创新的追求。从最初的单一面条品种，到如今丰富多样的面食选择，亮亮面馆始终以满足食客需求为核心，不断推陈出新。同时，亮亮面馆还注重就餐环境的提升，让食客在品尝美食的同时，也能享受到舒适的就餐体验。正是这种对品质和服务的不懈追求，让亮亮面馆在济南市场屹立不倒，成为无数食客心中的“面食之王”。

老牌坊，是凯瑞集团掌门人赵孝国于2004年在济南创立的一家鲁菜品牌。作为一家历史悠久的鲁菜馆，老牌坊在创立之初便以其独特的菜品和优质的服务赢得了食客们的青睐。近年来，面对市场的不断变化和消费者需求的升级，凯瑞集团在老牌坊品牌的基础上全新打造了牌坊宴品牌。这一变革不仅体现在品牌名称上，更体现在菜品创新、服务提升和就餐环境优化等多个方面。

牌坊宴在保留传统鲁菜精髓的基础上，融入了现代元素，打造出了一系列深受食客喜爱的创新菜品。同时，牌坊宴还注重提升服务质量，为食客提供更加贴心、周到的服务。这些举措让牌坊宴在激烈的市场竞争中脱颖而出，吸引了更多客群的关注和喜爱。

作为胶东菜的代表门店，胶东人家成立于1999年。自创立以来，胶东人家便以其地道的胶东菜和优质的服务赢得了食客们的广泛赞誉。近年来，面对餐饮市场的不断变化和消费者需求的升级，胶东人家并没有停滞不前，而是选择了稳扎稳打、持续创新的发展道路。在商务宴请领域，胶东人家凭借其独特的菜品和优质的服务，独树一帜，成为了商务宴请的首选之地。同时，胶东人家还注重品牌文化的传承和弘扬，通过举办各种美食文化活动，让更多的人了解和喜爱胶东菜。这些举措不仅提升了胶东人家的品牌知名度和美誉度，也为其未来的发展奠定了坚实的基础。

这些经营了20年以上的山东餐饮老店之所以能够焕发新生，离不开它们对品质的坚守、对创新的追求以及对市场变化的敏锐洞察。在激烈的市场竞争中，它们没有被淘汰，反而通过不断革新和升级，展现出了强大的生命力和竞争力。未来，随着餐饮市场的不断变化和消费者需求的进一步升级，这些老店仍需继续努力，不断创新和完善自身，以应对更多的挑战和机遇。

相信在不久的将来，山东餐饮行业将会涌现出更多像亮亮面馆、牌坊宴、胶东人家这样的老字号品牌，它们将共同书写山东餐饮行业的辉煌篇章，为中华美食文化的传承和发展贡献自己的力量。