直击外卖节约之道：透视政策、商家和消费者的博弈

外卖已成为我们日常饮食的常见选择。然而，便捷的服务背后，却隐藏着一个令人尴尬的问题 ——外卖浪费。12月6日，国家市场监管总局发布《防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引》，指明防范外卖浪费的方向。方向既定，商家和消费者能否顺应潮流，共同铺就外卖节约的文明之路？

国家市场监管总局发布的《防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引》

“政策之剑”：《指引》出台，剑指外卖浪费

12月6日，国家市场监管总局发布的《防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引》（简称《指引》），直击外卖餐饮浪费的痛点。《指引》旨在进一步规范外卖商家的营销行为，落实网络餐饮平台的主体责任，为防范外卖餐饮浪费筑牢制度藩篱。

随着外卖行业的蓬勃发展，浪费问题日益凸显，确实到了应当加以整治的时刻。国家健康管理师、国家营养指导员、大医精诚总经理王德玉认为，《指引》的发布，为外卖餐饮行业的健康发展指明了方向，也为消费者树立了正确的消费导向。

外卖餐饮商家主动推出“按需餐”

“节约之光”：部分商家积极响应，推出“按需餐”

12月11日中午，记者对淄博中心城区外卖餐饮交易平台展开调查，发现不少商家主动作为，积极响应国家号召，推出了“按需餐”，并温馨提示配餐适用人数。

在某知名外卖餐饮平台上，位于淄博中心城区的“** 干煸鸡（淄博店）”营销页面中，“姜爆干煸鸡”分为小份、大份，且小份餐搭配一份主食。该商家工作人员介绍：“小份餐适合一人食用，大份有三斤鸡肉，可供两到三人享用，需自备主食。”

像这样的商家并非个例。“** 香・东北猪肉白菜炖粉条” 不仅推出多种规格的套餐供消费者选择，还在菜品介绍中详细说明了食材的分量和营养成分，助力消费者做出更合理的点餐决策。

外卖餐饮商家变向设置“最低消费”

“乱象之影”：仍有商家设消费门槛，变相造成浪费

然而，记者在调查中也察觉到一些不和谐的现象。部分商家通过限制起送金额、设置“最低消费”等手段，变相诱导消费者多点餐，从而造成了不必要的食物浪费。

在一家名为“** 八宝粥”的店铺，记者看到其大部分单品价格较低，几乎每款餐品都达不到起送金额，大致需要点餐费用达到22元方可配送。消费者若想下单，往往需要购买远超自身需求的食物。有消费者抱怨：“想喝碗热乎的八宝粥，单点不给送，还需再点份套餐凑单，根本吃不了。”

外卖餐饮商家在售的饮品比超市零售价高

这种现象并非孤立存在。位于淄博中心城区西五路中段的一家“** 麻辣烫”，虽在电商页面未明确最低消费额，但通过菜品的定价和搭配，实际上让消费者难以按需点餐，并且该商家在售的饮品价格明显高于超市零售价。这不仅可能违背了节约的原则，也在一定程度上损害了消费者的利益。

网格员与辖区外卖骑手讨论餐品浪费问题

“未来之路”：多方合力，共筑节约型外卖生态

“面对外卖餐饮浪费这一复杂问题，单靠商家的自觉或政策的约束远远不够，需要多方共同努力，形成强大合力。” 淄博高新区四宝山街道万杰路社区党委书记陈飞介绍，社区所辖的英才路与南营路东三巷是本地有名的快餐街，多款特色小吃在网络上走红，深受消费者喜爱。即便如此，在每个季度的“食品安全包保”行动中，网格员在让餐饮商家签订承诺书的同时，会逐户叮嘱商家要做到诚信经营、避免浪费。

在淄博万象汇美食广场工作的王女士表示，消费者应增强节约意识，树立正确的消费观念，理性点餐，拒绝铺张浪费。同时，要敢于对那些设置不合理消费门槛的商家说“不”，用自身的行动推动行业的规范发展。

记者梳理发现，2024年9月，淄博市餐旅饭店烹饪协会、淄博市食文化研究会、淄博市团餐协会、淄博市厨师协会、淄博市烧烤协会联合向全市餐饮行业发出“厉行节约 反对浪费”倡议书，倡导理性消费，节俭用餐、按需点餐；积极倡导文明餐桌，践行光盘行动，杜绝“舌尖上的浪费”；呼吁餐饮商家创新经营方式，菜品信息公开透明，不设置最低消费额，合理搭配菜品等。其中还特别提到，入网餐饮服务单位应在平台页面上向消费者提供食品份量、规格、建议消费人数以及辣度、香辛料选择等信息，并以显著方式提示消费者适量点餐、理性消费、杜绝浪费，帮助消费者判断餐饮浪费边界。

在淄博中心城区有3年送餐经历的外卖骑手王传宝表示：“其实，网络餐饮平台应切实履行主体责任，加强对商家的监管和引导，建立健全奖惩机制，对积极响应节约号召的商家给予流量支持和优惠政策，对违规商家进行严肃处理，如此一来，外卖餐饮行业将会更加文明有序。节约是一种美德，更是一种责任，要从每一餐外卖做起。”

（大众新闻·鲁中晨报记者张培 通讯员金沙沙）