追忆振兴斋

周振南先生

□ 刘培国

萱园筹建，李志刚钩沉稽古、发微抉隐，考证出园内5间西屋正是振兴斋广善堂旧居，遂重新葺缮，恢复地炉，修旧如旧，新刻“广善堂”匾额悬于门楣之上。100年前的上世纪初，博山煤炭、陶瓷、琉璃业兴旺，带动了烤肉作坊的发达，据说有字号的烤肉坊不下10家，博山城里两家，周安广的振兴斋就是其中一家。

周安广，1888年生人，字振南，以字行。老家南域城。有子女7人。故于1969年。不到20岁，周振南即去北京景泰成学徒。景泰成规矩颇多，如店铺墙上贴着“动物归原”字条，白天，这个物件从哪拿的，傍晚得放归原处，晚上要用，没有灯，摸着黑能找到，抓过来就能走。新伙计进店，要过考验关。掌柜故意把钱掉在地下，早晨起来扫地，看你往上交不交。

出徒回来，1910年左右，周振南入伙姐姐家段氏烤肉坊——远香斋。远香斋为叠道街段岳成创办，店址在西冶街南首路西，石蛤蟆饭店隔壁，以烤肉为主，兼营火腿、酱鸡、香肠、小肚、卷肘及各种菜肴，日销烧肉50余斤、香肠100余斤。后周振南分伙出来单干，立振南中的振字为号，名振兴斋，经营项目与远香斋大致相同，还炸花生米、炸兰花豆。家人先租住在县前街，后租住大街钱家胡同。烤肉作坊也在钱家胡同，店铺设在大街北首银子市外，和广生堂药店对门，二起小楼，上下各三间，楼上住人，楼下营业。其时，松鹤酱园后人崔玉珂也在振兴斋卖过点心。按照福门桥两侧地理位置，振兴斋与远香斋隔河相望。

有了振兴斋，周振南时常拿北京学徒时那些记忆嘱咐自己孩子和伙计们，要老实做人、诚信做事。经营十数年后，家底渐丰，于1934年从崔玉珂手里买下南关老宅一半院落，盖西屋5间，在正房大梁脊檩上写下“中华民国二十三年岁次即甲戌三月十八日 上梁广善堂 大吉立”字样。据测算，周振南设立振兴斋时不会超过30岁，1934年即46岁时盖了广善堂，起码已经打拼了十五六年时间。

5间西屋南头屋下面还有一个大的地窨。一溜南屋也打好基础，日本人来了以后买卖不好，没有再往上盖。那时，院子里空空荡荡，种着大片玉米。南边一个厨房，东南角一个茅房，东边是院墙，大门在东北角，朝东，斜冲着基督教堂。门外一条南北小街，叫菜园边街。门牌为菜园边街20号。振兴斋以诚信为本、童叟不欺，立“广善堂”为堂号，周家食盒印有“广善堂”仨字。食盒好几层，每一层食盒都写。

1939年，地面上都知道振兴斋盖了新屋，有钱，有土匪翻进“广善堂”院落的围墙架票，恰巧周振南不在家，将周振南夫人王家珍、两岁的三女儿、几个月大小的长子娘仨架到了西河，拿钱赎人，不拿钱撕票。到了晚上，游击队和日本鬼子发生激战，枪声响了一宿。第二天，周振南的儿子病重，从邻居家借来一个香炉烧香祛病，进来一个日本鬼子，一看烧香，以为是佛堂，作了个揖退出。土匪见了鬼子害怕，早就跑进了东山里。第三天，娘仨瞅准一个机会逃出，问着路，由福山、两平跑回博山，捡回三条人命，人们都说是振兴斋积德行善的结果。这一回，把周夫人吓得不轻，从那中下一个病，一有惊吓就拉肚子。有一天晚上，院子里葫芦架上掉下一个葫芦，摔在地上“咣”的一声，周夫人被吓一大跳，一宿没睡着觉。

振兴斋天天烤肉、做肉食，“广善堂”的孩子们并不能时常吃到烤肉，看见烤肉上有点零头、碎头，才小心翼翼揪下来尝尝。一二分钱一小瓜碗的肉冻，孩子们看着也馋。八月十五是振兴斋最忙的时候，里里外外都在忙。家里人都是过八月十六，先把外头伺候完了、熨帖完了，第二天才坐下来过节。振兴斋后人回忆，当年的烤肉炉与今天的无异，烤肉的柴火是桑木，现在桑木少了，用的是普通果木。烤肉用纸包了，外盖一页粉红油光纸，印有“振兴斋”仨字，很喜庆。

上世纪三四十年代，周振南当过南关的保长，好友王耀东是东关的镇长，有“大善人”之称，曾发起募捐建新泰山庙。1945年7月25日，孝妇河暴发洪水，振兴斋临河二层小楼被大水冲走，振兴斋只好借居广生堂厦檐底下卖了一年，攒够钱复建了二层小楼。新中国成立初期，振兴斋原址以及比邻振兴斋的剃头铺一并拆除，振兴斋转入香市，租赁房屋继续经营。二层楼，楼下朝河是门市，里间住人。在香市经营期间公私合营。之后，振兴斋门市还在，由食品公司统一供货。

1960年，周振南从商业系统西冶街友谊商店退休。

上世纪五十年代末，淄博市委还在博山，广善堂成了淄博市委幼儿园，周家一家人搬迁到新赵庄，是政府没收来的6间屋，住了两年多。上世纪六十年代初，市委搬迁张店，市委幼儿园撤销，周振南夫人找到政府，从新赵庄回到广善堂居住。1965年年底，博山蔬菜公司见广善堂院子宽阔，足以盛白菜、盛萝卜，拿原金堂酱园石广大东关的住宅旧址与周家作了置换，5间屋一个院子，换了10间屋一个四合院，东屋2间，南屋2间，西屋3间，北屋3间。

从此，广善堂周家去了东关。相当于从松鹤酱园到了金堂酱园。往东关搬家，人们看到了广善堂的过货（家当、藏品），八仙桌、太师椅、条山几、裙板罗汉床，一律大漆。成对的细瓷大瓶、开片盘龙瓶、釉下彩帽筒、手绘陶瓷茶叶坛，琉璃铺丝梅兰竹菊四扇屏、罩背（已失传，类似琉璃铺丝镜框，后面封闭，前面展示陶瓷、琉璃、大理石天然石纹画面，装有红木雕花底座，以“左钟右屏”方式置于条山几上，也叫插屏，寓意事事平安，有待详考）、山翁垂钓图、琉璃铺丝折叠小屏风、自鸣座钟、丫鬟侍女图画茶叶筒等等。1969年，周振南患病不治离世。

振兴斋经营了四十余年，周振南本人并不烤肉，都是雇人来烤，雇的是济南历城人，叫上名字的有孙浩让、朱世良、朱世通等，与周振南叔侄相称。振兴斋公私合营并入博山食品公司后，孙浩让住大南北胡同，儿子孙振福顶替父亲入职食品公司东关肉食组，现在还在烤肉，叫振福肉食，都说很好吃。