小磨香油薪火相传！丰香园非遗技艺焕发时代魅力

12月19日，山东省人民政府批准了省文化和旅游厅确定的第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录和省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录，“丰香园小磨香油制作技艺”榜上有名。根据《中华人民共和国非物质文化遗产法》、《山东省非物质文化遗产条例》规定，2024年省文化和旅游厅部署开展了第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录的申报工作，经推荐申报、材料审核、专家评审小组初评、专家评审委员会审议等程序最后确定。目前，在我省芝麻行业内只有两家获此殊荣。

丰香园小磨香油是清光绪十四年（1888）海丰（今无棣）车店王姓第十世祖王化谱（1868—1936）创建的王家香油坊。王氏先祖宅心仁厚、尚德好义。为救乡邻慨然出地五十亩排危解难，传为美谈；光绪二十四年，进士出身的海丰知县李子方感其义举，为王家油坊题写牌匾“丰香园”，以彰其德。用典宋代诗人毛滂诗句，既有丰收年景祈愿，又有对善举褒美奖勉之意。丰香园小磨香油历经五代传承，已有130年的历史。“磨不热的石头，瞅不见的余头。遛到劲儿的芝麻，搅到劲儿的油”是丰香园小磨香油制作秘诀。该技艺采用“芝麻胚胎培育、石磨磨制、水代法取油、物理净化”四大工艺，“选、洗、净、泡、炒、磨、泼、搅”八个步骤，“选料、筛选、漂洗、润胚、炒籽、杨烟、摊凉、磨浆、兑浆、墩浆、取油、粗滤、沉淀、精滤、品鉴、装篓”等十六道工序，如法制作的香油，色如琥珀、棕红微黄、晶莹透明、浓香醇厚，经久不散，是香油中的珍品。

2012年，第五代传人王子建创建山东丰香园食品股份有限公司，他广聚贤才，高校问策，成功解决设备现代化、生产集约化、产业规模化与香油古法技艺传承创新难题。香油工艺坚持采用古法技艺“四八秘笈”与现代工艺相结合，保持了纯手工的原汁原味。引进进生产设备，建立GMP标准生产车间，更好地解决了芝麻选料、石磨材质、火候把握温度调控等诸多难题，使传统古法技术与现代生产设备完美结合，保证了丰香园品牌香油的精良品质。

作为丰香园小磨香油主要传承群体，为做好非遗文化传承与活态运用，山东丰香园食品股份有限公司投资1000多万元，打造了丰香园小磨香油博物馆和非遗工坊各1处。博物馆占地300多平方米，集收藏、展示、研究、体验于一体，全景式展示丰香园小磨香油品牌建构历程，再现小磨香油传承、创新、发展的真实画面，2023年被评为滨州市科普教育基地。丰香园小磨香油非遗工坊位于国家4A级景区无棣古城内，依托市级非遗项目“丰香园小磨香油制作技艺”，开展非遗保护传承、带动当地人群就地就近就业，年举办非遗传承活动不低于10 场次，惠及 1万余人，在非遗文化传承挖掘方面起到积极的带头推动作用。博物馆和非遗工坊的成功建设，将丰香园公司打造成了省级工业旅游示范基地和AAA级旅游景区，吸引了周边县区、德州、沧州等地游客来无棣观光体验旅游，进一步延展了产业链条，有效带动了当地农家乐和休闲餐饮的发展，辐射带动周边村庄发展高效休闲农业产业，实现了群众致富和集体增收“双突破”。

（大众新闻记者 宋伟 通讯员 许成举）