今日报纸头条 | 苹果新生力量来“搅局”了

陈学森教授在品鉴会上介绍培育的“美红”“翠香”等系列苹果新品种。 

小巧精致的苹果，表皮红彤彤，像打了一层蜡，切开之后能看到红色一路渗透进果肉之中；还有的苹果根据不同管理，外表可红可绿，携带着浓郁香气……12月16日，山东农业大学举办的省力营养好吃特色多样化苹果新品种品鉴会上，园艺科学与工程学院陈学森教授团队带着所培育的“美红”“翠香”等系列新品种苹果与众人见面。其中“幸福美满”系列新品种今年刚完成企业转化应用。

红富士“一家独大”

果农收益却在缩减

品鉴会上，陈学森首先介绍了当前国内苹果产业现状以及发展方向。

自1966年红富士引进国内后，凭借其优质、晚熟、耐贮的特性，迅速成为国内苹果市场的主流。截至目前，我国苹果产业70%都是红富士苹果红色芽变品种群。陈学森提到，该品种群在中国苹果产业独占鳌头，是其自身特性与国内产业现状相辅相成、相互促进的结果。

红富士以甜味为主，具有巨大的消费人群和市场；“货卖一张皮”，绝大多数的消费者在购物时，更倾向于挑选红色苹果，红色芽变品种也因此显得“好吃、好看、好卖”。此外，在2000年前后，国内贮藏保鲜和冷链技术与装备发展相对滞后，红富士耐贮，恰好能以较低成本满足鲜食苹果消费市场周年供应的需求。此外，尽管红富士系列苹果成花难，管理难度较高，果园运营与维护需要投入大量人力、物力，但在国内，一家一户承包果园的模式，配合“刻割剥撑拉扭”精细化管理，解决了其不易成花、结果晚的问题。这也推动了系列红色芽变品种大面积种植与推广。

但如今，红富士品种“一家独大”的问题逐渐显现，单一化、同质化的品种结构影响了农民持续增收。陈学森介绍：“根据调研，2024年东部环渤海湾和西部黄土高原两个苹果主产区，红富士类苹果品种收购均价与10年前基本持平。但近几年套袋、解袋等劳动力成本及化肥、农药等生产资料的价格上涨，导致农民的收益空间大幅缩小。而‘鲁丽’‘威海金’‘瑞雪’‘秦脆’‘爱妃’等新品种的收购价格，则是红富士类苹果品种的1.5—2倍。”

与此同时，随着国内土地流转，现代化种植模式将逐渐成为主流，重投入、精管理的红富士也不再适应大规模种植的需求。因此，省力（易着色免套袋、易成花早果丰产好管及抗病性强）、营养（果肉花青苷和Vc等营养成分含量高）、好吃（细脆多汁、酸甜适口、香味浓郁）的特色多样化苹果新品种，将在中国苹果产业中占据重要地位，并推动规模化现代栽培模式发展及苹果产业转型升级。

“幸福美满”组合

美味与美丽兼得

在日常生活中，人们见到的苹果果肉多为白色或者微黄，而在新品种品鉴会上，红果肉占了“半边天”。此次展示的“美红”“美红6号”“美红7号”，不管是表皮还是果肉，都是红彤彤的，十分惹人喜爱。

陈学森介绍：“红肉苹果国内最开始是在新疆野生苹果中发现的。之所以呈现红色，是因为果实里含有花青苷——这在白肉苹果里是检测不到的。且野生苹果的类黄酮和有机酸含量明显高于栽培品种，香味独特，不光外表靓丽，也携带了更丰富的营养物质。”

但鱼和熊掌不可兼得，野生红肉苹果虽然好看且营养，但自身有机酸含量高，果肉口感欠佳，吃起来绵软酸涩，一般消费者难以接受。曾经有瑞士红肉品系“红色之爱”被引进国内，受制于口味问题，最终没能推广开来。

为了保留野生苹果的外表与营养，同时又使口味能被更多人接受，2006年起，陈学森把新疆红肉苹果花粉带回山东，开始新品种的选育。首先与白肉、硬脆耐贮的“长富2”杂交，创制出首个红肉耐贮高类黄酮苹果优异种质。随后与嘎啦苹果杂交，最终于2019年，成功选育出“幸红”“福红”“美红”“满红”（“幸福美满”组合）4个红肉苹果新品种，解决了已有红肉品种酸涩的问题。并在2024年3月，以1600万元的价格进行了企业转化应用。

后续，“美红”又同“龙富”“鲁丽”“威海金”等当今主栽品种杂交，育成了“美红1号至7号”大小各异、熟期配套、香味浓郁、抗病耐贮的省力营养更好吃红肉苹果新品种。与传统品种相比，“美红”系列果皮呈红色，果面光亮；同时果肉花青苷含量平均38.6mg/1000g，实现了从0到1的突破；果肉VC含量平均22.7mg/100g，是白肉品种的3倍以上。

对于新品种的发展前景，陈学森认为：“‘美红’系列品种在保证营养、美观、好吃的前提下，果形大小、成熟时间、花青苷含量、酸甜度等方面有所差异，更适合走精品化、高端化路线。品种的多样化可以满足市场多样需求，同时也能提升苹果种植户的收入。”

首个嫁接杂交新品

“翠香”发展前景广阔

面对将来大规模专业化栽培趋势，同样需要与之适应的新品种。新品种“翠香”，瞄准当前产业需求应运而生。

值得关注的是，“翠香”还是国内首个嫁接杂交苹果品种。关于嫁接杂交，陈学森介绍：“我们通过大量实验发现，在苹果树中，一个品种砧木的遗传物质通过短距离运输，能与其他接穗品种的遗传物质进行整合，从而产生遗传变异，形成嫁接杂交新品种。”

2016年陈学森团队将“平邑甜茶”作为基砧，选择了风味香浓的“红玉”作为中间砧，并嫁接了红富士的红色芽变新品种“美乐”，进行新品种培育探索。

在果树生长过程中，团队成员通过诱发不定芽，促进“红玉”与“美乐”间基因渗透与整合。2019年，在一棵实验用苹果嫁接树上长出一个不定芽萌发的变异枝，并结出了绿色的果实。经连续4年的观察、鉴定，确定其变异性状稳定性、一致性强，特异性突出，最终定名为“翠香”。

新品种“翠香”属大型果，果皮绿色，果面光滑，套袋解袋后部分果面着粉红色，底色浅黄色，外表美观。不仅如此，“翠香”完全遗传了“红玉”香味浓郁的性状，据检测，其所含香气物质含量接近“美乐”苹果的2倍，其中酯类物质含量是“美乐”苹果的3倍。口感方面，“翠香”的果肉硬度为5.3kg/cm2，而“美乐”苹果的果肉硬度为7.6kg/cm2；“翠香”苹果蔗糖、半乳糖和木糖等组分含量明显高于“美乐”，而苹果酸含量约为“美乐”的二分之一，尝起来酥脆甘甜。

经规模试种后发现，“翠香”克服了“红玉”不抗病的短板，无枝干轮纹病和早期落叶病等病害，抗病性强；同时易成花，早果性、丰产性突出，晚熟、耐贮，效益可观；种植过程中可免套袋，无采前落果现象，便于管理，为种植者节省了因套袋带来的人力、物力成本。

“‘翠香’可以说是一个省力好吃的嫁接杂交苹果新品种，发展前景广阔。”陈学森教授评价道。

（大众新闻·农村大众记者 安臻）