壹粉食堂|外酥里嫩！壹粉手把手教你做炸龙利鱼,大人孩子都爱吃

香炸龙利鱼

又香又脆

1月20日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，快过年了，分享一道下酒菜，炸牛舌头鱼，也叫龙利鱼，寓意年年有余，营养丰富，外焦里嫩，味道鲜美，凉了也不腥，非常好吃！一起来看下制作方法吧~

配料：大牛舌鱼、葱姜料酒，花椒粒，盐，小酥肉专用粉，红花籽油。

具体做法：

1、把鱼鳞去掉，把鱼头去掉，清理好鱼肚子里的脏东西，清洗干净，切成两半，放盆里备用；

2，葱切段、姜切片放入处理好的牛舌头鱼里，再放花椒粒，料酒，盐腌制半个小时，让其入味，备用；

3，用小酥肉专用粉（饭店都挂面糊，炸出来的鱼肉不好吃，趁热吃还可以，凉了特别腥），炸出来特别酥脆。把腌制鱼的姜葱挑出来，把小酥肉专用粉放入盆里，让每块鱼都均匀裹上炸粉备用；

4，锅里放油烧热，油温七成热，把牛舌头鱼放入锅里炸，别急着翻面。待鱼的那面定型炸至金黄色，再翻面。待鱼的两面都炸至金黄，控油捞出，盘里垫一项吸油纸，把鱼放盘里摆好就可以了，这样炸出来的鱼金黄酥脆，又香又鲜，非常好吃，凉了也不腥。

“外焦里嫩，特别酥脆，大人小孩都爱吃，过年炸一盘，肯定受欢迎。”壹粉说。

恭喜该情报获得今日最佳情报，情报员“露珠1349”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！

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大众新闻·齐鲁壹点 互动编辑 孟德霞