新春走基层｜淄博赶集小姐姐的春节“暴富计划”

“进了腊月，赶集的人就多了，年下菜卖得特别好。”2025年1月26日是农历腊月廿七，再过一天，就是年前最后一个博山大集。进入腊月以来，王顥霖一家人早上6点就起床顺菜准备，晚上7点收摊，收拾涮洗家什，要忙活到夜里八九点钟。

“我们做熟食菜肴这一行，一年舍不得歇一天，只有春节才能休息。除夕那天，我们再忙一晌午，就能歇到正月十五。”王顥霖和老公赵园经营着一个熟食菜肴摊位，平时就在淄博市博山区城东街道同汇街的拐角处。2020年，夫妻俩支起一张桌子炸鸡叉骨，到现在，他们的“菜肴店”也由一张桌子升级成了快餐车，比起玩“大富翁”游戏，王颢琳一家用时5年的“升级”有点慢，但好在大家都有一个“暴富计划”来支撑生活。

王顥霖给顾客称炸肉。

赶集的小姐姐

腊月廿三小年那天，正常经营着的菜肴，已经让王顥霖赵园两口子忙得不可开交，为了能拉住老主顾们，他们进了腊月就更新了“赵园菜肴”的春节菜单，增加了十几个年下菜——卷煎、春卷、肉丸、豆腐箱、甜饭、风干鸡……

平时，赵园早上6点就开始准备一天的菜品，这两天更是要早起一个多小时进行准备。前两天，张店的客人订了30个博山酥锅，还有住在同汇小区附近的几位常客还订购了年下菜，都得按时交给人家，一点都不敢耽误。

“我这酥锅卖110块一个，这个价，公开出去，好不？”王顥霖有些顾虑，她害怕自己价格说得低了，引来同行的非议。

王顥霖算了笔账：一个酥锅卖110元，其中包括3块钱的箱子，13块钱的砂锅，还有60多块钱的肉菜，整个算下来，成本就超过80元。

王顥霖家的酥锅，把带皮五花肉和猪蹄汆洗得特别干净。

“做酥锅，做菜肴，就得用真材实料。”这是赵园挂在嘴边上的一句话，降低成本的同时，必须保证质量，他请老母亲去批发市场进货，尽量压缩成本。“俺这是在社区里做菜肴，都是老主顾，这么多年，都成了朋友，人家天天来吃，出一次问题，买卖就干砸了！”

“我们卖110块钱一个，其实已经是微利了。你看，我和老公，还有俺妈，我们三口人的人工费，还不能算进去。”王顥霖说，一个月下来，他们能挣个一万来块钱，算算，比自己在超市上班时，能多挣两个，好歹这是自己家的生意。

中午12点，是王顥霖全家一天最忙的时候，王顥霖忙着给顾客盛装菜肴，赵园来回补充卖完的热菜，母亲帮忙给顾客再热一遍炸货。

“天好，生意就好。节前这两天，一是买东西的人多了，再就是比往年要暖和，我们能多卖三四成。我的计划是过了年，再升级一下店面，去租上间房子，不再受风吹雪打。”王顥霖对天气很敏感，就怕下雨下雪，只要天气暖和，人就愿意出来，自己家菜肴店生意就兴旺。

腊月廿七这天，下起了大雪。明天，就是年前最后一个博山大集，王颢琳有点愁得慌。

小小快餐车摆满了二三十个花样菜肴。

赵园的菜肴

“卖菜肴就是这样，别人吃饭的时候，咱干活。”赵园说，现在博山的熟食菜肴行情非常卷，鲜肉进货，一斤就十七八块，王顥霖家的炸肉，每斤只卖23元，既是给老主顾的让利，也是大行情使然。消费普遍降级的情况下，菜肴店只能压缩利润，以求增加销量，维持生存。

“现在谁都不宽快，咱得薄利多销。”

像大部分博山男人一样，赵园在做菜方面往往能放飞自我，创意频出，赵园菜肴最近推出的“㸆豆腐干”，就是他最近按照博山人口味琢磨出来的新菜。

博山豆腐干是平常做法要么是切丝凉拌，要么就是空口下酒，赵园用博山厨艺中特殊的烹饪技艺：高汤微火慢㸆，把豆腐干进行升级，做成老少咸宜的甜口，多拉回头客。

“他们家的风味茄子最好吃，我经常去买，给你推荐一下。”赵园菜肴不远处，牛肉汤包店老板娘并不知道记者是做什么的，但是聊起王颢琳的菜肴，她忍不住推荐了好几道菜。

前段时间，赵园还增加了一道辣炒鱼籽，也是常客们热爱的酒肴。这个菜卖得不贵，25块钱一大饭盒，但是特别费功夫。赵园说，主要是得去批发市场跟卖鱼的师傅打好招呼，让人家提前留下那些鱼籽。

“博山人过年喜欢吃丕篮丝，这个菜也很费时费力，切丝要切得匀和，不能用擦丝的工具，擦出来的丝太薄太软，口感不行；要有一定厚度才脆生，但也不能切太厚，太厚，口感发柴。丕篮丝切好，还要在清水里冲泡好几遍，得看着清亮。”一大盆青虚虚的丕篮丝，在乌黑油亮的木耳映衬下，看起来清爽悦目，王顥霖说，这是最受欢迎年下菜之一，大家春节吃一肚子油水，一口丕篮丝下肚，清口解腻。

卖锅饼的张廷芳大姐跟王颢琳一家关系特别好。

“小王会吆喝，赵园会做菜，一家人特别和睦。他们也很照顾我。”在赵园菜肴旁边，63岁的张廷芳大姐，在大集上卖了25年锅饼，什么人都见过，唯独跟王顥霖一家人处得特别好，两家人的买卖也对路——顾客买上菜肴，再称上一块冒着热气的锅饼，踏踏实实的一餐就解决了。

王顥霖盼望春节的年下菜能增加一些收入。

“暴富计划”

“我们不能光买炸货，还得有炒菜，平时我们的炒肉片和鲜椒鸡卖得最快。做炒菜很累，但天冷了，还是热菜受欢迎。”王顥霖对赵园十分满意，她还在抖音上开了一个号，叫做“卖熟食的小姐姐”，平时太忙，很少发抖音，但是点击量都很高。

“好久没发抖音了，你看看，俺园哥又来炸鱼连。园哥？园哥！”

“别来趁攘（方言，忙，音nang），赶紧干活。”

一边炸鱼，一边拌嘴，两口子的日常，很辛苦，也能自己找到乐趣。

视频里赵园为数不多的出镜，小姐姐都给置顶了。

经历生死，方知团圆。2019年，王顥霖生了一场大病，痊愈之后，她越发热爱生活，越发见不得人间疾苦。“我这一年下来，光捐款，就得拿出个大几千块。”

“这一年下来，我挣的钱都去哪了？”年底了，王顥霖在抖音上晒出一年花销，奇怪为啥出项总是大于进项。

救助流浪狗，为烈日下卖菜的老人送阳伞，捐助生病的陌生人……

“明明自己过得很苦很累，这还整天关心这个关心那个。”王顥霖还经常在抖音上认真检讨自己，而丈夫赵园总是不肯留言，偶尔会默默给媳妇点个赞。

也总有让王顥霖和赵园特别开心的事儿。

赵嘉颢哲参加比赛的画面（资料照片）。

“我儿子去年拿了淄博市自由搏击锦标赛第二名，前两天还去市体校集训了，今年准备参加省赛。”独生子赵嘉颢哲是王顥霖一家人的骄傲，比较王顥霖的开朗大方，赵园的俏皮幽默，这个15岁的少年，沉默得让人感觉有种与年龄不相称的成熟。

“其实孩子能拿第一名，比赛前一天晚上，控体重，控的受不了了，就偷偷吃了个汉堡，结果第二天直接上了一个级别，跟人家对手体重差了10公斤。”王颢琳有点小遗憾，就像生活总有出人意外的插曲。

虽说少了一块金牌，但却多了一份盼望。

谁没有盼望呢？其实，赵园很喜欢唱歌，朋友相聚，总有人弹起吉他，赵园就会高歌一曲。

问起春节有啥打算，王顥霖和赵园，异口同声：“走亲访友。”

春节就要到了，他们盼着亲人相聚，放声歌唱。

回首2024这一年，王顥霖赵园一家人，有辛苦，也有快乐，更有暴富计划背后的好多好多斟酌与想象。

“咱平常老百姓哪有啥暴富机会，年年制定个暴富计划，不过是让自己过得开心一点，对不？”王顥霖说话时，手机传来“叮”的一声响：“您又有新的外卖订单啦。”

（大众新闻·鲁中晨报记者李波 通讯员  饶锦函）