政府免费培训，单县羊肉汤制作有了专项职业能力证书

近日，单县56名学员通过政府提供的10天免费培训，考试合格后，获得了由人社部门颁发的单县羊肉汤制作专项职业能力证书。作为省内首批拥有该证书的学员们，未来无论是就业还是自主创业，可以授权使用“单县羊肉汤”集体商标。

单县技工学校，是单县羊肉汤制作培训基地。该校副校长伊新国介绍，在县政府安排部署下，单县人社局高标准推进单县羊肉汤制作培训基地的建设工作，成立了教材编撰小组，编写了培训教材。“培训的内容，既包括了单县羊肉汤文化的历史发展，单县羊肉汤概述，还包括了熬制羊肉汤的设备工具，以及原料的选取和处理，羊肉汤的熬制工艺。”除此之外，还包括了凉菜的处理保存、热菜的烹制、配套面点的制作。

单县羊肉汤是唯一以汤类载入《中华名食谱》的菜品，具有“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格。培训考核聘请的老师，既包括技工学校的老师，也包括单县羊肉汤非遗代表性传承人。考核更是严格把关，一人一灶一锅现场熬制羊肉汤。截至目前参加培训的71人，最终有56人通过考试，获取了单县羊肉汤制作专项职业能力证书。

这些学员既包括了各乡镇想学习羊肉汤制作的农民，也有返乡创业服务站介绍过来的人员。时楼镇村民朱福平，作为一名农村妇女，就是培训班的学员之一，经过十天培训合格后，获得了证书，开始摆摊做羊肉汤生意。她告诉记者，正是依靠培训班上学到的扎实技术，她的摊位生意才这么好。

省级单县羊汤非遗代表性传承人周东彦，对于政府免费推广单县羊肉汤的标准化培训，极力赞扬。“单县羊肉汤被誉为‘中华第一汤’，要做出一碗地道合格的单县羊肉汤，不通过系统的学习是无法掌握到精髓的。”周东彦说，不能随便一学就在外面挂上单县羊肉汤的招牌，标准化的培训有利于单县羊肉汤的质量保证，形成品牌效应。

单县羊肉汤产业发展联盟秘书长徐树兵介绍，以往学习单县羊肉汤的制作，都是师徒制，是由师傅传授的，学员还需要自己缴纳一定的费用。“这是首次由政府出资，免费进行羊肉汤制作的培训，颁发人社部门认可的单县羊肉汤制作专项职业能力证书。”徐树兵透露，目前培训班报名积极，培训效果很好，一方面可以扩大就业，为羊肉汤产业的发展积蓄更多的人才，另一方面，可以保证单县羊肉汤的品牌发展。“单县羊肉汤，是集体商标，虽然是免费使用的，但是需要达到熬制标准，不能挂上牌子就能卖，要保证质量，保证品质。”

（大众新闻·农村大众记者 郑希平 通讯员 王晓兰 孔爱丽）