春吃葱姜蒜，提阳气、少生病

春季是推陈出新、万物生发的季节，也是助阳、扶阳的好时机。春季阳气生发、万物萌生，人体需顺自然阳气生长之势以养护自身阳气，使之不断充沛，为此首先就要注重饮食的调养。春季除多食谷、麦、菜、果等素味清淡之品以助阴化阳外，还应适量食用一些具有辛温发散之品以生发阳气，如葱、姜、蒜、韭菜等。

葱姜蒜不只是调料，好处还有很多

生姜可治风寒感冒

姜性辛、温，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳的功效，常用于风寒感冒、脾胃寒证、胃寒呕吐、肺寒咳嗽，还可解鱼蟹毒；作为调味佐料，生姜的辛辣滋味可去鱼腥、除膻味。

古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”虽然说法有些夸张，但也说明姜能增强和加速血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠胃，促进消化。也就是说，生姜有助阳的功效，早上吃一点姜，有助于阳气升发，对健康有利；而晚上吃姜，因为生姜助阳的原因，可能会导致阴不敛阳，不利于睡眠。

生姜中含有丰富的多酚类抗氧化物质，比如类黄酮、姜烯酚，还有一定量的姜辣素，具有抑菌、降血脂、降胆固醇的作用。生活中用生姜汁加入适量蜂蜜开水冲服可治疗胃寒、恶心、呕吐；生姜单独煎服或与红糖一起煎服可治疗风寒感冒；姜中的姜辣素能有效刺激胃液分泌，促进胃肠蠕动，帮助消化食物、增进食欲。

大蒜可杀菌、降脂

大蒜味辛、性温，具有解毒消肿、杀虫、止痢之功效，常用于痈肿疮疡、疥癣、肺痨、顿咳、泄泻、痢疾等。大蒜被挤压或切割皮损后，其中的蒜氨酸会在酶的作用下生成大蒜素，大蒜素口味辛辣，不仅是菜品调味的主要成分，还可杀菌、抑制肿瘤、预防心血管疾病等；大蒜富含维生素B1和硒元素等营养成分，具有抗菌、抗病毒、增强免疫系统功能的作用；大蒜有温中行滞之特点，有助于驱散体内风寒邪气，对于春季多发的上呼吸道感染有防治功效。

研究表明，每天食1瓣蒜，可以缓解动脉硬化。春季气温逐步升高，容易引发血脂异常，而大蒜中的大蒜素可有效降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，从而减少心血管疾病的发病风险；同时大蒜可扩张血管、改善全身血液循环，对失眠或神经性头痛有一定疗效。

小葱全身都是宝

葱叶又名葱管，具有祛风发汗、活血通络、解毒消肿的作用。其中，葱白性温味辛，可以通阳发表，能治外感风寒之感冒，特别适用于春天感冒高发季节。小葱叶捣成汁，内服可以促进消化；滴鼻可以改善鼻塞症状，尤其对于春季鼻炎高发患者很有益处。小葱的种子能温肾、明目，春季食用有助于升发阳气，对肾虚阳痿、目眩昏暗的治疗有一定功效。

葱姜蒜一起食用，对身体更有益

将大葱、姜、花椒用水煎服，可以治疗风湿性四肢麻木；春天是上呼吸道感染多发之时，取葱末、生姜末少许，用开水冲服，可治疗风寒感冒；将大蒜头、葱白、生姜水煎后加入适量红糖，趁热服下对风寒感冒的疗效十分显著。

与其他蔬菜相比，大葱和生姜中的膳食纤维含量及大蒜中的矿物质硒含量都比较丰富。每100克大葱和生姜中的膳食纤维分别是大白菜的2.5倍和3倍；大蒜中的硒含量是常见蔬菜中最高的。除此之外，有研究显示，葱、蒜中含有的硫化物是一种对健康有益的植物化学成分，具有抑菌、抗氧化、降低总胆固醇、抗血栓、调节免疫等作用。

粉碎葱姜蒜的四大谣言

谣言1：吃姜不去皮，惹得一身疾。

正解：日常烹饪可以不去皮，个别食用场景需去皮。

从中医理论讲，生姜肉为热性，而生姜皮为凉性，日常烹饪时可以不去皮，但上述特性使其在一些特定场景中有别样功效。例如，为达到解表散寒、温胃止呕效果，去掉凉性的姜皮能使姜肉的温热之性得以更好地发挥；为达到利水消肿效果，保留生姜皮可以发挥其协同、辅助的治疗作用；夏季如果出现暑热夹湿之症状，适度利用生姜皮的凉性，有助于化解暑湿之邪。需要注意的是，脾胃虚寒人群本身阳气不足，应尽量选择去皮生姜以温暖脾胃；搭配海鲜食用时，建议用去皮生姜，以便更好地中和食物的寒性。

谣言2：葱头营养少，只吃葱绿就好。

正解：葱头的营养价值和葱绿一样高。

葱头含有挥发油、葱蒜辣素以及烯丙基硫酸等物质，还含有大蒜素，这些物质能够抗氧化、杀灭微生物，对肠道和呼吸道都有好处。葱头相较于葱绿所含有的营养，是整根葱的营养之根，所以吃葱时不应将葱头切除。

谣言3：小葱拌豆腐会导致肾结石。

正解：并无健康风险。

其实吃小葱拌豆腐并没有什么健康风险。葱中草酸含量不算太高，只有圆叶菠菜的19%左右，不易形成草酸钙结石；即使在肠道形成草酸钙，也会随粪便一起排出体外，不会导致肾结石。

谣言4：姜、蒜发芽了不能吃。

正解：姜、蒜发芽并不影响食用。

发芽的大蒜，其维生素C、胡萝卜素和酚类等营养物质反而会有所增加，但如果出现发霉腐烂变质就不能再食用了。

葱姜蒜禁忌人群

葱、姜、蒜属于辛、温发散的热性食物，不可过量食用；对于面目红赤、发热口渴、失眠心烦、痔疮下血等热证者应忌食；特别是胃热或胃溃疡患者不宜多食葱、姜、蒜，多食易生热助火，反伤脾胃；阴虚火旺者不宜长期食用葱、姜、蒜；对于肝热目疾，口齿、喉舌诸患及时治疗后，均忌服葱、姜、蒜生品，慎服熟品；对于孕妇，葱、姜、蒜不论生品、熟品都不可久服。

（澎湃新闻）