果子过剩，果酒供不应求！这个研究院助力阳光玫瑰产业升级

“春节期间，我们这款阳光玫瑰葡萄酒光往北上广深发货100多箱，基本是供不应求，很多商超也慕名来洽谈。我们年前生产的1000多箱酒，现在存货不足100箱了。”3月13日，济宁桑田生态农业科技有限公司总经理、梁山县葡萄产业协会会长刘宏宇说。

刘宏宇口中的“阳光玫瑰葡萄酒”，即阳光玫瑰蒸馏酒、阳光玫瑰甜白葡萄酒。这两款产品的研发工艺来自山东省葡萄研究院果酒加工与营养安全团队。此前，山东省葡萄研究院制定的团体标准《阳光玫瑰蒸馏酒(T/SDYY187-2025)》《阳光玫瑰甜葡萄酒（T/SDYY186-2025）》于2024年12月6日通过山东园艺学会审查，系全国首个关于阳光玫瑰酒类产品标准。这标志着阳光玫瑰在第二产业的规范化发展迈出重要一步。

阳光玫瑰蒸馏酒、阳光玫瑰甜白葡萄酒。

记者从山东省葡萄研究院获悉，近年来，阳光玫瑰葡萄因其颜值高、果个大、肉质硬、含糖量高等优良综合性状，深受广大消费者喜爱。阳光玫瑰全国种植面积从2016年的不足10万亩到2024年120多万亩，面积扩大也导致产销问题逐渐凸显。有些果农跟风量产，忽视了管理技术，导致果实品质下降，价格也从最高点的80-100元/公斤暴跌至每公斤不到20元，甚至不足10元/公斤。

“超高的葡萄价格势必造成种植面积迅速增加，最终结果就是价格与销量的双重下滑。在山东省农业重大应用技术创新课题‘鲜食葡萄延长产业链产品研发和质量安全控制研究’支持下，我们团队从2021年就开始探索如何将阳光玫瑰这种鲜食葡萄通过精深加工转化为高附加值产品。”山东省葡萄研究院果酒加工与营养安全团队首席专家史红梅介绍。

如今，经过3年多的摸索，2024年底，阳光玫瑰葡萄酒及蒸馏酒产品团体标准正式面世，且顺利通过了专家评委的审查，相关专利正在申请中。由阳光玫瑰酿造的甜白葡萄酒、蒸馏酒果香浓郁，品种典型性强，尤其是蒸馏酒口感醇和柔顺、回甘悠长，深受白酒消费者的一致好评。

依托该技术，2024年山东省葡萄研究院先后与济宁桑田生态农业科技有限公司、商河县文秀葡萄种植家庭农场等合作开启了阳光玫瑰深加工酿酒之路。截至目前，山东省葡萄研究院通过提供阳光玫瑰葡萄酒酿造技术帮助相关企业开发阳光玫瑰葡萄酒产品，加工阳光玫瑰原料36吨，开发阳光玫瑰甜白葡萄酒5吨、蒸馏酒6吨，从而推动阳光玫瑰葡萄产业升级，助力阳光玫瑰产业链的延伸和增值。

山东省葡萄研究院果酒加工与营养安全团队。

史红梅坦言，相信随着水果酒、尤其是水果蒸馏酒的开发和规模化推广，将为降低传统白酒生产的粮食消耗、维护粮食安全提供一种新的方式，并在支撑乡村特色产业延链增效上发挥重要作用。

商河县文秀葡萄种植家庭农场的两款阳光玫瑰葡萄酒口感都很不错，目前很畅销。农场负责人常延富表示，打算把这个酒继续做下去，争取尽快实现量产。而济宁桑田生态农业科技有限公司今年也要在梁山建酒厂，专门生产阳光玫瑰葡萄酒。

阳光玫瑰。

阳光玫瑰甜白葡萄酒。

“作为公益科研机构，我院将充分发挥科研优势，聚焦葡萄种植与果酒开发的关键技术难题，加大科研投入与攻关力度，将最新的科研成果迅速转化应用，进一步拓展特色农业产业链的广度与深度，为农民创造更多增收机会和路径。”山东省葡萄研究院专职党委副书记吴新颖说。

（大众新闻·农村大众记者 刘真真）