谢谢你！身边好人｜杜良柱、王孝华：20年如一日的良心店主夫妇

杜良柱（男），王孝华（女），济南遥墙人，东青龙街“济南名吃”店店主夫妇。

街边的小吃店，也能成为记忆的锚点。20年来，杜良柱、王孝华夫妇售卖油旋、甜沫的小店不涨售价，不改配方，自始至终诚信对待顾客，不但传承了几十年前“济南味”，还让顾客舒心、放心。他们的小店，也成了两代人记忆中和味蕾上的“锚点”，勾勒着济南从历史长河中走来的脚步。

不变配方，还原记忆中的“老味道”

2022年的12月，已经接近元旦，每年的这个时候，东青龙街“济南名吃”店里都会迎来一个特殊的顾客，他头发花白，一坐下就要三碗甜沫。“这个老大哥是土生土长的济南人，在济南生活了大半辈子，后来跟着孩子去南方养老，但就是舍不下这一口甜沫。”店主杜良柱说，“他觉得自己在家里做得没有老味道，每年过年回老家，都要来我这里，一喝就三碗。”

杜良柱介绍，他的手艺是真正的“老济南”。1979年开始，他就跟随历城影剧院附近的济南传统甜沫师傅学习制作甜沫和油旋，他的师傅也是做了大半辈子油旋的，是纯正的济南味道。几年后，杜良柱学成出师，他和妻子两人开始在老东门附近的青龙后街开设店面。2000年前后，青龙后街得到全面整治，两人便将店面移到东青龙街上，至今营业已经30余年。为了保持甜沫的正宗，二人几十年从不做配方改动，一直秉持传统制作方法。“他们都说我这里便宜，还对味儿，我就爱听他们这么说。”

不涨售价，二十年还是“一元一碗”

20年来，杜良柱、王孝华夫妇的小店门牌换了几次，但甜沫和油旋的售价始终没有变过，甜沫1元，油旋1.5元。王孝华说，在他们开店最开始的几年，甜沫只要5毛，油旋1元。等到开了十几年，夫妇俩生活殷实一些之后，虽然看到同行涨了价，但既然自家已经没那么困难了，也没想着涨价。然而，周围邻居看不下去了，觉得他们起早贪黑太辛苦，一直劝说两人，这才改了价格，每种只涨了五毛钱，变成甜沫1元，油旋1.5元，一直延续至今。

“现在别的地方都要三四块钱了，他们这边还没变过，而且用的料都挺好的，也能放心吃。”一个经常来吃的顾客坦言，他的工作是夜班，下班后往往没有店铺营业，只能饿着肚子回家，回家后又累又困，根本不想做饭。但杜良柱、王孝华夫妇的小店从半夜两点开始，一直营业到上午九点，他现在刚下班就能吃热乎乎的油旋和甜沫，回家后就能睡个好觉，“实在是暖胃又暖心啊。”

慷慨解囊，点滴善意滋润人心田

2010年前后，杜良柱、王孝华夫妇的老房子拆迁，两个女儿也相继成家立业，生活比前些年宽裕了许多。面对操劳了大半辈子的父母，女儿们一直劝说他们把店铺租出去，在家好好享受享受清闲。但他们却不肯，“要是我们休息了，那些几十年的老顾客怎么办？”于是，两人60多岁了，仍然坚持开着小店。每天夜里十一二点，两人便来到店里开始准备工作，大约两点多钟，油旋出炉便开始营业，寒来暑往，风雨无阻，节假日也只休几天。因为价格实惠，所以大都是老顾客，有时候还有家长带着孩子来吃。

夫妻俩为人热心，油旋买多了赠送几个是常事，甜沫也会给人多添一勺。“来我们这边的有很多都是干力气活的，要么上工早，要么下工晚。我们年轻的时候也过过苦日子，就想着多少能帮衬一把，至少让他们吃得舒舒服服地。”哪怕是几十年前两人生活还很困难的时候，遇到流浪汉也会热心给予，让他们吃饱饭。“之前还遇到过和家长吵架，离家出走的小姑娘，没带钱，饿了两顿，一边走一边哭，我媳妇一看，就给劝店里来了，吃了点东西以后慢慢劝她，最后劝回去了。”杜良柱笑着说，“这世上哪个坎儿不能吃饱了慢慢爬过去呢，你说对不？”