淄川区太河镇：大山里的花椒酱，解锁舌尖上的多元风味密码

在探索美食的旅途中，各种酱料总能带给我们独特的惊喜和满足感，花椒酱，作为淄川区太河镇独有的常见调味品，以其麻辣鲜香的独特口味，深受大家的喜爱，今天，我们来探秘“舌尖上的麻香魔法”。

太河镇花椒酱之所以好吃，是以太河镇优质鲜花椒为原料，以传统的石磨为生产工具，在传承制作技艺的基础上，加以创新，太河镇花椒酱精选优质花椒，那股浓郁纯粹的麻香扑鼻而来，仿佛瞬间置身于太河镇漫山遍野的花椒林中。

花椒树，春末开花，结果实称之为花椒。秋天，花椒变红成熟，可用作调味品，太河镇花椒酱，其原料都离不开花椒，花椒树在太河镇有悠久的种植历史，如今更是遍及镇内各村庄，果园的四周，栽上成排的花椒树，既可保护果园，又可以多得花椒而增加收入，可谓两全其美。

“淄川区五玥食品加工厂是太河镇最早生产花椒酱的企业之一，现在年产花椒酱20多万瓶，”企业经理张芳介绍道，“太河花椒酱之所以出圈是因为食材独一无二，当地特产的香花椒，口味独特，香味浓郁。”

通过近年来的发展，太河镇截至目前，花椒种植面积约 3000 余亩，镇内花椒数量品种多，主要品种有香花椒、大红袍、小红袍、青花椒 等品种，年产量将近120万斤，预计收入在1000万元左右，满足了不同时期的花椒酱需求。

太河镇四季分明，昼夜温差大，年日照时数长达2600余小时。优质的水源、清洁的空气、适宜的温度、优美生态环境、独特的地形和气候，加之特有的肥沃的黑砂土质土壤，使太河镇成为花椒生长的绝佳区域，制作出来的花椒酱口感好、香味馥郁。

历天地阳光雨露滋润，太河镇花椒树从开花到果实成熟，始终如一地保持有机的生长方式。这里光照充足、土壤肥沃的、水质优良，使得这里出产的果蔬极为优质。

好食材成就好味道。太河镇种植出来的花椒以粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味醇正而闻名，为太河镇花椒酱提供了优质的原材料，保障了花椒酱的好品质。值得一提的是，花椒酱不仅能满足吃货的口腹之欲，它能提供丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素，花椒还有扩张血管、辅助降血压的功效，从这些方面说，花椒酱被称作太河镇名吃应是当之无愧的。

近年来，太河镇大力发展种植业，大力实施乡村振兴战略，全力推进种植业提质增效，带领大家共同富裕。作为淄博市水源地的太河镇，鼓励发展观光采摘、苗木培育、农耕体验等生态休闲农业，借助良好的生态优势和气候条件，精心培育地方品牌，大幅提升农业综合效益，拉长旅游产业链条，为农文旅融合发展打下坚实基础。

太河镇山峦重叠，风景宜人，水质洁净，水库旁的村落更是有着诗情画意的风景。太河镇不断完善乡村资源管理体系，根据自然环境现状，以绿色思想为指引，构建了科学化、精细化的产业结构，因地制宜发展了多种特色产业，让当地村民的日子越过越红火。

太河镇园区内所有果树都是依照有机种植标准践行可持续农业，承载着村民们致富的希望花椒也成了致富树，与土地和谐共处，爱护自然的同时，我们也收获大自然真诚美好的馈赠。

（孙方谏）