入选市级“非遗”！金钢山酒业打造“喝出来的文化活态传承”

近日，金钢山酒业传统酿造技艺正式入选济宁市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。这一荣誉不仅是对钢山酒业百年匠心传承的认可，更标志着其作为儒酒文化代表，在非遗保护与创新中迈出关键一步，为儒酒文化的弘扬注入新活力。

百年传承

非遗技艺的“活态守护”

金钢山酒业的历史可追溯至清光绪十三年（1887年），其前身“恒盛公”酒馆以运河商贸兴盛闻名，酿造的钢山酒曾随京杭大运河商船远销南北，留下“逛竹竿巷，喝钢山酒”的佳话。历经10代酿酒人的传承，企业始终坚守传统酿造技艺，结合现代科技优化工艺，形成“多粮浓香”特色，以红高粱为主料，辅以小麦、大麦、大米等五粮，经老窖池发酵、缓火蒸馏等工序，缔造出“香而不暴、甘冽典雅”的淡雅浓香独特风味。

此次入选的非遗技艺，涵盖了从原料种植、制曲发酵到洞藏陈酿的全流程，尤其以“圣泉洞藏”工艺为核心。金钢山依托唐王山下7000平方米天然活泉山洞，首创“动静结合”储酒法——原酒先经露天不锈钢罐体吸收四季光华，再转入恒温恒湿的陶坛洞藏，使酒体自然老熟，三年窖藏堪比外界九年醇化。

儒酒交融

文化赋能的创新实践

作为孟子故里的白酒代表，金钢山酒业将儒家文化精髓融入品牌基因，以“仁义、中和、忠孝、养气”为品质内核，推出“有为”“不为”“尊孟”“峄山·观山”“邹城记忆”等文创系列，通过国潮设计讲述邹城文化故事。

例如，“邹城记忆”系列以孟府、峄山为灵感，外包装融合祥云纹样与地域地标，成为兼具文化价值与消费体验的爆款产品，不仅入选“山东手造·优选100”产品，还成功入围2024年中国特色旅游商品全国决赛，成为济宁白酒行业唯一入选和入围产品。

钢山酒业还积极探索“工业+文旅”模式，其酿酒工业园获批山东省首批工业旅游示范点及国家AA级景区，游客可沉浸式体验非遗酿造、品鉴洞藏美酒、参观酒文化博物馆，感受“从一粒粮到一滴酒”的全产业链魅力。

品质为基

国际认证彰显实力

金钢山酒业始终以品质立身，其洞藏年份酒、钢山小炮弹等产品多次斩获国际大奖。2020年，洞藏年份酒在“酒界诺贝尔奖”IWSC大赛中获评银奖，评委盛赞其“香气馥郁、口感顺滑、回味醇厚”。近年来，企业更与山东省农科院合作建立高粱种植基地，从源头把控原粮品质，践行“粮心与良心”的承诺。

未来展望

从市级非遗迈向更高舞台

金钢山酒业总经理王云松表示，将以此次非遗认证为契机，加速申报“山东老字号”及省级非遗项目，并深化圣泉洞酒文化旅游区建设，打造集洞藏探秘、非遗体验、文化展览于一体的综合性文旅地标。同时，企业将持续推出年轻化、高性价比的文创产品，通过数字化营销与线下品鉴活动，吸引新生代消费者，让非遗技艺在新时代焕发新生。

未来，金钢山酒业以非遗技艺为根、儒家文化为魂，在守正中创新，在传承中突破。这杯跨越百年的钢山美酒，正以醇厚之味书写中国白酒的文化新篇。

（金钢山酒业）