热闻|女子吃生腌小龙虾还猛吸虾头？网友惊呆：无知者无畏……

近日，一IP地址显示为江苏的女子发布其吃生腌小龙虾的视频，引发争议。

视频中，博主先是剥开小龙虾的头，随后猛吸一口，接着把虾尾吸进嘴里。

这一画面惊呆一众网友，有网友表示，“熟得我都不敢吸头，生的你还吸了！”

也有网友提醒，“千万不要模仿。”

小龙虾头部重金属超标

不推荐吃生腌水产品

对于该博主的行为，湖南省胸科医院营养科营养学博士何水清表示，不推荐吃生腌的小龙虾与其他生腌的水产品。

何水清认为，首先，小龙虾是淡水生物，可能携带肺吸虫等寄生虫。生腌的调料（如白酒、醋）无法彻底杀灭虫卵，食用后可能导致寄生虫感染，引发腹痛、腹泻甚至器官损伤。只有100℃烹饪15分钟以上，才可彻底杀死体内的寄生虫囊蚴。

其次，生腌过程中，若处理不当，小龙虾可能携带致病菌（如沙门氏菌、副溶血性弧菌），易引发急性肠胃炎。

第三，小龙虾若生长在污染水域，体内可能富集重金属或有害物质，长期食用可能危害健康。

小龙虾存在寄生虫风险

潜伏期或长达几十年

湖南中医药大学第一附属医院副主任医师、医学博士潘江提醒，小龙虾（尤其是淡水品种）由于生长环境原因，可能携带肺吸虫、肝吸虫等寄生虫。肺吸虫幼虫可通过生食或未煮熟的虾进入人体，寄生在肺部，引发咳嗽、胸痛、咯血等症状，严重时甚至导致器官阻塞或死亡。

肝吸虫则寄生于肝胆管系统，感染后可能导致胆管炎、肝硬化甚至胆管癌。

值得注意的是，寄生虫的潜伏期可长达数月至几十年，感染初期可能无症状，易被忽视。生腌食品家庭制作生腌时，白酒酒精浓度（通常不足70%）、腌制时间、食材处理等工艺环节常常不能杀灭这些病菌。所以同样不建议食用生腌小龙虾。

吃生腌小龙虾的案例并不多见，但近些年，因生食海鲜导致寄生虫感染的案例，时有发生。

2025年2月，一名10岁的男童因3年前在溪流中抓螃蟹时“尝鲜”了生蟹腿，感染上肺吸虫，心包出现大量积液，生命一度岌岌可危。后经过治疗，其病情逐渐稳定。

不久前，广州一位55岁的男子出现持续腹痛、发热、浓茶色尿液，经检查确诊感染肝吸虫。据了解，该男子有鱼生食用史，初步怀疑可能是因为进食鱼生感染了肝吸虫，而肝吸虫堵住了胆管，引起胆道梗阻并发胆管炎。

福建医科大学附属协和医院肝胆外科的潘医生提醒，感染肝吸虫后早期症状不明显，可能会出现消化不良、腹胀、腹泻等胃肠道症状，等到身体出现明显不适时，病情往往已经较为严重，可出现持续腹痛、胆管炎、黄疸等症状，后期更有可能诱发胆管癌和肝癌。

潘医生建议避免生食或半生食淡水鱼，常吃鱼生、生腌及沙拉的人，建议每半年检测一次粪便虫卵。

安全吃虾攻略请收好

这几个细节千万别忽视

现在又到了小龙虾 “称霸” 餐桌的季节！红彤彤的外壳、鲜嫩弹牙的虾肉，搭配麻辣、香辣、蒜蓉、十三香等多种做法，谁能拒绝这一口夏日限定的快乐？不过，每年龙虾季总有因吃虾不当引发的肠胃不适、过敏甚至食物中毒的案例，如何吃得过瘾又安心？这份“安全吃虾指南”请收好，附“超实用挑选 + 处理技巧”，快转给爱吃虾的TA吧！

一、选小龙虾有3个关键点

小龙虾并非 “越脏越好养”！目前市场上的小龙虾以人工养殖为主，生长环境可控，重金属等污染物残留风险较低，建议优先选择正规商超、菜场的鲜活虾。

1.看活力：捏一下虾尾部，能快速蜷曲弹跳的更新鲜；静止不动、碰触无反应的别买（可能已濒死）。

2.查外观：外壳呈青红色、有光泽，虾鳃雪白（掀开头部外壳可见），腹部绒毛和爪上细毛干净——说明生长环境较洁净。

3.拒死虾：死虾死后蛋白质快速分解，会生副溶血性弧菌等致病菌，绝对不能吃（哪怕煮熟也不行）。

二、彻底清洗 + 处理

小龙虾的 “藏污纳垢” 部位主要在虾鳃、虾胃（头部黑色沙包）、虾线（肠道），处理不净易残留泥沙、细菌和重金属。

1.剪虾头：剪去头部前三分之一，挑出黑色沙包，保留虾黄。

2.去虾鳃：虾鳃呈白色簇状，靠近头部，直接用剪刀剪掉（此处最易积累污染物）。

3.抽虾线：捏住虾尾中间的尾翼，轻轻一拧一拉，完整抽出肠道（建议煮前处理，避免煮后散尾）。

4.刷洗外壳：用牙刷反复刷洗虾腹、虾爪缝隙，重点清洁腹部褶皱处。

三、生食、半生食风险大

1.彻底要煮熟：小龙虾可能携带肺吸虫幼虫、细菌，需至少煮沸10分钟以上（或油温100℃持续加热15分钟）。别信 “ 7分熟更嫩” 的说法，口感重要，健康更重要!

2.拒食生腌虾：生腌、酒醉、刺身等做法无法完全杀灭寄生虫，曾有案例因吃醉虾感染肺吸虫病，出现咳嗽、胸痛等症状。

3.调料要新鲜：蒜、姜、辣椒等配料确保新鲜，避免用久置的老油、反复加热的汤底，防止亚硝酸盐堆积。

4.现做现吃：小龙虾蛋白质丰富，常温放置超过2小时易变质，吃不完及时冷藏（不超过24小时），再次食用需彻底加热。

四、吃虾时注意这4点

1.控制量：建议每人每次食用不超过500克（约10-15只），过量易加重肠胃负担，还可能因嘌呤摄入过多诱发痛风（尤其别配啤酒）。

2.过敏慎吃：小龙虾是高蛋白食物，过敏体质者可能出现皮疹、呼吸困难等症状，首次吃先少量尝试，无反应再放心吃。

3.特殊人群慎食：孕妇、幼儿、消化功能较弱者建议浅尝辄止，避免辛辣刺激做法；高尿酸、肾病患者控制食用频率。

4.别吃 “虾黄+虾头” 组合：虾黄营养丰富但胆固醇较高，虾头易富集重金属，建议少量食用，切勿贪多。

五、吃完身体不适要立即就医

如果吃虾后出现腹痛、腹泻、呕吐、全身痒、口舌发麻等症状，可能是细菌感染或过敏，别硬扛！及时补充淡盐水防止脱水，并尽快就医。

制作中的麻辣小龙虾。孟猛 摄

最后，小编提醒：龙虾虽美味，安全莫忘记！

从挑选到入口，每一步做好细节，才能尽情享受这口 “舌尖上的夏天”！

请转发给身边的吃货，一起健康撸虾吧！

（齐鲁晚报·齐鲁壹点客户端编辑 孟猛 综合 央广网、潇湘晨报、重庆晚报、福建广电、晋江疾控、广州日报、网友评论等）