淄博高新健康大讲堂 | 端午粽香诱人，这份健康指南请收好

端午佳节，粽香四溢。蜜枣粽的甜糯、酱肉粽的咸香，这些传承千年的美食，承载着深厚的民俗传统与历史记忆。然而，在大饱口福的同时，你是否想过这些美味背后的健康风险？6月1日，淄博高新区机关医院健康管理（治未病）中心主治医师耿雪为我们揭开了粽子的“营养真相”。

粽子以糯米或黄米为主料，搭配不同馅料与包裹工艺，形成了丰富多样的风味。但无论哪种传统粽子，都有着高碳水化合物的共同特性。就拿糯米蜜枣粽来说，每100克糯米粽子热量高达350千卡，一个粽子的热量与一个馒头相当。而酱肉粽的馅料中，五花肉、咸蛋黄、植物油等食材的加入，更是让其热量直线飙升，一个酱肉粽的热量竟相当于3碗米饭（一碗米饭200克）。

糯米中支链淀粉含量高，这使得粽子口感软糯，让人忍不住多吃几口。但正因如此，糯米在胃内排空速度慢，过量食用极易引发腹胀、反酸等消化不良症状。此外，不同类型的粽子也暗藏健康“陷阱”。甜粽含糖量高，能快速补充能量，却容易导致血糖波动，肥胖人群和糖尿病患者需谨慎食用；咸粽富含优质蛋白质、脂肪及维生素A，但五花肉、咸蛋黄带来的高钠高脂问题，可能增加高血脂风险，三高人群务必浅尝辄止。

虽然粽子的糯米和馅料能为人体提供维生素、矿物质、蛋白质等多种营养成分，符合食物多样、合理搭配的膳食原则，但粽子的营养成分仍相对单一，主要以碳水化合物为主。耿雪医师建议，不妨将粽子当作点心，少量食用，并将其热量计入三餐，避免因能量过剩影响正常膳食营养结构。

端午食粽，是传统习俗，更是情感寄托。但在享受美味的同时，也要科学饮食，健康过节。

（大众新闻·鲁中晨报记者 张培 通讯员 王学斌）