是养虾达人 也是调味高手 高青小龙虾能手走出特色致富路

初夏时节，正是开始吃小龙虾的季节，高青县的清水小龙虾远近闻名，不但有着不少小龙虾养殖基地，也有着不少“养虾”“做虾”达人。被称为“龙虾达人”的谢连波，他既是当地的“养虾能手”，更是拥有18种独门配方的“调味大师”，通过研发创新，让来自家乡水塘的龙虾摇身一变成为征服食客味蕾的“特色风味”。近日，记者实地探访，见证了这位“龙虾达人”如何让本地小龙虾“游”出水塘，“跃”上餐桌，香飘四方，走出一条集养殖、加工、销售于一体的特色致富路。

养虾偿旧债，烹味启新途

虽然谢连波如今的龙虾事业做得风生水起，但他最初踏足龙虾养殖的起点，却带着深深的无奈。“最开始，我养过鱼、也养过鹅，亏了不少，经济上压力确实是很大。到后来开始养龙虾，说实话，也是为了赶紧从这身债务里爬出来。”谢连波说。

就在他为生计发愁、苦苦寻找翻身之机时，一次南方之行，让他接触到了蓬勃发展的龙虾产业。“到那边看人家的龙虾基地那么红火，技术也没想象中难。”他敏锐地捕捉到这个新机遇，心中又燃起了新的希望，从千里之外引进虾苗，投入自家有限的水塘中。

优质的水源遇上繁育能力强的虾苗，果然没有让谢连波失望。小龙虾在水塘中茁壮成长，数量惊人。然而，虾越养越多，销路又成了问题，谢连波没有选择被动的等待，这满塘的小龙虾，反而给他提供了一个新的思路——“卖不完，那就想办法自己‘消化’一部分！”这个念头，结合他对烹饪的兴趣，慢慢在他心里萌生出来。“养虾是为了生活，做虾则是一种爱好。”谢连波笑着道出了他最真实的心声。从此，厨房成了他的另一个“阵地”，凭借着对味道的敏感和不服输的劲头，他开始夜以继日地钻研龙虾口味，反复尝试。从最初的几种家常口味，到不断突破，竟然硬生生被他“玩”出了十八般秘制风味，而凭借着这些创意风味，也为他打开了龙虾加工及销售的广阔市场。

走出市场路 打响品牌名

深知“一招鲜”方能“吃遍天”的道理，谢连波拒绝口味上的随波逐流。除了将经典的麻辣、蒜蓉口味打磨到极致，他还研制出了用高青西红柿鲜榨慢熬的纯正番茄味，并创新性地研发出椒盐味、十三香味等酥咸椒香的口味，甚至是令人眼前一亮的柠檬话梅味、冰镇味等多种独特风味。这十八味，以其鲜明的个性与难以复制的特色，在食客心中建立了认知——“吃独特风味龙虾，就到谢记”。

当“谢记清水龙虾旗舰店”在张店区一条以价格战闻名的小吃街旁落地时，面对周边此起彼伏的降价促销，谢连波旗帜鲜明地提出“咱不打价格战，靠味道说话”。“门店附近确实竞争激烈，大家都在拼价格，”谢连波坦言，“但我们坚持把心思都用在味道上，慢慢地，大家都知道咱家的味道独特、龙虾的品质也好。生意起来后，经常要忙到深更半夜，虽然累，但心里非常高兴。”这间灯火通明、飘香至深夜的旗舰店，正是用一锅锅诚意满满的秘制龙虾，宣告着“谢记龙虾”品牌在高青、张店乃至淄博市场的成功崛起。

聚力促振兴 绘就新愿景

从店里一口锅做虾，到现在的初具规模，谢记清水龙虾的“当家人”谢连波深知，想要做的长久、做的出彩，光守着老办法不行。前一阵，他下决心买了一台超声波洗虾机，“以前全靠人工刷，几个人围着盆子转，费时费力不说，还怕刷不干净影响口感”谢连波说道，“现在有了这台机器，洗的又快又好，效率高了，质量也稳了，心里更踏实了。”

除了注重技术，谢连波更注重好味道的传承。近几年，他的灶台旁渐渐热闹起来——他陆续招收了数十名徒弟，踏踏实实地开启了“传帮带”的历程。从怎么挑选新鲜龙虾，到那独门的十八种秘制口味配方，他都手把手地教。“光有味道还不够，我们还得把这些口味继续传承下去。”他说，“得让咱高青的特色，一直有人做，一直有人喜爱。”看着自己独创的那份“高青龙虾十八吃”的味道在灶台间稳稳传递，他心中萌生了更长远的思量，于是，他将凝聚着自己无数心血、承载着家乡风土的“高青龙虾十八吃”，申报为非物质文化遗产。

说起未来，谢连波的眼中充满了干劲儿，目标也更加清晰。“第一件事，就是把咱‘谢记清水龙虾’这个牌子打响、打亮，让更多的人知道、记住！”他盘算着更大的发展，“后面，我还打算做点冷冻产品，以后在网上、超市里都能买到，哪怕离得远的食客也能尝尝咱高青的好味道。”他笑的很朴实：“要是真能让‘高青谢记龙虾’唱响全国，那不光是自己脸上有光，咱这小地方也算是为家乡出了力。盼着有一天，咱高青龙虾能成为一张拿得出手的名片，让更多人知道咱的好东西，也能带动更多乡亲们富起来！”

如今，谢连波的灶台前依旧热辣滚滚，小龙虾的鲜香弥漫开来。谢连波的目光越过氤氲的蒸汽，带着坚定，更带着对这片土地深厚的期盼，这灶火点亮的，不仅仅是盘中美味，更是一条飘着虾香的致富路，让小小龙虾在未来真正成为高青人过上好日子的“金”钥匙，让大伙的生活就像这红红的小龙虾一样，更加红红火火！

（大众新闻·鲁中晨报记者张晓宁 通讯员杨舒婷）