山东省健康科普专栏｜厨房论“健”之小葱拌豆腐到底能不能吃？

关于“小葱拌豆腐能不能吃”这个问题，江湖上已经吵了近八百年，今天咱们邀请三派举办厨房论“健”把它分辩明白！

【谣言派】

传说豆腐含钙，小葱含草酸，俩人一见面就牵手成功迅速产生“草酸钙”，最后在肾里安家落户一起培养“肾结石”。这听起来像恐怖片，但真相是——得一次吃十斤豆腐配八斤葱，还得是生嚼，才能凑够“结石套餐”。正常人谁这么吃？你的胃得先抗议甚至报警吧！

【科学派】

小葱说：“我草酸多，但我焯水三分钟就秒怂！”

豆腐说：“我钙多，但我低调！”

俩人一焯水一加热，直接“原地分手”。所以，该拌拌，该吃吃，别学谣言派演苦情戏。

【实战派】

1.小葱焯水：把扔开水里涮三秒，秒变“去草酸侠”。

2.豆腐加热：切丁，开水煮3-5分钟，即杀灭了表面的致病微生物，又减轻了豆腥味，还保留了滑嫩口感。

3.添加调味品：加适量盐、味精和香油等，即可让豆腐和小葱的“爱情”搭配更丝滑，又可让味蕾更回味无穷。

4.发朋友圈：拍照配文“谣言退散”，坐等点赞。

【三派论“健”小结】

小葱拌豆腐不仅能吃，还能让你多吃两碗饭。下次谁再吓唬你，就把这篇科普爽文甩给他，并附赠一句：“多吃点，堵嘴肯定堵不上谣棍的，但能堵住馋虫的！”

作者：国家和省健康科普专家库成员、山东省疾控中心主任医师 王连森

（大众新闻记者 黄鑫）