淄博高新区召开食品安全规范提升现场会

8月19日，为进一步提升高新区大中型商超现场制售规范化管理水平和餐饮“清洁厨房”建设水平，淄博高新区召开食品安全规范提升现场会。淄博市市场监管局党组成员、副局长、三级调研员荆刚，食品流通科、餐饮服务科负责人；淄博高新区市场监管局党组书记、局长邵雷，淄博高新区四级职员李强业，食品业务科室及市场监管所相关人员；14家大中型商超负责人、47家大中型餐饮服务单位负责人，共计80余人参会。本次现场会分大中型商超现场制售规范提升现场观摩和餐饮“清洁厨房”规范提升现场观摩两个阶段进行。

第一阶段，14家大中型商超参会人员实地观摩淄博中润新玛特有限公司，深入了解其在食品安全管理方面的多项创新举措。包括“商场+商户”食品安全“三位一体”共管共治机制、超市现场制售加工区清洁厨房“五净”标准规范化管理、负一层尚丰美食城小餐饮聚集区“统一标准、集中管理”模式以及“米村拌饭”连锁餐饮门店依托总部实现“源头可溯、过程可控、风险可防”的管理实践和“小铜羊草原涮羊肉”采用“4D”厨房管理模式并建立食材原料全程追溯体系的情况。

观摩结束后，组织召开大中型商超现场制售规范提升专题指导座谈会，淄博市市场监管局食品流通科和淄博高新区市场监管局食品监管科负责人与参会企业代表进行座谈交流，提供针对性帮扶指导。座谈会共收集企业需求14条，现场解决5条。

第二阶段，47家大中型餐饮服务单位参会代表实地观摩了丰卓会海鲜餐厅“七净厨房”以及淄博乐舍酒店有限公司（唐庄酒店中润大道店）在“4D”厨房管理和创新食品安全绩效考核机制方面的实践成果。观摩结束后，会议组织召开座谈交流，唐庄酒店就食品安全管理作了经验分享。

淄博高新区市场监管局党组书记、局长邵雷对下一步工作提出三点要求：一是总结现有成效，持续巩固提升；二是增强风险意识，压实主体责任；三是监管服务并重，全力护航企业发展。

淄博市市场监管局党组成员、副局长、三级调研员荆刚要求要准确把握当前形势，全面提升食品安全意识；健全食品制度体系，主动落实主体责任；深化规范提升工作，切实提高企业管理效能。

会议强调，食品安全无小事，各食品经营单位要压紧压实主体责任，互学互鉴、对标对表，将观摩学习成果切实转化为实实在在管理实效。市场监管部门将坚持创新引领，推广典型经验，建立长效机制，推动高新区食品安全治理水平全域提升，持续守护高人民群众“舌尖上的安全”。

（大众新闻·鲁中晨报记者 伊巍 通讯员 任晨筱）