粤食记

【荐语】

寻味寻根，冷热自有人生百态。

【书籍信息】

书名：《粤食记》

作者：[中] 三生三笑

在当代网络文学的浪潮中，一部以粤菜为经纬、以创业为脉络的现实题材作品《粤食记》脱颖而出，不仅斩获2024年度“中国好书”文学艺术类唯一网络文学奖项，更以独特的叙事视角与文化厚度，为读者奉上一席融合岭南烟火气与时代精神的文学盛宴。这部由广州作家三生三笑创作的长篇小说，以海归青年麦希明与“阿茂粉店”传人林小麦、林佳茵的创业故事为主线，将粤菜文化的传承与创新编织成一幅波澜壮阔的时代画卷。

《粤食记》的叙事起点落在最寻常的市井烟火中。老字号“阿茂粉店”里，林茂中掌柜的竹升面在案板上翻飞，细如银丝的面条浸在用猪骨、虾壳熬制的高汤中，浮沉间勾勒出粤菜“清而不淡，鲜而不俗”的精髓。当海归青年麦希明带着改良粤菜的理想踏入这片街巷，传统与现代的碰撞就此展开：他尝试用分子料理技术重构双皮奶的口感，却因忽视老食客对“奶皮厚度”的执念而遭遇冷场；林佳茵将网红直播引入早餐店，却因过度追求流量忽略了肠粉米浆的黄金配比。这些跌宕起伏的创业细节，恰似一盘精心烹制的“小炒皇”——火候的拿捏、配菜的搭配、调味的分寸，稍有偏差便失了本味。

作者以“语言大厨”的笔力，将108道粤菜的烹饪过程转化为文学意象。描写文昌鸡时，她写“鸡皮泛着琥珀色的光泽，皮下脂肪如薄霜般晶莹，刀刃轻触便渗出金黄的鸡油”；刻画形意汤时，她借主角之口阐释岭南饮食哲学：“十八味荤料在瓦罐中慢炖至骨肉化泥，冰镇后猛火蒸腾，取其意而舍其形，正如粤菜追求的‘和味’境界——五味调和，不争不抢，却能让每一味都活色生香。”这种将味觉体验转化为文化符号的写作，使小说超越了美食文学的范畴，成为解码岭南文化的密码本。

小说中四位主角的成长轨迹，恰似当代中国传统文化传承者的集体写照。麦希明从海外归来的“技术派”，逐渐理解父亲“粤菜是刻在广东人基因里的乡愁”的深意；林小麦在守护家族秘方的同时，创新推出“二十四节气养生汤谱”；程子华用互联网思维重构供应链，却始终坚守“当日鲜鱼不隔夜”的古训。当他们的美食城遭遇火灾重创时，重建过程中爆发的冲突更具象征意义：年轻厨师主张引入中央厨房标准化生产，老师傅们却坚持“一锅一灶”的手工温度。这场争论最终在“形意之辩”中达成和解——保留传统工艺的“意”，借助现代科技的“形”，正如小说中那道“新派荔枝木烧鹅”，既用智能烤箱控制火候，又保留了果木燃烧产生的独特烟熏香。

这种文化突围的智慧，在小说对“粤菜出海”的描写中达到高潮。当团队带着改良后的粤菜参加巴黎美食节时，法国食客对“姜撞奶”的姜汁浓度提出质疑，主厨林佳茵却用一句“中餐的魅力在于‘差之毫厘，谬以千里’的微妙平衡”化解争议。这种文化自信的建立，源于对传统的深刻理解与对创新的审慎把握，正如作者借麦希明之口所言：“真正的传承不是复刻旧时光，而是让传统在新时代活过来。”

作为首部入选“中国好书”的网络文学作品，《粤食记》的成功在于打破了类型文学的边界。它既有网络文学的“爽感”——年轻创业者从街边小店到餐饮帝国的逆袭轨迹，充满热血与激情；又具备严肃文学的“美感”——对岭南民俗的细腻描摹，如早茶“一盅两件”的社交礼仪、凉茶铺“头痛感冒，一杯见效”的吆喝声、端午龙舟饭的集体记忆，构成了一部流动的岭南民俗志。

作者三生三笑将自身经历融入创作：她曾为品尝永州血鸭专程乘坐高铁往返，这种对美食的痴迷转化为小说中令人垂涎的细节；她作为广东省网络作家协会副秘书长的行业视野，则让作品在描绘创业艰辛时更具现实质感——从供应链危机到舆情风波，从代际观念冲突到资本博弈，每个困境都映射着当代餐饮业的真实生态。这种“脚踩大地”的写作姿态，使小说在展现文化传承的同时，也完成了对时代精神的记录。

当小说结尾，麦希明在巴黎街头开设“岭南小馆”，用一道“陈皮红豆沙”征服外国食客时，这道传统糖水已超越了美食本身，成为文化交流的媒介。红豆的绵密、陈皮的清香、冰糖的清甜，在舌尖化开的不仅是味觉享受，更是中国人“润物细无声”的文化输出方式。这种以美食为载体的文化叙事，在当下具有特殊意义——当年轻一代通过短视频了解世界时，《粤食记》用文学的方式提醒我们：真正的文化自信，始于对本土传统的深刻认知与创造性转化。

从街巷深处的粉店到国际舞台的餐桌，《粤食记》以粤菜为镜，照见中华文化在现代化进程中的蜕变与坚守。它告诉我们，传统文化的传承从不是沉重的包袱，而是可以轻盈起舞的翅膀——只要我们像小说中的创业者那样，既怀有对传统的敬畏之心，又具备破局的勇气与智慧。这部充满烟火气与时代感的作品，值得每个关心中国传统文化命运的人细细品读。

本期推荐图书《粤食记》，花城出版社出版发行，中国图书评论学会好书项目组推荐。

编辑：王攀

总编：昆石

主播：苏苏