舌尖上的节气·秋分｜一碗莱阳小吊梨汤暖身更暖心

秋分宣告着秋季正式步入中期。此时，山东大地气温渐降，空气愈发干燥，人们的饮食也随之改变，一款温润滋养的传统饮品——莱阳小吊梨汤，开始频繁出现在山东人的餐桌上。

莱阳素有“梨乡”的美誉，其特产莱阳梨距今已有400多年历史，是中国四大名梨之一。相传明朝末年，莱阳梨就被作为贡品送入宫廷。每至秋季，金黄的莱阳梨挂满枝头，果香四溢。当地百姓不仅直接食用梨子，还将其制成小吊梨汤，用以抵御秋燥。

小吊梨汤的历史颇为悠久，可追溯至清朝乾隆年间的宫廷饮品“李氏梨汤”，后经时代变迁流传至民间，并因以铜制提吊作为称量器物（一吊即为一壶）而更名为“小吊梨汤”。它不仅是一道日常甜品，更具有清热、止咳、润肺等功效，是秋季养生的佳品。

莱阳小吊梨汤的制作方法并不复杂。首先，准备莱阳梨2-3个、银耳1朵、红枣5-6颗、枸杞适量、冰糖适量。锅中倒入清水，大火烧开后放入梨皮，煮5分钟左右捞出。接着放入梨块、银耳、红枣，再次烧开后转小火慢炖约1小时，至梨汤开始变得浓稠。这期间，银耳的胶质逐渐融入汤中。最后，放入枸杞和适量冰糖，继续炖煮15-20分钟，待冰糖完全融化，汤汁浓稠度适宜即可关火。

一碗热腾腾的梨汤，既传承着深厚的历史文化，又承载着山东人的秋日饮食智慧。在这个昼夜平分的时节，不妨尝试制作并品尝美味的莱阳小吊梨汤，让清甜暖意陪伴度过秋日好时光。

（大众新闻记者 王鹤颖）