产业链上的山东好品牌｜青岛迎运酒业，以原浆匠心铸就即墨传统老酒新标杆

在“山东好品牌”深耕产业链、赋能区域经济的发展浪潮中，青岛迎运酒业有限公司扎根“黄酒北宗”即墨的千年酿酒沃土，以“传承古法、专做原浆”为核心，深耕产业链全环节，用匠人坚守与创新活力，成为齐鲁大地上产业与文化融合的鲜活样本。

锚定产业链核心，夯实原浆品质根基

作为深耕即墨黄酒领域的专精品牌，迎运酒业牢牢把握产业链核心环节，构建起从源头到成品的全链条品质体系。依托即墨依山傍海的地理优势，品牌严选优质糯米等原料，为原浆酒的温润口感奠定基础。

在生产环节，企业坚守“我们只做原浆”的理念，完整传承即墨传统老酒4000年历史的“古遗六法”工艺，从浸米、糖化到发酵、压榨、陈酿，每道工序均遵循古法精髓，拒绝添加外源物质，确保原浆酒的天然风味。同时搭建全流程质量监控体系，从原料检测到发酵追踪再到成品溯源，以严苛标准筑牢品牌信誉，目前已形成一期年产千吨级、二期可达三千吨的原浆生产规模。

匠人守艺三十余载，激活产业内生动力

迎运酒业的品质内核，源自总经理张正勇三十余年的匠心坚守。1988年进入即墨第二黄酒厂，师从省级劳模、即墨黄酒行业泰斗曹立言先生，成为其关门弟子，在师傅言传身教下掌握了纯正古法酿酒技术。从学徒到技术骨干，再到创办迎运酒业，他始终扎根生产一线，对酿造工艺打磨至炉火纯青。

针对传统酿酒设备常因控温不均、搅拌不匀而导致原料炒煳，使酒体裹挟煳味这一行业共性痛点，张正勇苦心钻研，自创酿酒设备，通过智能精准控温系统与多维度均匀搅拌装置，实现原料受热、搅拌双重均匀——经实际生产验证，该设备不仅杜绝了“炒煳带苦”问题，更能精准激发大黄米深层的焦香物质，让酿出的原浆酒既保留即墨传统老酒的醇厚本味，又多了一层层次分明的焦香，完美诠释了“火剂必得”的现代实践。

张正勇坚持“师古不泥古”，在传承“古遗六法”基础上融合现代技术，让即墨传统老酒工艺实现新升华——经他研发的原浆酒兼具色泽淡雅、绵柔温润、醇厚清香的特质，更具养生保健价值，赢得行业与市场的广泛认可。作为技术掌舵人，他不仅整理出《迎运原浆酿造工艺手册》固化经验，更通过技艺传承让老手艺焕发新生，成为产业链中最坚实的“匠心支点”。

链动文化价值，赋能区域产业升级

依托“原料优、工艺纯、匠人专”的产业链优势，迎运酒业构建起多元产品矩阵，既有“即韵”牌古法老酒坚守传统，也有针对年轻群体的“即小糯”系列糯米酒、清酒等创新产品，以简约包装与甘美口感成为跨年龄层喜爱的饮品与礼品，更获评第十届榜样大会指定用酒。

在“山东好品牌”的发展逻辑中，迎运酒业更以文化赋能延伸产业链价值。2025年8月，企业挂牌“中华优秀传统文化青岛迎运酒业育人传承基地”，通过酿酒非遗体验、工匠精神解读等实践活动，让即墨黄酒文化走进青少年群体。从春秋战国田单以醪酒犒赏将士，到李白盛赞“所期就金液”，企业让千年酒文脉在产业发展中延续活力，成为齐鲁文化与产业融合的鲜活样本。

未来，迎运酒业将继续以原浆酒为核心，在品质深耕与文化传承中持续发力，让这一“产业链上的山东好品牌”，带着即墨传统老酒的千年底蕴，在新时代绽放更耀眼的光彩。

（半岛全媒体记者 姜曼）