李鹏程：从“一棵草”到“一杯奶”，蒙牛守好国民奶罐

“一头牛跑出了火箭速度，也从一头草原牛犇向了世界牛。”蒙牛集团诞生于内蒙古大草原、成立26年，位列全球乳业十强；在山东发展22年，投资25亿元……

10月30日儒商大会吸引420余名海内外嘉宾。蒙牛集团党委副书记、高级执行总裁李鹏程在接受大众日报·大众新闻专访时，讲述了蒙牛从源头牧草到终端产品构建乳业新质生产力，守护国民健康奶罐的实践。

种好草 养好牛 产好奶

我们的牛奶核心指标已全面超过欧盟标准

大众新闻：李总好，欢迎回山东。我们常说“一杯牛奶见证一个时代”。在消费者越来越关注健康与营养的今天，蒙牛在将新质生产力融入乳业全链条过程中，有哪些“创新”实践？这些技术如何保证牛奶的营养与安全？

李鹏程：这个问题提得特别好。蒙牛集团1999年成立于内蒙古自治区。成立之初，集团就提出了初心“每天一斤奶，强壮中国人”。

乳业的产业链很长，涉及一二三产业。乳业未来的发展，一定是新质生产力的发展。蒙牛是布局全产业链的乳企，也是整个行业的龙头企业，坚持创新驱动，通过创新实现种好草、养好牛、产好奶，在全产业链打造新质生产力，引领高质量发展。

在种好草方面，苜蓿草是奶牛的主要饲料之一，优质苜蓿草以往主要依靠进口。近年来，我们与科研机构建设了苜蓿草基地，培育6个国产苜蓿品种，进口替代率超过90%；

在养好牛方面，我们通过开展“百万奶牛基因改良计划”，建成了2座国家级核心育种场，着力解决种牛的育种问题。

在产好奶方面，我们长期坚持自主科研攻关，近年来研发出母乳低聚糖HMO，控糖益生菌菌株Lc19，和促生长益生菌Hi188等成果，在乳制品的核心原料上，突破了国外垄断，也为全球健康管理，提供了“中国方案”。

正是通过全产业链的创新，我们打造了世界级的品质。目前我们的牛奶，在蛋白质、体细胞、菌落总数，核心指标上，已经全面超过了欧盟标准。可以说，中国牛奶，已经成为世界品质的代名词。

大众新闻：苜蓿草曾经主要依靠进口，这在大众看来，可能会感到不可思议。一棵草的难点在哪？

李鹏程：苜蓿草的蛋白质含量是一个重要的指标，以前美国、巴西的苜蓿草的蛋白质含量比较高，我国主要依靠进口。

在新形势下，2019年蒙牛在呼和浩特进行了苜蓿草的试种，而且蛋白质含量测试的效果还是非常好的，基本上完成了90%的国产替代。

全球液态奶行业首座“灯塔工厂”:

100人，年产能100万吨 年产值100亿元

转型压力越大，智能化绿色化融合化越要走坚定

大众新闻：蒙牛宁夏工厂被评为全球液态奶行业首座“灯塔工厂”。蒙牛在人工智能应用方面有何先进经验？

李鹏程：AI将颠覆性地改变产业、改变社会、改变世界。乳业奶业也要向AI要未来。

作为行业龙头，蒙牛率先开展数智化前沿探索，打造从“一棵草”到“一杯奶”的全数智化的流程。

宁夏工厂，通过数字孪生、智慧检测等AI技术应用，实现“三个一百”：100人，年产能100万吨，年产值100亿元。人均效能比传统工厂提高了20倍，“人效比”全球第一，成为全球首座液态奶“灯塔工厂”。

人工智能将极大地改变这个行业。以后，要保证大家喝的每一杯牛奶都是可追溯的，保证每一杯牛奶质量都是上乘的。

大众新闻：二十届四中全会提出，“十五五”期间将“坚持把发展经济的着力点放在实体经济上，坚持智能化、绿色化、融合化方向”。蒙牛在引领行业低碳发展方面，有什么探索？

李鹏程：蒙牛提出“2030年碳达峰、2050年碳中和”战略目标，并围绕生产、原奶、包装、运输、产品以及碳抵消6个环节，制定15大关键举措，明确降碳路径。

但实话实说，乳业整个行业减碳绿色转型发展的压力还是比较大的。

举个例子来讲，上游牧场的碳排放量比较高，为了实现更好绿色转型，蒙牛坚持打造绿色养殖，比如说我们在乌兰布和沙漠也是中国的第八大沙漠，累计种植9800万棵沙生植物，绿化沙漠面积超 220 平方公里。这样一片沙漠变成了绿洲。而且在这里实现了有机养殖、有机种植、有机加工，形成了一个完整的产业链。

在生产环节，蒙牛建设有37家国家级绿色工厂，2座零碳工厂。

在下游，开展包装回收、净滩行动等绿色项目，提出2030“零毁林”，倡导更多人加入绿色行列。

未来的绿色发展肯定是要全体参与的一个绿色发展。蒙牛ESG发展的理念就是守护地球和人类共同的健康。我们愿意发挥龙头作用，号召越来越多的人参加有绿色行动，为保护我们共同的蓝色星球作出贡献。

蒙牛在泰安工厂打造

“中国第一款专业儿童牛奶”

牛奶是天赐食物，从中可获取更多研发成果

大众新闻：儒商大会弘扬"厚道儒商"精神。在山东的发展，蒙牛如何将"长期主义"和社会责任融入本地化运营？有没有印象深刻的本土合作故事？

李鹏程：儒商具有“和合与共、诚实守信”的品格，而蒙牛的核心价值观是“正直立本，诚信立事”，坚持“质量是最大的正直”。

蒙牛自2003年开始在山东省布局，坚定立足山东、投资山东、发展山东。目前已经累计投资25亿元，建设1个加工基地、3个工厂，覆盖常温、低温、冰品一体，日产能达到近2550吨。

同时，蒙牛立足乳产业优势，带动本地种植、养殖、加工全产业链，以及相关产业的发展。目前在山东共有13多个合作牧场，蒙牛旗下参控股牧业公司现代牧业，在山东共建设有3座现代化万头牧场，奶牛存栏近7.7万头。

在蒙牛泰安工厂，我们打造了“中国第一款专业儿童牛奶”——未来星儿童牛奶。这款针对儿童打造的牛奶，在质量上要求更为严苛，在营养上也力求丰富多样。泰安工厂从牧场奶源开始，对工厂、仓库、流通、入校等各环节，进行严格监控，以更高标准、更严管理，保障儿童牛奶的质量和品质。

大众新闻：本次儒商大会是否带来了新的合作？对下一步合作发展有何建议？

李鹏程：牛奶是天赐的食物，里边的营养成分很多，我们通过深加工，可以从牛奶里获取更多的研发成果。面向未来，我们在运动营养、特医食品等方面都将有所布局。

山东作为经济大省，建议加大对科研的支持的力度，吸引越来越多的科研投资在这个地方生根发芽，为未来的发展汲取力量。相信山东有更美好未来，山东经济会更蓬勃发展。

（大众新闻记者 王雅洁 张焕辰 设计 吕文佳）