你的样子｜百年古方“熬”成潮饮 这项淄博非遗潮范儿十足

“这锅小吊梨汤得用雪花梨慢炖40分钟，火候不能急，既要煮出梨的清甜，又得锁住食材的养生精华！”在淄博广成中医医馆内的开放式厨房里，第三代传承人孙先锋手持长勺不停搅拌，锅里的梨块在蒸汽中渐渐软烂，清甜的果香混着淡淡的药香，引得围观消费者频频举手机记录。这杯让年轻人排队打卡的养生茶饮，正是近日刚入选淄博非遗项目“孙氏古方养生茶制作技艺”的当代模样——以百年古方为根，以创新为翼，在三代传承人的坚守中，从医馆秘方变身全国热销的“新中式健康潮饮”。

何为孙氏古方茶？

走进淄博广成中医门店，开放式操作台上整齐摆放着陈皮、乌梅、茯苓、长白山人参等26味药食同源食材，养生壶里翻滚的阿胶姜枣茶咕嘟作响，旁边的本子上清晰标注着“遵循二十四节气配方”的说明。“孙氏古方茶从不是简单的食材堆砌，核心是中医理论、节气规律与适口性的三重融合。”孙先锋一边称量山楂干，一边向记者解释。

这门技艺以中医“四气五味”理论为配伍核心，精选天然药材，从源头把控品质；制作上坚守古法手作慢熬，搭配现代低温萃取技术，既充分释放食材有效成分，又改善了传统中药茶饮的苦涩口感；更关键的是遵循节气养生规律，春季推疏肝理气茶饮，夏季主打清热解暑的洛神乌梅饮，冬季上线温补气血的姜枣桂圆茶，让茶饮适配不同时令的健康需求。目前，技艺已衍生出甘草杏皮饮、胖大海菊花炖雪梨、阿胶人参元气茶等多款产品，兼具生津止咳、补血益气、美容养颜等功效，成为老少皆宜的日常饮品。

三代接力守初心

孙氏古方养生茶的故事，始于一份医者仁心。第一代传承人孙明近是淄川人，少年时目睹民众缺医少药之苦，偶得一本记载中药茶饮的古医书后，潜心钻研“药食同源”理论，用茯苓、甘草等常见食材熬制养生茶。1932年疫病四起时，他煮茶免费赠予病患，既缓解了病痛，也让这门技艺在民间扎下根来，1968年将技艺传给儿子孙成广。

第二代传承人孙成广自5岁起学习中医，后在山东中医学院系统深造，深知地域气候与体质的关联。他在继承古方的基础上，结合山东四季分明的气候特点和民众体质需求，大胆调整药材配比，正式引入二十四节气养生理念，创新出十几种功效各异的应季配方，让茶饮更贴合日常养生需求，并于1995年将技艺传给儿子孙先锋。

接过接力棒的孙先锋，没有局限于“家族秘方”的束缚。他遍访赵县、长白山等国家地理标志产区，筛选101种道地食材，从源头保障品质；深入研究现代营养学，将中式熬煮与低温萃取技术结合，还借鉴咖啡冲泡工艺优化流程，让茶饮口感更符合当代人喜好。更重要的是，他打破“秘方不外传”的传统，创立“茯灵记”品牌，推动技艺从家族传承走向市场化、规模化发展。

守正创新促发展

“非遗不是博物馆里的标本，得走进生活、被人需要，才能活起来。”这是孙先锋常挂在嘴边的话。为让百年技艺焕发新生，他一方面坚守核心：与山东中医药大学等高校共建科研团队，优化萃取工艺、验证配方科学性，让古方经得起现代医学检验；另一方面大胆创新：打造“开放式厨房”，让消费者亲眼见证食材熬制全过程，增强体验感；建立标准化生产流程，对加盟商进行配方配比与实操考核，确保全国110余家门店的茶饮品质统一。

依托淄博张店区深厚的中医药文化底蕴、便利的交通条件，以及当地文旅产业发展的东风，茯灵记从最初的7家本地门店，逐步拓展至江苏、浙江、广东、新疆等10余个省份，年销售额超3000万元。曾经的“老派养生茶”，如今成了上班族、学生群体追捧的健康选择。

蒸汽氤氲中，孙先锋将刚熬好的山楂茯灵饮倒入杯中，琥珀色的茶汤清亮诱人。这杯跨越时光的温润茶饮，既承载着中医“治未病”的传统智慧，也诠释着非遗技艺在当代的强大生命力，让中华文化的深厚底蕴在舌尖滋味中绵延生长。

（大众新闻·鲁中晨报记者 徐晓会）