25.9元/斤！小米辣贵超猪肉，3月有望回落

“鸡蛋配不上西红柿”的热议还未停止，“一斤辣椒顶两斤肉”的调侃又接踵而至。此处的“辣椒”是指小米椒，也就是我们常说的“小米辣”。

历东花园附近的一家生鲜超市，小米辣价格为25.9元/斤。

1月20日，在济南市历下区文东街道历东花园附近的一家生鲜超市，小米辣的价格为25.9元/斤；1月22日，在历下区历山路附近的大山超市，小米辣价格为24.9元/斤；1月23日，在外卖平台上，小米辣零售价飙升至30到45元不等的价格，各别店铺零售价已逼近60元。

1月22日，在历下区历山路附近的大山超市，小米辣价格为24.9元/斤。

1月23日，在外卖平台上，小米辣零售价飙升至30到45元不等的价格，各别店铺零售价已逼近60元。

“往年小米辣的零售价基本在7元左右，即便涨价也不会超过10元，但这一阵子小米辣就没低于过20元。”在大山超市的蔬菜区，赵女士拿起塑料袋，看了看价格，最终只捡了零星几个，“太贵了，一斤猪肉才12元，少买几个炒菜调个味就行了。”

自打入冬后，小米辣价格一直处于高位，涨价背后究竟是何原因？1月23日，大众新闻·农村大众记者专访了山东省农业科学院蔬菜研究所辣椒遗传育种与栽培课题负责人、副研究员石少川博士。

北方冬季的鲜食小米辣供应主要依靠云南、贵州、广东等南方地区，其中云南是重要供应地。据云南省农业农村厅官网显示，2025年12月1日，小米辣批发价格为5.5元/斤，较往年同期略有上涨，但相差不大；12月2日小米辣价格暴涨至15元/斤，一日之内涨幅超172%，直到当月4日，价格涨至最高点17元/斤；12月5日，价格略有回落15元/斤；12月8日至12月30日，小米辣的批发价格在9-10元/斤的区间震荡；2026年元旦后小米辣迎来新一轮涨幅，1月4日，小米辣价格重回高位15元/斤，截至1月23日，小米辣价格仍居高不下，维持在15元/斤。

“第一轮小米辣价格上涨是属市场性波动，其主要原因是主产区供应紧张。”石少川说。2025年8月，云南遭遇连续暴雨，导致第一茬辣椒苗定植推迟；11月下旬至12月初又遇霜冻，正值采收期的小米辣受冻，产量减少。气候异常导致小米辣上市期推迟，后续产区未能及时接续，形成了市场供应偏紧的情况。

但气候异常仅是导火索，主产区小米辣种植面积减少才是主因。据云南省农业农村厅官网显示，2024年同期，云南小米椒批发价仅2-3.5元/斤，受价格波动影响，当地不少种植户减少了小米辣的种植面积。

石少川进一步解释，近些年，小米辣鲜椒的价格常有波动，且幅度较大，外加小米辣亩产相对较低等因素，导致种植户收益不稳。当种植收益无法覆盖投入成本时，种植户难免会减少小米辣的种植面积，改种螺丝椒等产量高、收益稳的辣椒品种。

“年初小米辣价格再次回到高位主要是因为元旦、圣诞消费旺季的到来，餐饮需求旺盛。至今仍高位运行还是市场供应偏紧所导致的。”石少川说。

未来小米辣价格会有怎样的变化？石少川分析，主产区第二茬小米辣已在2025年12月完成定植，正常情况下，3月份主产区第二茬小米辣将会陆续上市，届时市场供应偏紧的情况会有所改善，高价或有所缓解。当前，消费者不必囤积辣椒，鲜椒不易保存，虽然价格偏高，但其作为配菜用量小，对生活影响有限，消费者可以用干辣椒部分替代鲜辣椒。

（大众新闻·农村大众记者 陈茹 通讯员 陈伟）