手造奔腾小马 蒸出共富花馍

胶州市九龙街道大闹埠村，非遗花馍传承人黑尤坤（右）与妻子杨鑫在网络平台直播推荐“大舞狮”花馍。

车间里，女工在制作“马年大吉福禄”花馍，手工粘贴装饰组件。

南瓜、紫薯、菠菜、红曲米等食材着色的彩色面团，在他们手中变成奔腾的小马、炯炯有神的大舞狮、锦鲤、花朵……变成万千消费者青睐的“网红”级好品。而他们，都是看似普通的胶东村民。

1月24日，腊月初六，胶州市九龙街道大闹埠村，记者来到黑尤坤制作花馍的车间，黑尤坤是胶州市级非遗黑氏传统花馍制作技艺代表性传承人，花馍车间是用他妻子杨鑫老家的民房改建的。

“春节前这个月是（一年中）最忙的，加班费高，工人能拿到7000到10000元。”杨鑫说，此时下午5点半，天已黑下来了，室外天寒地冻，车间内明亮温暖，桌案机器整洁。黑尤坤和11名女工埋头制作花馒，偶尔有人起身去补充物料、把花馍摆满的货架车推到隔壁车间醒发、蒸制。

女工刘梅在成型的牡丹花馍上插牙签，防止其在蒸制过程中变形。刘梅2020年开始在花馍车间工作，她技术全面，能拿到工人里面最高的月工资。

天已经黑了，花馍制作车间里，黑尤坤和工人们有条不紊，按分工制作花馍产品。

黑尤坤为半成品的大舞狮花馍修剪“发型”，手工塑形是花馍制作的关键工序。

“130个‘组件’，做一套6个小时。”黑尤坤正在制作大舞狮花馍。花馍制作有和面、压面、称重、塑型、装饰、醒发（发酵）、蒸制、晾晒、组装、包装等工序，他们使用了和面机等机械和多种黑尤坤设计定制的模具，由此实现花馍组件标准化、批量化制作，但是塑形、装饰等核心环节还是要靠手工。大舞狮一批可以制作20个，女工们手中的小马花馍一天可以做数百套。

福马迎新、马上发财、小马包……为迎接马年春节，黑尤坤共设计了5款小马花馍，多数在2025年11月定型批量制作。小马花馍跟黑尤坤设计的其他作品形象、“气质”类似——胖胖的、萌萌的，带着童趣，很受网购消费者特别是年轻人的欢迎。

小马花馍让杨鑫接到了公司成立以来的最大订单——烟台一家五星级酒店，从网络渠道一单订购了1500套，前一天车间刚刚制作完成，对方明确表示还要后续追加订单。腊月里，黑尤坤他们还有上千个其他订单要赶，预订的订单已经排到了今年4月份。

工人在包装成品的“马到福来”花馍。

工人李瑞在整理“马上发财”花馍。

“客户会发来照片，有时候是一个毛绒玩具，也有的会描述大概想要个什么形象或者主题的花馍。”黑尤坤介绍，日常的产品设计，多数根据定制客户的需求。他空闲时会从小红书、抖音等自媒体平台上看各种花馍。黑尤坤还是“卡通迷”，他自幼喜欢动画片——火影忍者，海绵宝宝，四驱兄弟……一直陪伴在他左右。

大舞狮成型于2025年6月——黑尤坤根据一位南方客户发来的舞狮道具图片，结合胶州黑氏传统花馍特点设计而成，目前大舞狮已成为他们的一个拳头产品。因为造型精致复杂，要经过两遍发酵蒸制，第一遍先蒸制大舞狮头身主体，防止塑形过程中变形，贴装上百个装饰组件后，再进行第二次蒸制。目前大舞狮已经累计销售了2000多件 

隋佳蓉为大舞狮花馍包装保鲜膜，她大学曾在黑尤坤的花馍车间实习，毕业后来此就业。 

黑尤坤抽样称量“马年大吉福禄”花馍成品，这款花馍的标准重量是500克，误差不得超过20克。

杨鑫说老公对花馍“有艺术天分”，她承担起花馍销售、公司运营等各种其他事务性工作，好让黑尤坤能专心做花馍。元旦之后订单尤其集中，杨鑫有些着急上火，脸上鼓了好几个痘痘。

在当地的俗语中，花馍叫“花饽饽”，包括胶州市在内的胶东地区，居民有过节做花馍吃花馍的传统。而对于黑尤坤和杨鑫来说，花馍有特殊的意义，可以说是促成两人婚姻和事业的“媒人”。

黑尤坤和杨鑫是初中同学，两人分别在1993年、1994年出生，他们同在胶州市区的中学上学，初中毕业后有多年没再联系。黑尤坤的家在胶东镇后店口村，家里经营馒头店，平时做普通馒头，逢年过节会做花馍，黑尤坤耳濡目染，后来他当兵进了部队，因为禀赋特长，黑尤坤成了炊事兵，他做的花式面点很受战友欢迎。

黑尤坤参照手机上的图片，对“大舞狮”花馍进行塑形。 

黑尤坤用小面团为“大舞狮”的眼睛“点晴”。

2016年，因为青岛胶东国际机场建设，黑尤坤一家搬迁到九龙街道，在一次同学聚会上，黑尤坤与杨鑫重逢，互有好感，谈起了恋爱，命运的齿轮开始转动。

杨鑫在聊城大学读物流管理专业，她还是校学生会副主席。当时，随着互联网经济发展，微商开始流行，杨鑫在上大四时尝试做代理，她选的商品就是在老家过节时常见的胶东花馍，杨鑫刚开始是给威海一家企业做代理，赚到的第一笔钱是推销了一套“花开富贵”主题的花馍，售价300元钱，她得了50元代理费。

待到两人谈婚论嫁时，现实的问题摆在面前——当时杨鑫大学毕业在北京一家小公司上班，来回跑的辛苦，而黑尤坤面临退伍后找工作。杨鑫的父亲一句话点醒两人“你们一起做花馍馍吧，老家的房子给你们用。”——杨鑫工作后一直兼职做代理销售花馍，黑尤坤在部队当炊事兵为他积累了技术和经验。

隔着车间的玻璃窗，杨鑫抱着2岁的女儿艺可跟黑尤坤打招呼。她知道丈夫一天从早忙到晚见不到孩子想得慌。

2017年9月，两人结婚，开始联手做花馍，杨鑫负责销售、黑尤坤设计制作，他们还拉了两个人入伙创业——杨鑫的母亲和母亲的朋友钟金香。之后的2018年春节，他们迎来了花馍销售第一波高峰，赢得事业的第一桶金，结了钟金香的工资后还有接近大约3万元营收。

2018年，夫妻二人成立青岛九和鑫坤食品有限公司，创立九龙面食商标品牌，杨鑫担任公司总经理。当年夏季，他们迎来了第一个花馍销售淡季，只能做普通馒头维持运转和生计。黑尤坤早上5点起来，每天要做上万个馒头，杨鑫则跑附近的企业工厂、托管机构推销拉订单，俩人每天都汗淋淋的。

好在他们坚持下来了，随着黑尤坤设计制作的花馍品种优化丰富，杨鑫发展的代理商逐年增多，他们的花馍事业形势逐步好转。从2021年开始，黑尤坤可以专心设计制作花馍，不用再重复地蒸制普通馒头了。2023年，黑尤坤获评黑氏花馍制作技艺代表性传承人。 

黑尤坤经常主持非遗花馍公益体验活动，向孩子们传授花馍制作技巧，这次他教做的是小刺猬花馍。

目前，杨鑫在线上有300多个代理商，他们的花馍通过快递物流已经发到全国所有的省份。

他们雇佣的工人也在逐年增多，目前有11名签长期合同的工人，都是女工，平常月份的收入在4000元到6000元，公司为工人缴纳五险一金，她们正常的上班时间是早7点半——配合发面、醒面的时间，下午5点半下班，中间有午餐午休，家里有学龄儿童的可以自行接送孩子上学。

黑尤坤、杨鑫和工人们往车上装要发货的成箱花馍，胡同里停的是车间女工的私家车。

春节前这一个月高峰期，工人们晚上会加班到10点，黑尤坤会再多干一两个小时，女工们乐意加班多拿加班费，她们多数都是周边村镇的家庭妇女，如今都买了私家车，开车上下班。

公司成立之初就在此工作的钟金香如今还在，已经成了骨干力量，今年55岁了，依旧干劲十足。

车间前的空地上，黑尤坤（左四）、杨鑫（右三）与工人们捧着花馍合影，后右二为钟金香。

随着互联网市场的发展和人们生活水平的提高，胶东花馍制作企业的数量和品质在持续提升，带动了当地劳动力特别是农村家庭妇女的就业增收，据统计，仅胶州市已有超过40家花馍制作企业，最大的一家年销售额500万元，工人超过50人。

“有日本的，有德国的……”杨鑫说，他们有一些老客户出国工作或定居后继续订购花馍送当地的朋友，很受欢迎。但是出口花馍周期长，如何保质是问题，之前她考察过一款充氮气的包装设备，效果可以，但是比较贵，还没考虑好要不要上。目前她还在尝试带货直播，销售途径多元化可以让订单更加稳定。

车间里，工人收集机器压出的做花馍用的面，面里加了红曲米所以呈红色。

工人用模具扣出制作花馍的组件。

工人选取做花馍用的装饰组件，这些组件是用不同颜色的面团经模具加工而成。

工人给锦鲤花馍粘贴装饰组件。

工人将“福马迎新”花馍放在包装保鲜膜的机器上。

工人李瑞在冷库里码发装箱等待发货的花馍，这样的冷库九和鑫坤公司有两个。李瑞今年40岁，是两个孩子的母亲。

（大众新闻记者 卢鹏 通讯员 王昭脉）