舌尖科普站｜牛奶or奶粉，不同人群该如何选

日常生活中，大家或许会有这样的疑问：到底该喝牛奶还是奶粉？孩子、成人、孕妇、老人又怎么挑？今天一次性说清楚。

先搞懂牛奶和奶粉各有什么优缺点。

牛奶是天然的营养来源，富含钙、蛋白质和多种维生素，尤其是鲜牛奶，营养成分更加完整，牛奶的味道更为纯正；缺点是易于变质，需要冷藏保存，对于携带和存储条件要求较高。此外，部分人群对牛奶中的乳糖存在不耐受问题，可能引发消化不适。

奶粉易于储存和携带，保存期限长，现代工艺制作的奶粉在营养成分上能够满足特定人群的需求；缺点是，在生产过程中，部分活性成分可能会有所损失，特别是一些热敏性维生素，此外，由于奶粉是经过加工的产品，其风味和口感可能不如新鲜牛奶自然。

那么，不同人群该如何选择牛奶和奶粉呢？

婴幼儿：优先选婴儿配方奶粉

婴幼儿的消化系统较为娇嫩，对于营养的需求非常特殊。在母乳不足或母乳喂养不便的情况下，婴儿配方奶粉通常是最好的替代品，这类奶粉经过专门设计，能够满足婴幼儿对蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质的需求，而牛奶中的蛋白质和矿物质含量较高，婴儿的肾脏负担较大，因此一般建议1岁以下的婴儿尽量避免直接饮用牛奶。

青少年和成年人：能喝牛奶就选牛奶

对于这一人群来说，牛奶通常是更好的选择，牛奶中富含钙、蛋白质和维生素D，这些都是促进骨骼生长、维持骨骼健康的关键营养素。每天适量饮用牛奶可以帮助青少年在生长发育阶段获得足够的营养。同时，对于成年人来说，也有助于预防骨质疏松症，然而，部分人可能因乳糖不耐受问题而难以消化牛奶，这种情况下可以选择无乳糖牛奶或相应的奶粉。

孕妇：根据口味和消化能力选

孕妇对营养的需求更为特殊，在怀孕期间，胎儿的发育需要大量的钙、蛋白质和叶酸等营养素，牛奶和孕妇配方奶粉都能提供这些必要的营养成分，孕妇可以根据自身的口味和消化能力来选择，如果能接受牛奶，牛奶是非常好的选择。如果胃肠道负担较重，可以选择易消化的孕妇专用奶粉。

老年人：优先选老年配方奶粉

老年人随着年龄的增长，消化功能逐渐减弱，尤其容易出现钙流失的问题。此时，选择营养丰富且易于消化吸收的奶粉可能更合适。老年人配方奶粉通常含有更多的钙、维生素D以及适量的蛋白质，可以帮助预防骨质疏松，同时，奶粉的易储存性也更适合老年人的生活方式。

支持单位：山东省畜产品质量安全中心

（大众新闻记者 毛鑫鑫）