观澜亭｜“无堂食”外卖设专项标识，让“幽灵外卖”无处遁形

2月26日，市场监管总局对外发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》。规定明确，专门从事外卖服务、不提供堂食的外卖商家必须在其主页面显著位置设置“无堂食”标识，且外卖平台需将该标识同步展示在商家列表页面。新规将于今年6月1日正式实施。

这一新规直指近年来备受诟病的“幽灵外卖”乱象。近年来，网络餐饮业态迅猛发展，“点个外卖”已成为大众，尤其是年轻人的日常餐饮消费方式之一。中国餐饮业年度报告数据显示，我国外卖市场规模预计突破1.4万亿元，同比增速超10%，占餐饮行业总收入24%左右，成为行业重要的增长极。然而，消费者要点到“放心外卖”“品质外卖”，有时候也并不是那么容易：有的外卖商户提供的地址是假的，有的上传的照片是假的，还有的甚至连资质都是假的。

长期以来，困扰外卖消费者的最大痛点并非口味好坏，而是信息不对称。点外卖时，消费者面对的精美菜品图和诱人店铺名，背后究竟是窗明几净的实体餐厅，还是卫生堪忧的“幽灵厨房”，往往无从知晓。这种“盲盒式”的点餐体验，侵蚀着消费者的信任，更埋下了食品安全的隐患。

此次新规通过设置“无堂食”标识，解决了消费者的“知情权”问题。这看似只是一个小小的标签，却如同给外卖经营模式贴上了“透明签”，是外卖食品安全监管从“被动防御”向“透明治理”的关键一跃。

“无堂食”标识并非一标了之。规定还构建了一整套“全链条透明化”治理体系：从网店名称必须与实体门面招牌一致，到必须持续展示实体经营门面照片；从推行“互联网+明厨亮灶”的可视化公示，到要求平台不得设置技术壁垒隐藏商家信息。这一套“组合拳”打出来，让外卖经营从“隐身”变为“在线”，从“盲区”进入“视线”。

与此同时，监管的利剑也将高悬：规定要求平台必须通过实地核查进行实质性审查，并至少每六个月核验更新一次信息，打破数据壁垒，实现资质信息的“一源核验”。那些妄图用假地址、假照片蒙混过关的“幽灵”，将无处遁形。

新规还强化了平台责任。“不能只收佣金、不担责任；不能只管流量、不顾品质”。外卖平台作为“守门员”，必须将食品安全责任嵌入运营的每一个环节。配合最高二十万元的罚款，以及对平台主要负责人按年收入最高十倍的个人处罚，惩戒力度之大，足以让平台从“圈地者”变回“把关人”。

当然，好规定更需硬落实。“无堂食”标识的设置只是第一步，后续监管部门还需加强对平台展示情况的抽查，防止标识被虚化、被隐藏；消费者也应善用这一标识，共同参与监督。唯有如此，才能让外卖经济在阳光下健康发展，让每一份订单都承载着安心与信任。

食品安全没有“零风险”，但监管始终在“路上”。当“无堂食”三个字亮堂堂地出现在手机屏幕上，照亮的不仅是消费者的餐桌，更是整个外卖行业的未来。

（大众新闻记者 修从涛）