日照秋茶：垄上采秋芽，一叶万千味

秋分时节，日照的丘陵山间，茶园慢慢酝酿起秋日独有的醇厚生机。从处暑到秋分，都是日照秋茶采收的小时节。

日照圣谷山茶场有限公司（以下简称“圣谷山”）董事长高建华，驱车前往南山茶园察看茶园长势。这处大约300亩的茶园，是圣谷山五处自有茶园之一。

轻轻拨开茶树枝叶，高建华用指尖捻起一枚茶芽，凑到鼻尖细细嗅闻。白露一过，日照的昼夜温差拉大，茶叶香气更沉、滋味更醇，格外耐品。“日照秋茶虽比春茶少了一份鲜爽，但滋味醇厚，性价比高，也是爱茶人一个不错的选择。”在高建华眼中，每一片茶叶，都是大山馈赠的丰收礼物。

但在多年前，当下时节的茶山上，鲜叶大多无人采摘，留在了枝头，白白浪费；如今，漫山秋梢被细心采下，摇身变成红茶、金花白茶的上好原料。这一转变，便源于高建华二十余年的品类开拓，让日照茶从“一季春茶独香”，迎来“四季丰收”。

深耕茶行业多年，高建华对日照茶产业发展有着更为深刻的认识。长期以来，由于人工采摘成本与售价不成正比，北方茶区的茶企普遍夏、秋茶销售低迷，茶农一年仅有春茶一季收成，产业潜力难以释放。高建华敏锐的从中看到机遇，认定这一短板正是日照茶产业升级的新跳板。

“日照的气温升到24摄氏度以上的时候，春茶的价格便逐步回落，但这个温度恰好适合红茶发酵；中秋过后，秋茶采摘接近尾声，又到了制作金花白茶的好时候。”高建华介绍，过去被视作粗料的夏秋茶青，恰恰是制作红茶、金花白茶的优质原料。

盘活了过去低价、少人问津的夏秋茶青之外，丰富茶品类也增强了本地茶企抵御市场波动的能力。常规日照绿茶存放18个月后，香气、滋味就明显衰减。但红茶耐存放，尤其是民间有“一年茶、三年药、七年宝”说法的白茶，可长期存放、越陈越香。这让茶企不必急于短期清货，拥有更长的销售窗口期。

十几年的持续探索，印证了高建华的判断。最近，临近中秋佳节，日照茶迎来又一波销售高峰，高建华的手机里不断收到各门店发来的订单，金花白茶已是订单常客。按他估算，目前圣谷山每年售出的茶叶中，六成是绿茶，三成是金花白茶，剩余一成是红茶和花茶，白茶市场占比仍在逐年上升。

市场的认可，也化作一项项沉甸甸的荣誉。百年世博中国名茶金骆驼奖、上合组织青岛峰会指定产品、世界绿茶评比会最高金奖......二十四载耕耘，圣谷山凭借守正创新斩获多项国内外荣誉，成为日照茶众多响亮的名片之一。

时下，高建华又有了新目标。长期以来，适合制作乌龙茶的茶树品种种植偏少，日照乌龙茶始终难以实现大突破。今年，他专门在南山茶园划出地块，引种台湾金萱乌龙茶品种。“茶叶种植适宜区，种茶出产量；非适宜区，出与众不同的质量。日照作为理论上的茶叶种植非适宜区，绿茶、红茶、金花白茶已经证明了我们茶叶的独特风味。尝试乌龙茶，说不定又会是一个惊喜。”高建华说。

（大众新闻记者 吴宝书 丁兆霞）