济宁微山湖大闸蟹：一鲜二甜三香四黄，品牌蟹“爬”向大市场

眼下，临近中秋节，正是菊黄蟹肥时。

9月20日凌晨三点多，微山县高楼乡永胜北村的水产养殖大户刘燕，便开始在收购点忙碌，十几名工人将微山湖大闸蟹进行分类，依大小和公母进行分拣，然后称重、装兜、打标、打包、装车；随后，他的儿子刘培苇便开车送往江苏扬州、常州金坛区等地的客户。

刘燕从筐里随便抓起一只大闸蟹，体肥膏满。“这个得有小半斤。”他说，现在正值螃蟹上市旺季，每天出货量达1万多斤。“近点的地方，开车直接送；北京、上海、广州、天津、新疆等较远的地方，通过物流发快递。”

作为微山知名的大闸蟹养殖与收购大户，刘燕在微山湖搞养殖已有30多年。“以前，卖蟹子确实比较辛苦，风吹日晒；现在，通过汽车、甚至飞机发快递，省时又省心。”刘燕笑颜逐开，“现在，微山湖的水质好，再加上我投的饵料好，养出来的蟹子吃起来特别鲜美，有香甜的味道。”

刘燕养殖的大闸蟹口感好、精品蟹多，既得益于微山湖得天独厚的自然条件，也在于他从实践中摸索出来的养殖“诀窍”：养蟹不能怕辛苦，要肯下功夫，舍得让蟹子“吃好”：七八月份酷暑炎热，鱼塘水温高，要给蟹塘增氧、抽水补水；夜晚，螃蟹喜欢爬出水面在塘坡活动，需要半夜起来巡塘。另外，他还非常舍得花钱，购买微山湖田螺、鸭心、玉米、胡萝卜等优质饲料，投喂大闸蟹。

“虽然养殖成本一亩塘平均增加1500多元，但销售收入能带来翻倍增长。”刘燕说，一亩塘可以收获大闸蟹三四百斤，比其他养殖户能多收5000元左右。

作为微山县永胜河蟹养殖专业合作社的总经理，刘燕乐于向其他养殖户分享他的养殖经验，并成为当地养殖业的“领头雁”，带动周边养殖户致富。在第五届微山湖河蟹大赛中，他养的大闸蟹脱颖而出，一举夺得“蟹王奖”。

据微山县渔业养殖技术专家牟长军介绍，微山湖养出的大闸蟹有明显的地域特征，“一鲜二甜三香四黄”，具有“青壳白肚、金爪黄毛，体壮膏肥、香味浓郁，双鳌如戟”等特征。

为打造微山湖大闸蟹品牌，微山县经常邀请水产养殖专家为养殖户授课，进行技术培训；引导养殖户成立水产养殖合作社，统一采购苗种、统一销售成蟹，降低养殖户成本；组织参加全国各类水产品河蟹大赛评比活动；通过电商、抖音等平台扩大宣传，帮助蟹农拉订单、谋销路。

有好的水质和好的养殖方式，微山湖大闸蟹的品质不断提升。目前，微山湖大闸蟹养殖产业已成为微山湖区的一大主业，大闸蟹养殖面积达20万亩、产量达1.8万吨，并屡获全国河蟹大赛“金蟹奖”“金奖”等奖项，2024年入选“好品山东”和全国名特优新农产品名录。

（大众新闻记者 吕光社 微山县融媒体中心记者 刘志强 通讯员 丁琦钊 吴运华）