跟上潮流经营短视频，热度带起餐厅“曝光度”

12月8号，虽是旅游淡季，但济南市钢城区辛庄镇城岭村孙宗冲开的“网红饭店”却忙得热火朝天。炒菜声、剁菜声不断从厨房传出。厨房外，老板孙宗冲忙活着给老鞠拍视频。

“老鞠，你往左侧侧身子。”“老鞠，把手里的斧头抡高一点！”“这个动作咱们再换个角度拍一遍。”孙宗冲口中的“老鞠”，在饭店里干杂活，他一米五左右的个头，皮肤黝黑，属典型的朴实农民形象。

拍完视频后，孙宗冲又把“老鞠”拉到一旁安静的房间里，开始录制视频旁白。孙宗冲熟练地将拍摄素材上传到剪辑软件，剪口误、加滤镜、配台词……一整套下来行云流水。不长时间，一个关于“老鞠”的短视频就制作完成了。这个冬天，孙宗冲一直忙活着在短视频平台更新“老鞠”的日常。

“别看我现在操作起来简单，我在背后可是下了好大工夫去学习。”孙宗冲拍短视频的故事，还得追溯到3年前。

“这几年，随着各地乡村游的兴起，人们的选择越来越多样化、高端化。我这边的生意大不如从前了。”孙宗冲不由感叹道，回想起早些年，他的餐厅可是干得红红火火。看着生意越干越不好，他心里失落又着急。为了追赶时代的脚步，扭转餐厅生意萧条的状况，孙宗冲没少想办法。

孙宗冲拍摄的部分视频截图。

2020年，孙宗冲接触到短视频平台。短视频用户多、传播快，他觉得这是个宣传餐厅的好机会。事不宜迟，孙宗冲开始了对短视频的研究。起初，他只是随手拍摄一些关于餐厅环境和菜品的视频，观看量寥寥无几。之后，孙宗冲慢慢地总结发现，有台词、有人物、有剧情的视频观众更爱看。于是，孙宗冲决定让餐厅里干杂活的老鞠当视频“男主”。有时候，还让帮厨老赵和老鞠演一场“对手戏”，进一步增加视频的趣味性。

视频一上传，网友的反应超出了他们的意料。但惊喜过后，怎样收获更多点赞保持人气，成了孙宗冲探究的问题。他开始看书、听网课，学习短视频拍摄手法、短视频平台运营机制，研究观众兴趣点。日常生活中，他更加细心留意发生在身边的小故事，尽可能地多收集用来写剧本的素材。

就这样，“听老鞠讲野人谷的故事”“老鞠的乡村生活记录”“老鞠的生活感悟”等一系列自编自导的故事开始在抖音上呈现。实景拍摄、贴近生活又充满正能量的剧情，配合老鞠朴实的形象，视频一经发出，就收获了众多网友的点赞。目前，孙宗冲的短视频账号收获了11.9万粉丝，163万点赞量。

孙宗冲正在教老鞠说视频台词。

孙宗冲在短视频平台上的成功并不是偶然。“一个课程收费可能在180-200元不等，大大小小的课程得买过10多次，光学费就花了2000多块钱。”对于学习方面的花费，孙宗冲一点也不含糊，“感觉不学不行，竞争压力太大了，不学习跟不上潮流。”此外，他还给自己定了个小目标，争取每个月都学点不一样的东西。

除了线上学习短视频相关知识，短视频平台也丰富了孙宗冲的认知。看到优秀景区餐饮案例，他就去当地参观学习。他经常跑去江西、江苏、安徽等其他省份，学习新潮的餐饮经营模式，例如，唐山宴。“出去多看看，多学学，能少走不少弯路。”孙宗冲说。

“多亏了短视频，给餐厅增加了不少曝光度。”孙宗冲兴奋地说，“还有粉丝从内蒙古过来吃饭。”通过不断地上传短视频，不仅招来了新顾客，还唤回了一些老顾客，大家突然想起来还有这么一个好地方。今年十月国庆假期，每天都有2-3万的收入。

现在是旅游淡季，孙宗冲就在短视频平台上宣传餐厅制作的酱蟹钳、烤肉。仅仅两个月，六斤装和十斤装的酱蟹钳就卖出了2000桶，他再也不用担心淡季的收益问题了。“准备趁着淡季，多制作几个‘老鞠’的视频备着。”除了餐厅的生意，只要有时间，孙宗冲就开始构思他的下一个视频。

大众报业•农村大众记者 周丹阳 通讯员 王凤娟 赵丽玲