“保密”配料面包：舌尖上的安全不容忽视

事件概述

2022年，湖南长沙欧女士发现，网购的面包外包装上，营养成分和配料都用“问号”代替，配料栏印着“保密”。商家称这是非卖品，不会有质量问题。但根据食品安全法，预包装食品的包装上也应当标注配料表。事件爆出后，引起广泛关注。

舆情数据

齐鲁晚报舆情大数据平台监测显示，相关舆情信息高达1.4万余条。从舆情传播过程来看，11月13日，开始发酵。14日，商家称这是非卖品，不会有质量问题。极目新闻、华商报、澎湃新闻等媒体平台相继报道或发布评论。随后，新浪微博、抖音等自媒体平台纷纷转发、评论，出现舆情高峰期。宿迁市市场监管局对企业展开执法检查后，舆情逐渐进入平息期。

关注度走势图（来源：齐鲁蛙眼）

信息来源分析图（来源：齐鲁蛙眼）

齐鲁蛙眼舆情大数据平台监测显示，该事件舆情信息主要集中在视频、客户端和微博等媒体平台。从视频平台分析来看，抖音、快手、西瓜视频等备受网友喜爱，也成为舆情发酵的主要平台。#赠品面包配料表写问号和保密被质疑##网购面包赠品配料表写保密# #市监局回应卡卡业面包配料写保密#等话题引发广泛关注、热议。

情感属性分析图（来源：齐鲁蛙眼） 

齐鲁蛙眼舆情大数据平台监测显示，从信息情感属性分析来看，社会公众处于对食品安全的担忧，对网购面包赠品配料表写保密事件提出了质疑。从评论观点来看，多数观点倾向于质疑涉事商家，认为食品安全问题不容“加密”。比如，网友提出了“面包配料表写满问号和保密被质疑：万一过敏怎么办？”等负面评论。

舆情反应

“保密”配料面包事件爆料后，主流媒体、自媒体与广大网友提出了质疑，对此作出了评论。

媒体观点

【湖北日报】食品安全 岂能如此“保密”

“民以食为天，食以安为先”。食品安全直接关系到消费者的切身利益，也是每一个人应该享有的最基本的权利。在食品安全上，不该也不容有“秘密”，老老实实标注清楚，方为经营之道。

【新安晚报】试吃产品的质量不能打问号

商家以试吃、试用的名义促销赠送，这种营销的方式没有问题。前提是这些试吃的产品、赠送的产品质量要过关，决不能以次充好，更不能抖机灵，拿假冒伪劣商品来欺骗消费者。试吃的产品本身包装上就满是问号，又怎么能让消费者放心食用？从这个意义上讲，对于赠送、促销产品的质量监管应该更严，而消费者也应学会主动维权，向那些不合格的试吃产品说不，维护自身合法权益。

【人民公安报】试吃产品质量也不可打折扣

市场监管部门应依法处理、责令改正，尤其要堵住赠送、促销产品的质量监管漏洞。此外，赠送、促销产品出了问题，商家同样需要承担侵权责任。消费者应主动维权，向不合格的试吃产品说“不”，维护自身合法权益。如果赠送的试吃产品给消费者造成了伤害，消费者有权要求商家赔偿相应的损失。

网友评论

今日头条网友@头条用户：网上卖的东西谁又知道呢？

今日头条网友@翩然骑马行：违法的。

今日头条网友@头条用户：那些打假人就不知道打这种吧

今日头条网友@文运昌电子科技：配料表是什么，你们猜

大鱼号网友@星雨：卖这种东西是违法的

大鱼号网友@用户56xxx04：非卖品还收人家140，赶紧赔吧

大鱼号网友@非洲人不能算人：非卖品也得标注配料和生产日期

抖音网友@可纯可遇：告吧！赠品也要写清

抖音网友@天橘：卡卡业？我家冰箱还有好多

抖音网友@年年有于：哈哈有个性的面包，敢不敢吃看你的了

新浪微博网友@敲敲黑板划划重点：宿迁一食品公司在网上销售面包，成分是“？”，配料是“保密”。为了躲避处罚，正面包装印上“非卖品”。真聪明！

新浪微博网友@九夫人o：面包包装配料栏写着“保密”，这不是糊弄人吗？

新浪微博网友@心游万仞a：食品也保密

新浪微博网友@路在菏芳：他们喜欢保密！行！我们就要他全部召回！让他把这个秘密继续保密下去

新浪微博网友@湖底月色朦胧：食品就必须标明配料，碰上过敏的是真的会吃死人的。

新浪微博网友@-最初的梦想-：召回就完事了？企业违法成本太低了吧？

律师看法

【中国网】面包包装配料“保密” 媒体：糊弄人！食品包装是“开玩笑”的地方吗？

湖北鸣伸律师事务所律师叶桢：

该公司行为已经涉嫌违反《食品安全法》，如果该食品是试吃需要改进的食品，应该进行明确告知，并走相关程序征求意见；根据《食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上应当有标签，标签当标明包括名称、规格、净含量、生产日期，成分或者配料表，以及保质期、产品标准代号等信息。

【山东交通广播】面包包装配料栏竟写着“保密”，律师：或涉嫌违法，建议向相关部门投诉

山东华剑律师事务所律师张宜君：

如果该食品是试吃需要改进的食品，应该进行明确告知，并走相关程序征求意见。另外，对于可以不出示营养标签的试吃品，一般限于生鲜或现场制售的一定数量规格的食品。

另外，根据《零售商促销行为管理办法》第十二条规定，零售商开展促销活动，不得降低促销商品（包括有奖销售的奖品、赠品）的质量和售后服务水平，不得将质量不合格的物品作为奖品、赠品。试吃的非卖品，也是赠品的范畴，跟其它食品一样，需遵守该办法。

舆情分析师

纵观整个舆情事件，涉事企业在应对舆情过程中，失误主要有三点。第一，没有端正态度，向消费者道歉。第二，没有速报事实，解释食品成分。第三，没有主动担责，修复企业形象。

基于此，笔者认为企业在遇到舆情危机时，可采用以下几点策略进行化解危机，维护自身品牌形象。

1.宜柔不宜刚，主动道歉，稳定情绪

企业在应对舆情危机时，应端正态度，向消费者道歉。速度一定要快，出现舆情后尽量在第一时间发声，这时候不一定有什么结论性的观点，信息也未必一定要很多，最主要的目的是要让人感受到企业的反应是非常迅速的。态度一定要好，千万不要讲大道理，不要试图说服生气的消费者。诚恳的态度在一定程度上，会降低消费者和网友的不良情绪。

2.宜解不宜避，主动坦白，消除质疑

企业舆情危机的产生，多数情况是因为对突发事件问责处置采取了逃避策略所致。该事件中，涉事企业没有直面回答面包的成分，让网友产生了诸多质疑，比如，“吃的是啥”“让吃‘盲盒’”“敢吃吗”“过敏怎么办”等。这个时候，涉事企业应该主动公示面包的制作成分，事实善于雄辩，不逃避，不躲闪，才是消除质疑的有效手段。

3.宜引不宜急，主动担责，赢得信任

企业应对舆情，除了向消费者道歉，表明改正态度。还需要付诸实践，用实际行动践行自己的诺言。这个过程比较漫长，不是一朝一夕就能完成的。吃一堑长一智，涉事企业在舆情风波平息后，应认真反思，查找生产漏洞，并及时改正。同时，主动接受市场监督管理部门、新闻媒体及广大网友的监督，生产出优质的食品。从而逐步提升自身品牌影响力，赢得信任。

（来源：《舆情管理参考》）