组图|山东即墨：花馍飘香迎新春 热气腾腾年味浓

在山东省青岛市即墨地区，当地居民每年过年前有蒸年馍的习俗，为即将到来的新春佳节增添浓浓年味，寄托人们对新年的美好祝愿，寓意新的一年日子甜甜蜜蜜，生活蒸蒸日上。春节前，村民们聚在一起和面蒸花馍，在热气腾腾的蒸馍过程中感受年味，产品供应春节市场。 1月23日，记者来到青岛市即墨区北安街道王宿庄村的龙文娟花馍加工点，刚走进门，蒸馍的香味就扑鼻而来，刚出笼的五颜六色各种造型的花馍让人目不暇接。村民在整理、包装花馍，供应春节节日市场。这几天，王宿庄花馍第五代传承人龙文娟又开始忙碌起来，在她的巧手揉捏下，一个个普通的面团摇身一变成为一件件造型独特的艺术品，为节日增添了浓浓的喜庆气氛。即墨过年花馍源自民间，植根于人民生活，距今已经有200多年的历史。伴随着层层蒸汽，香喷喷、热腾腾的花样馒头从蒸箱端出，年味儿更浓了。 过年蒸花馍是即墨地区的传统民俗之一，精美的花馍不仅象征着吉祥如意，也“蒸”出了人们满满的幸福感。花馍制作工序看起来比较简单，但要做好，也是件费心费力的事。花馍的制作有一套严格的工序，发酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序都精益求精。醒馍时，要掌握好时间和温度，确保不变形、不干裂、湿润光滑;蒸制时要控制好火候，蒸出的花馍才能熟透而又不变形、不起泡。花馍制作的最后一道工序是装饰，也是花馍制作最值得欣赏的地方。由于没有教材，没有图样，做花馍这门传统手艺全凭一代代人口传身授。一把小剪刀、一根筷子，再加上一双双巧手，谈笑间，一个个普通的面团就变成了活灵活现、造型各异的艺术品。春节临近，北安街道王宿庄各种各样的花式面馒头销售紧俏，平均每天的销售额达到8000---10000元，王宿庄的花馍从这里走上了全国各地的餐桌。“我希望我们的花馍不仅走向全国，还能走向世界，让各国的人们都品尝品尝。”龙文娟信心满满。有了花馍就有了年味，即墨区北安街道王宿庄村农民用面粉制作成造型各异、形象生动的花馍，蒸出的是满满的儿时回忆，更是祥和、团圆和那份对家的留恋。
大众报业·农村大众通讯员 张涛