山东粮食和物资储备优秀传统文化案例（二十四）唱响红色经典 点亮心中梦想——临沂费县煎饼大嫂李怀珍妙手摊出新天地
山东省粮食和物资储备局
2024-10-30
从费县国有粮店的下岗女工到煎饼大嫂，全国五一劳动奖章获得者、山东省费县沂蒙小调特色食品有限公司总经理李怀珍传承老工艺，开发新技术，把传统煎饼文化做成大产业，走出了一段艰辛创业路。
一、创业路上屡败屡战，从下岗女工到煎饼大嫂
1995年3月，面对粮食购销体制改革，她感到“企业有困难，职工应分忧”，于是带头下岗，自谋生路。
为了生活，她养蝎子、生豆芽、卖水果……做过不少小生意，然而都以失败而告终，家里由稍有积蓄，到债台高筑，孩子想吃根火腿肠都舍不得买。多年的粮食工作经验，让她想起了“民以食为天”的道理，沂蒙山人爱吃煎饼, 围绕着“吃”做文章必有出路。
说干就干，两间小屋，一盘石磨，四盘鏊子，三名员工，夜里烙，白天卖，她的小小金穗煎饼店便正式开张了。
1995年面对国有粮店改革，李怀珍想到“企业有困难，职工应分忧”，从两间小屋，一盘石磨，四盘鏊子开始创业。
经过几年努力，她摊的煎饼“薄如纸，柔似缎，色泽亮丽，营养丰富”，一位丹麦客人首次在餐桌上见到“沂蒙小调”煎饼，误作手巾使用，先擦脸后擦手，就是没想到竟然能吃，陪同人员告诉他，这是沂蒙美食——煎饼，丹麦客人品尝后说：“这是她第一次见到如此精美的食品，简直像丝绸！”
生意渐渐做大了，没有个牌子怎么能行呢?谁想情有独钟的“金穗”商标早已被天津一家大企业注册，预示着她多年给人家做了免费宣传，弄不好还要面临侵权被起诉。如何给产品起个合适的名字令她难安。
2000年她参加临沂首届广场艺术节，才知道费县是世界优秀民歌《沂蒙山小调》的发源地， 于是她依此注册了“沂蒙小调”商标，《沂蒙小调唱红老区山和水》得到各大媒体竞相报道，扩散了品牌效应。
小煎饼帮她创出大品牌，中国营养学会原名誉理事长于若木对“沂蒙小调”煎饼寄予厚望，著名词曲作家若屏专门为她谱写了歌曲《沂蒙煎饼香》。
2001年，以李怀珍祖孙三代做煎饼为原型拍摄的电视散文《石磨情思》，作为建党八十周年献礼片，在山东卫视等多家媒体播出。
为弘扬煎饼文化，她牵头编绘了《煎饼的由来》连环画，拍制《煎饼的由来》微电影。2010年，承接了上海世博会山东馆、《南非-中国行》等大型外宣片中的“中华传统美食——煎饼”的拍摄任务，沂蒙小调煎饼伴随她的名字飘扬过海，走到很远的地方。
2014年，其石磨煎饼制作技艺成功入选临沂市非物质文化遗产名录，她参加制定了《沂蒙传统煎饼》《山东煎饼》团体标准，均已发布实施。 协助临沂大学完成的“沂蒙小调煎饼策划案”，获 “2023年全国高校商业精英挑战赛品牌策划竞赛暨（新加坡）全球品牌策划大赛中国赛区一等奖”。
二、“雁阵”聚力逐梦想，化蛹成蝶展翅飞
凭借对《沂蒙山小调》的情怀与坚守，她摊出了“小煎饼”，敲出了“金核桃”，通过实施品牌兴农战略，舞动核桃产业龙头，激活 “雁阵效应”，在乡村振兴的路上越走越宽广。
芍药山是纯青石山区，是费县经济文化基础落后的地方，核桃产业成为当地百姓的主要经济来源，为了解决当地果农丰产不丰收的后顾之忧，2008年李怀珍投资兴建起1200吨核桃油车间，在华东地区首家生产核桃油。
核桃油帮她赚到第一桶金，接着她与山东省农科院联合成立了山东省农科院沂蒙特色美食产研院，聚焦核桃精深加工，核桃仁黄衣物理脱涩新技术取得了国家专利。新建了2000吨脱涩核桃食品车间，推出了巧核、枣香核桃等系列产品，引领起核桃产品新潮流。
摊出“小煎饼”，敲出“金核桃”。她实现了传统产业向现代企业的转变，获得中国商业联合会科技进步二等奖。
通过舞动核桃产业龙头，带动基地品牌建设，扩张核桃产业链条，为乡村振兴注入“活水”。打造的沂蒙小调农业产业化联合体，产业分布涉及费城街道、马庄等乡镇9个村上千余户，经营核桃原料基地13000余亩，资产总额达到1.2亿元，形成技术服务、原料基地、产品加工、品牌建设等利益联结的纽带。累计为各地培训高素质农民1070人次，演好“群雁”人才大合唱，助力乡村振兴。
三、红色基因她传承，奋斗自有天地宽
经过近30年的艰苦创业，从名不见经传的金穗煎饼店，到拥有9项国家专利、8千多万元资产的山东省农业产业化重点龙头企业和全国放心粮油示范加工企业。获得了山东省乡村振兴“金点子”创意大赛二等奖，中国特色旅游商品设计大赛铜奖、中国林业产业创新奖、中国商业联合会科技进步二等奖。精心培育的“沂蒙小调”成为山东知名品牌、中国品牌旅游商品，品牌评估价值2.85亿元。
李怀珍先后获得了全国杰出创业女性、全国五一巾帼奖、全国五一劳动奖章获得者等荣誉称号，也是山东省第十至十二届人大代表。累计捐款捐物70多万元，爱心奉献社会。汶川大地震“万张煎饼寄深情，慰问亲人解放军”，八一建军节慰问天安门国旗护卫队官兵等。
2007年7月，李怀珍慰问北京天安门国旗护卫队官兵。
投资480万元兴建了红色文化标志性展馆——《沂蒙小调文博馆》免费对外开放。中央军委原副主席迟浩田将军为该馆落成亲笔题词：“高歌猛进沂蒙腾飞，美妙小调永驻吾心。”
今后，李怀珍将继续扎根沂蒙红色沃土，唱响红色经典，筑梦乡村振兴，助力沂蒙小调从“革命红”走向“产业红”，带领特色产业雁阵振翅高飞!
（本案例系临沂报送）
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