如轼说丨初七：人日共挑七种菜 头插彩胜登高去

原创 朱德泉 

山东苏轼的24节气 ⑾节日篇：人日共挑七种菜    头插彩胜登高去

农历正月初七，是传统节日人日。人日又称人胜日，人节、人庆节等，是中华民族古老叙事中人类的诞生日，是属于我们中国人的创世纪。

人日，没有亚当夏娃偷吃红苹果的原罪原欲，有的是头插彩胜演绎东方美学，共吃“七宝羹”祈福吉祥如意，登高临风沐浴惠风和畅。中国人，就这样中正平和、中气十足地从五千年文明走来…

宋·高承《纪原·天生地植·人日》：“东方朔《占书》曰：岁正月一日占鸡，二日占狗，三日占猪，四日占羊，五日占牛，六日占马，七日占人，八日占谷。皆晴明温和，为蕃息安泰之候，阴寒惨烈，为疾病衰耗。” 另有派生的说法，认定初八是谷日，初九是天日，初十是地日。

在中国传说中，女娲创造了苍生，顺序造出鸡、狗、猪、羊、牛、马等动物后，初七这一天，女娲用黄土和水，仿照自己的样子造出了一个个小泥人，她造了一批又一批，觉得太慢，于是用一根藤条，沾满泥浆，挥舞起来，一点一点的泥浆洒在地上，都变成了人。亲手造的，出身富贵，藤条甩出来的，出身贫贱。《风俗通》载：“俗说天地开辟，未有人民，女娲抟黄土做人。剧务，力不暇供，乃引绳于泥中，举以为人。故富贵者，黄土人；贫贱者，引縆人也。”为了让人类永远的流传下去，她创造了嫁娶之礼，自己充当媒人，让人们懂得“造人”的方法，凭自己的力量传宗接代。《风俗通》载：“女娲祷神祠祈而为女媒，因置婚姻。” 清富察敦崇《燕京岁时记·人日》：“初七日谓之人日。是日天气清明者则人生繁衍。”

人日节俗自汉朝始，魏晋后愈发受到重视，汉魏以后，人日逐渐从单一的占卜活动，发展成为包括庆祝、祭祀等活动内容的节日，至唐代，每至人日，皇帝赐群臣彩缕人胜，又登高大宴群臣。宋代，元日放假七天，人日放假一天，均为国家法定节假日。

人日，士大夫多作诗纪念，寄情、抒怀，我们谨从苏轼留下的人日诗词中可一窥北宋时期人日的礼制、风俗、情趣。

人日共挑七种菜

宋时，每到立春、端午等，皇朝宫中阁门都要悬挂或歌咏升平、或赞美帝王后妃等的帖子词，“自皇后贵妃以下，诸阁皆有（《曲洧旧闻》卷七）”。为立春日撰写的称春帖子词，又称春帖子、春帖。这些词，均由翰林院侍臣撰写。

元祐二年（1087）52岁的苏轼在京师为翰林学士、知制诰。这年十二月五日，苏轼分别为皇帝阁、太皇太后阁、皇太后阁撰写6首春帖、皇太妃阁5首、夫人阁4首并进献，以供元祐三年春节期间使用。

苏轼进呈帖子词后，“后四日书以示裴维甫”，也就是这次书写，被三希堂石刻收录为《元祐三年春帖子词》18首。

《太平御览》卷三十引南朝梁宗懔《荆楚岁时记》：“正月七日为人日。以七种菜为羹……”

在夫人阁四首之三，苏轼就用诗意表达出“人日挑菜”的习俗。

扶桑初日映帘升，已觉铜瓶暖不冰。

七种共挑人日菜，千枝先剪上元灯。

吃七宝羹的人日节的重要饮食习俗。

这天早饭要吃七种菜制成的“七宝羹”和在露天中煎成“熏天饼”等。所谓七菜羹，就是饮用七种蔬菜煮成的汤，以望来年风调雨顺大丰收。在古代，由于南北地域差异、贫富阶层差异等，七种菜不是一成不变的，而要根据所处环境进行进行挑选，苏轼“七种共挑人日菜”形象地记载了这一点。

元丰二年（1079）正月初七，担任知徐州军州事的苏轼会猎城南，会猎者分韵赋诗。苏轼在《人日猎城南，会者十人，以“身轻一鸟过，枪急万人呼”为韵，得鸟字》诗中，记述会猎的场景后，笔锋一转，将镜头定格在会猎后的会餐环节，诗曰：“归来仍脱粟，盐豉煮芹蓼”，显示当日吃的“七宝羹”为粗米加芹菜和水蓼等，用盐豉调味而成。

绍圣三年（1096）正月，61岁的苏东坡贬谪惠州，是年新春，在寓居的合江楼上作《新年五首》，在第一首、第三首中，均有挑春菜的细节描写。

晓雨暗人日，春愁连上元。

水生挑菜渚，烟湿落梅村。

小市人归尽，孤舟鹤踏翻。

犹堪慰寂寞，渔火乱黄昏。

这年人日，下起小雨，老东坡心境沉郁，“水生挑菜渚”，挑菜即挖菜。唐代诗人杜荀鹤《山中》，就有“时挑野菜和根煮。”北宋诗人、官员，有“小东坡”之称的唐庚《人日》诗云：“挑菜年年俗。”这一年，老东坡跑到水中的一片小州上去挖野菜过节，令人唏嘘。

海国空自暖，春山无限清。

冰溪纷瘴雨，雪菌到江城。

更待轻雷发，先催冻笋生。

丰湖有藤菜，似可敌莼羹。

春山尤可望，岭南多瘴雨。此时，老东坡不禁想起恩师欧阳修《戏答元珍》的诗句 “冻雷惊笋欲抽芽”，他多么希望“更待轻雷发，先催冻笋生”啊，但着眼现实，还是把目光盯在惠州城南的丰湖上。《广东新语》记载“藤菜一名落葵蔓，叶柔滑可食，味微酸，宜以羹鱼。出惠州丰湖者尤美。”莼菜，也叫水葵，又名凫葵，多生湖泊河流之中，叶椭圆形，有长柄浮出水面，可以作羹，也是人日菜的重要选项。东坡先生释然说，丰湖的藤菜，当不输纯菜羹的美味。

“七菜羹”演变至今，其中五种一般是固定不变的：芹菜，“芹”谐音“勤”，指勤劳、蒜，谐音“算”，指精打细算、葱，谐音“聪”，指聪慧、芫荽，香菜，“芫”谐音“缘”，指缘分、韭菜，“韭”谐“久”，指长长久久、生菜，谐音“生财”，亦指生生不息。另外两种则根据各地的风俗习惯，有所区别，有的地方用鱼、肉来代替，鱼表示“年年有余”，吃肉代表“大富大贵”，甚至有些地方用水果、蔬菜来代替。

头上迎风彩胜翻

《太平御览》卷三十引南朝梁宗懔《荆楚岁时记》：“正月七日为人日……剪彩为人或镂金箔为人，以贴屏风，亦戴之头鬓。又造华胜以相遗，登高赋诗。”

古代人日有戴“人胜”的习俗，人胜是一种头饰，又叫彩胜，华胜，从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人来贴屏风，也戴在头发上。此外还有登高赋诗的习俗。唐代之后，更重视这个节日。每至人日，皇帝赐群臣彩缕人胜，又登高大宴群臣。

元祐二年（1087）十二月，苏轼在《夫人阁四首》的第一首，即以彩胜开篇：

彩胜镂新语，酥槃滴小诗。

升平多乐事，应许外庭知。

春日宫阁内，彩胜镂刻着新年的祝福，酥盘里有糕点拼成精美小诗。歌舞升平的快乐，应该分享给皇宫之外的平民百姓。

北宋官家生活异常精致，关于酥盘，梅尧臣就曾赋诗披露，他亲家有一女子能点酥为诗，并花果麟凤等物，亲家将此作为岁日辛盘的妆点：“琼酥点出探春诗，玉刻小书题在牓。名花杂果能眩真，祥兽珍禽得非广……”

在《皇太后阁六首》之四，诗曰：

仙家日月本长闲，送腊迎春亦偶然。

翠管银罂传故事，金花彩胜作新年。

孙思邈《千金月令》载：“唐制，立春赐三宫彩胜各有差。”赐皇太后的彩胜为金花制成，当为最高等级。

苏轼在诗中呈现了迎春之际，皇家用豪华器皿过节，以及皇太后头戴金制头饰喜迎新年到来的情景。

彩胜，以无色绢为之，不分男女，立春日均簪于发髻，以示迎春。

苏轼还曾经两次记录自己簪彩胜过春节的名场面。

熙宁八年（1075）十二月二十三日，立春日，时任密州知州的苏轼宴请好友文勋，赋诗中有“白发攲簪羞彩胜，黄耆煮粥荐春盘”句子，对自己进行“人老簪花不自羞，花应羞上老人头”的自我调侃。

宋徽宗建中靖国元年（1101）正月，66岁的老东坡度岭北归，抵虔州，恰人日，遂作《南安人日次旧韵二首》。

在第二首诗中，苏轼依然迸发出人老心盛的精气神：“屏间带日金人活，头上迎风彩胜翻。蓬鬓扶疏吾老矣，岂能旧貌改新元。”

甚为遗憾的是，这是他最后一首迎接新年，讴歌人日的诗篇。这一年七月二十八日（公历8月24日），苏轼因瘴毒不治，溘然长逝于常州。

扶杖出门登高去

人日有郊游迎春，登高赋诗的习俗。

元丰二年（1079）正月初七，“小雨甫晴，土润风和”，京东第二将雷胜“按阅于徐，徐人欲观其能，为小猎城西”，徐州知军州事苏轼组织十人会猎，盛况引来数千人围观。苏轼以“身轻一鸟过，枪急万人呼”为韵，十人分韵赋诗。苏轼自己分得一“鸟”字赋诗“放弓一长啸，目送孤鸿矫。吟诗忘鞭辔，不语头自掉……”后兴致不减，还代为分得“过”字的雷胜赋诗“胡骑入云中，急烽连夜过……”

元祐元年（1086）约十月，51岁的苏轼在汴京任翰林学士、知制诰，德州同僚贾讷要去自己的老家眉州担任通判时，特意作诗二首为其送行。

当年入蜀叹空回，未见峨眉肯再来。

童子遥知颂襦裤，使君先已洗尊罍。

鹿头北望应逢雁，人日东郊尚有梅。

我老不堪歌乐职，后生试觅子渊才。

苏轼在第一首诗中，特意以自注的方式，向贾讷介绍眉州知州“李大夫，眉之贤太守也”，同时，告诉贾讷，“人日出东郊，渡江游蟆颐山，眉之故事也。”苏轼之所以向贾讷介绍眉山有人日出郊东郊游的旧俗，实际上寄托了一个请求，希望贾讷能代自己为葬于老翁山下的父亲苏洵扫墓祭奠。在第二首诗中，他的思乡之情达到高潮：

老翁山下玉渊回，手植青松三万栽。

父老得书知我在，蓬蒿亲手为君开。

试看一一龙蛇活，更听萧萧风雨哀。

便与甘棠同不翦，苍髯白甲待归来。

他在自注中把话挑明：“先君葬于蟆颐山之东二十余里，地名老翁泉，君许为一往。感叹之深，故及之。”

宋徽宗建中靖国元年（1101）正月，苏轼在《南安人日次旧韵二首》中首谓：

人日滞留江上村，定知芳草怨王孙。

题诗寄远方挥翰，扶杖登高独出门。

柳色忍看成感叹，花前归思自飞翻。

浮阳披冻虽才弄，已觉春工漏一元。

讲述了自己人日滞留旅途中，扶杖登高探春的情景，在第二首诗中，更进一步讲述听到前村有高人隐士后，决定携酒登门拜访的情趣：

似闻高隐在前村，坐膝扶床戏子孙。

自赏春光携桂酒，喜逢晴色款柴门。

屏间带日金人活，头上迎风彩胜翻。

蓬鬓扶疏吾老矣，岂能旧貌改新元。

现代人对人日节也越来越重视。乙巳蛇年春节是春节联合国申遗成功后的第一个春节，在这之前的22022年2月，人日游杜甫草堂，就已经成为四川省非物质文化遗产代表性项目，受到保护并不断传承弘扬。

这场由高适《人日寄杜二拾遗》诗及杜甫唱和引发的人日庆典正不断破圈。

人日题诗寄草堂，遥怜故人思故乡。

柳条弄色不忍看，梅花满枝空断肠。

身在南蕃无所遇，心怀百忧复千虑。

今年人日空相忆，明年人日知何处？

令人高兴的是，越来越多的地方喜爱上这个节日，不断呈现各种创意。农历正月初七，人日这天。广州人全家人相聚，男女老少也会结伴到郊外游玩，到芳村“游花地”。人日下午，各地也有吃长面的习惯，谓之拉魂面，意指收心准备春耕之意。

自2014年，就有学者倡议将传统“人日”设为“人民节”“尊严日”，倡导“生命尊严”“生命质量”，呼吁人们在每年的这一天，静下来思考生命的价值。东方朔《占书》有：“初七人日，从旦至暮，月色晴朗，夜见星辰，人民安，君臣和会”。

“人民安”乃“人日”纵贯古今的核心思想。人人快乐，阖家顺遂，国泰民安是每一名华夏儿女的共同愿望！

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