舌尖上的非遗：汶上芦花鸡

美食的古运河畔济宁，总有一些美味佳肴的存在，直抵食客的心灵深处，汶上芦花鸡，是一道令人难以忘怀的佳肴：芦花鸡端上桌的瞬间，浓郁醇厚的香气扑鼻而来，鸡肉色泽诱人，泛着温润的光泽，鸡肉纤维丝丝分明，鲜嫩多汁，没有柴感。咀嚼间，肉本身的鲜香在舌尖上缓缓散开。调料带来的丰富层次感，咸香适中，各种香料的味道相互交融，淡淡的芦香与草本的清新萦绕在口腔，让人回味无穷。

芦花鸡美食背后有着深厚的历史渊源和讲究的制作工艺。芦花鸡源自山东省济宁市汶上县，其历史最早可以追溯到春秋战国时期。因其肉质细嫩、味道鲜美，在当时就已声名远扬。这些芦花鸡常年在汶河畔的芦苇荡中自由觅食，以天然谷物、虫草为食，也正因如此，它们的肉质中蕴含着大自然的清新与纯净。

芦花鸡是一道美食，是当地文化的重要载体，承载着几代人的记忆与情感。无论是逢年过节，还是亲朋聚会，餐桌上总少不了它的身影。一家人围坐在一起，共享这道美味，欢声笑语回荡在房间，那温馨的画面，成为了生活中最美好的回忆。不仅仅是满足了味蕾的享受，更感受到了食物背后所蕴含的历史文化魅力。美食的意义远不止于果腹，是一种文化的传承，一种情感的纽带，连接着过去与现在，也连接着人与人之间的情谊。（作者：济宁市畜牧兽医事业发展中心：李奇民）