散文丨家乡的香椿芽

家乡的香椿芽

侯家赋

昨天晚上，接到了居住在东北多年、已经95岁高龄了的大爷给我打来的电话，说是上午参加了一位邻居的生日宴会。

席宴上他吃到了春芽炒鸡蛋，味道鲜美，喷香扑鼻，令人回味无穷。只可惜那是经过冷藏、加工了的去年采摘的春芽，不是当年的，所以味道不如新鲜的好，更不如老家的好。他让我到摘春芽时，给他邮点去。并且一再嘱咐我，不要大棚里产的，一定是长在自然树上、经过阳光照射的。我立时应允，保证到时一定给他邮寄家乡树上掰下的、原滋原味的新鲜香椿芽。

我老家就在平阿山区，三面靠山，一面环水，春芽、粉条、大葱是我们村的三大特产，在远近是出了名的。记得在我很小的时候，我家的院子里就长满了好多香椿树。可那时因为穷，每年的第一茬香椿芽自己可舍不得吃，采摘下来后，要到济南、泰安等城市去卖。

因此，我家的香椿树也就成了维持家庭生计的经济来源。直到夏天，春芽长到很大的叶面，城里人不乐意要了，自己才肯采摘下来，用来腌制咸菜，就连春芽梗都舍不得扔掉，捣碎之后，剥下表皮和叶子一起腌成咸菜。

春芽以味道鲜美、清香浓郁、润泽肌肤等著名。特别是春芽炒鸡蛋、春芽拌豆腐、油炸春芽鱼等做法，更为人们津津乐道；夏季喝凉面，春芽咸菜拌胡萝卜丝，是必不可缺少的祚料。喝着凉面，伴着春芽的香味和胡萝卜丝的清脆，令人口味大开。

以前，我们村里种植的春芽树，是土生土长的，只是在家庭的院落里零星栽植，品种单一，上市季节也比较晚。随着科学技术的发展和时代的进步，春芽种植技术也不断改进和提高，春芽树开始大面积栽植，品种也越来越多，上市季节提前，成了老家里村民发家致富的一大经济支柱，也是一大亮点。

我爷爷时代，出售香椿芽主要是靠肩挑驴驮。春芽采摘下来，爷爷就赶着毛驴，驴背上放上一个大驮篓，把采摘下来的春芽，运到大城市，每天一个来回，两头不见太阳。

如今乡亲们卖春芽，再也不用那种古老的方式了。

村里成立了“农产品供销合作社”，网络上把信息一发布，全国各地的经销商纷纷来订单，订购春芽。每年的春分和清明期间的一段时间，每天都有几十辆“蔬菜快递专车”到我们村运送春芽，价格每斤都在20-30元，有的一户每年仅卖春芽就收入过万元。

我村的春芽都销到了国内的上海、广州、北京、沈阳、哈尔滨、乌鲁木齐等大城市，国外销往日本、美国、俄罗斯、印度、巴基斯坦等国，我们村的春芽，已经漂洋过海，销往世界各地了，真正成了香饽饽。

清明节快到了，香椿芽也到了最佳的采摘季节。我要把最好的春芽给我大爷寄去，让他再一次尝到家乡春芽的味道，更让他在暮年时刻怀念着家乡。