​餐观局｜“星巴克”怎么宣布降价了？​​

作者｜局哥

餐观局出品

01

今天一大早，我正喝着枸杞水刷新闻，一条消息差点让我喷出来。

星巴克宣布降价了，最低23块就能喝一杯。

好家伙，这可是戴着皇冠的高贵女王啊，怎么突然就不装了呢？

曾经在CBD写字楼里端着杯子就能彰显“中产身份”，那个宁愿被骂也不肯放下身段的“星爸爸”！

却对着中国消费者深情款款地说：“亲，我们降价了，最低只要23块，交个朋友？”

更魔幻的是，这波降价还不是偷偷摸摸发优惠券，而是直接砍菜单价。

星冰乐、冰摇茶、茶拿铁三大非咖系列产品，降幅2-6元，平均降价5块钱，大杯白桃星冰乐甚至从41块跳水到35块，直接打八五折。

这让我想起小时候看的动画片，玉皇大帝被孙悟空打怕了，赶紧把蟠桃价格砍半，大喊“童叟无欺”。

只可惜，被库迪、瑞幸和外卖补贴追着打的“星爸爸”完全没有玉皇大帝的诚意，三四十块钱产品，放下高贵的最严就降5块钱。

看来神仙果然是不需要吃饭的。

问题来了：为什么是现在？为什么是非咖啡产品？为什么连“星爸爸”都扛不住价格战了？

答案藏在三个词里：瑞幸、库迪、外卖大战。

02

先看一组数据。

瑞幸2024年营收344.75亿，同比增长38.4%，门店数超2.4万家，每天能卖600万杯咖啡。

库迪靠“1.68元咖啡”在京东外卖单日订单暴增10倍

“星爸爸”中国同店销售额连续四个季度下滑，2024财年营收还跌了1.4%。

当瑞幸们把价格打到地板，连便利店都开始卖9.9元美式时，“星爸爸”那套“第三空间”理论就成了笑话。

毕竟打工人连工位都快保不住了，谁还在乎“空间”啊？

于是星巴克yy出一套抗打方案。

No1，咖啡赛道被价格战打成了红海，但下午茶市场还有肉吃。现制茶饮规模比咖啡大至少1000亿，年轻人流行“早C午T”（早上咖啡下午茶），这不就是现成的增量？

No2，冰摇茶系列连续三年增长，星冰乐常年霸占销量前三。与其死磕咖啡，不如把甜饮当“特洛伊木马”，先用23块冰摇茶把人哄进店，再忽悠你加3块钱换燕麦奶、5块钱加奶油顶。

No3，门店开到7758家，1000多个县城等着收割。但小镇青年可不像陆家嘴白领那么好忽悠，他们只认一个真理，便宜大碗才是王道。于是，“星爸爸”赶紧趁着夏季把“非咖饮品”价格砍了，希望能用低价跟小镇青年交个朋友。

只可惜，无论陆家嘴中产还是县城精神小伙，5块钱的诱惑力能有多大呢？

所以这波操作，本质上是被库迪、瑞幸和外卖大战逼上了梁山。

只是上山的路上被逼无奈纳了一个投名状。

03

在非咖赛道上，瑞幸和星巴克的竞争已经进入白热化阶段。瑞幸凭借高频次、低价格、强营销的策略，迅速抢占市场份额。

而星巴克则凭借多年的品牌积累和供应链优势，试图在非咖赛道上扳回一局。

瑞幸的优势是高频上新与低价策略，几乎每周一款的速度推出新品，这种 “腹泻式” 上新策略，旨在通过高频次的产品更新，吸引消费者的注意力。

同时，瑞幸的新品价格大多在 9.9 元 - 12 元之间，这种低价策略，让瑞幸在价格敏感型市场中占据了优势。

例如，瑞幸的生椰拿铁一直是其销售冠军，而近期推出的轻咖柠檬茶、葡萄柠檬茶等新品，也受到了消费者的欢迎。

这种高频上新和低价策略，就像是瑞幸手中的一把 “镰刀”，不断收割着市场份额。截至 2025 年 3 月末，瑞幸门店已突破2万家，三线以下城市门店占比达 37%。

其低价策略在下沉市场尤其有效，因为那里的消费者对价格敏感度高出 30%。

与瑞幸相比，星巴克在非咖赛道上有着多年的品牌积累。星冰乐、冰摇茶等产品，已经成为消费者心中的经典。

此次降价，星巴克正是利用这些经典产品，吸引消费者尝试其非咖饮品。

二星巴克的供应链优势也是其在非咖赛道上的重要武器。

最近几年，星巴克云南咖啡采购占比超 60%，本土化供应链降本 15%-20%。

这种供应链优势，让星巴克在保证产品质量的同时，能够降低成本，从而在价格竞争中占据优势。

例如，星巴克在云南普洱成立了亚太区首个咖啡种植者支持中心，率先提出 “优质优价” 政策，对精品豆额外奖励 20%-30% 溢价。

这不仅保证了咖啡豆的质量，还提高了当地咖啡农的收入，从而建立了长期稳定的合作关系。

星巴克还在中国建立了全产业链的供应链体系，包括云南咖啡豆种植产地、昆山和上海烘焙基地，以及面向各地门店及线上销售网络。

这种垂直整合的供应链模式，不仅降低了物流成本，还提高了生产效率。

例如，星巴克中国咖啡创新产业园的投产，标志着中国在星巴克全球各市场内率先实现 “从生豆到咖啡” 垂直产业链的规模化整合。局哥认为，星巴克这次降价，到底是跪着挣钱还是站着数钱，还得拭目以待。

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