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哇流口水了！跟着大众号打卡山东美食⑥

蔡继钗来源：大众新闻

2024-10-16 08:30:02原创

猪肉羊肉鸡鸭肉，红烧清炖火锅中。

山东各地的肉食各具特色，不胜枚举，究竟谁才是肉食界的“扛把子”？本期号看，跟着大众号号主一起大口吃肉，感受来自山东的豪爽。

（一）济南把子肉

济南饮食文化源远流长，在这里，人们讲究“色、香、味、形”，把子肉恰好满足了这些要求。它色泽红亮，香气四溢，口感鲜美。鲁菜的诸多烹饪技巧在这样一块肉中皆有体现，工艺讲究，选材上乘。

店内的小桌上，一位食客轻轻端起盛满白米饭的碗，米饭粒粒分明，夹起一块软糯的肉，那肉块在慢火的炖煮下，早已变得色泽红亮。肥瘦相间的肉块和着米饭，先将那沾着少许肥油的瘦肉送入口中，牙齿轻轻一咬，肉质便在舌尖缓缓化开，肥而不腻，瘦而不柴，令人回味无穷。这便是济南人一日三餐中的平凡一幕，蕴含着人间烟火气。

（二）巨野炸肉盒

肉盒是鲁西南风味名吃。炸肉盒的灶膛多用铁皮制成，在庙会、集市的路旁露天设灶，灶旁设案，案上置盆，内盛调制好的肉馅。肉馅由剁碎的牛肉加粉条、姜丝、葱花、香油和五香面调和而成。同时，将细白面加水适量，和成软面团，置盆内发酵。面发好后，以手扯之柔韧成条为宜。拽一小面团，放在手心，制成窝形，将肉馅包其内，放案上拍成圆饼，遂放入平底油锅中，炸至焦黄，出锅即成。

刚出锅的肉盒，皮薄而焦，馅多而香，以蒜瓣佐食，味道更鲜。肉盒配着油茶吃，可称上等美餐。

（三）莱芜棋山炒鸡

山东莱芜有着丰富多彩的美食文化，当地有句俗语“无鸡不成席”，每当有宴席餐桌上必定都会有鸡，这寓意着大吉大利之意，也表示对客人的尊重。而在这里，有一道美食是当地人津津乐道的，它就是著名的棋山炒鸡。

棋山炒鸡有着悠久的历史渊源和传承，它是用棋山上散养的土鸡为原材料，搭配上荠菜、薄荷等独特的配方烹制而成。这样烹制出来的棋山炒鸡色泽红润，干香耐嚼，麻辣可口。

每个地方都有很多地域特色美食，承载着特定的家乡味道和记忆，大众号号主们也为宣传家乡的美食使出浑身解数，有机会就来一趟山东吧！品一品山东特色美食，感受来自好客山东的热情与魅力！

下一期山东美食，会是哪个馋得你流口水？敬请期待。

（大众新闻编辑蔡继钗整合，素材来源：济南宣传、巨野融媒、幸福钢城。）